韭菜盒子

        根据阿源的爱心“韭菜盒子秘方”整理，参看：
        http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200909&postID=15230

       1。和三分之二的烫面（开水和面，放凉）； 
       2。三分之一的冷水和面； 
       3。将烫面和冷水和的面混合揉好，用保鲜纸包好，放在室温下饧面，约 1 个小时； 
       4。韭菜洗净切小段； 
       5。将若干鸡蛋打成蛋液，放点盐，搅拌均匀后，将鸡蛋炒熟，如果炒熟的鸡蛋粒太大，用刀剁几下；
       6。将洗净的老虎虾或上乘质量的虾仁，切成小颗粒，不要太小，用生粉和姜末拌匀，再用油炒熟； 
       7。把韭菜，鸡蛋，虾仁拌在一起，稍放点盐，这就是韭菜盒子的馅料；
       8。象包睡觉的大饺子一样包韭菜盒子（饧过的面不必多揉了）； 
       9。煎韭菜盒子：用中火开始，放点油，锅热后放入韭菜盒子，加点水，快速盖上锅盖，让水蒸气将韭菜盒子焖熟，然后再将其两面煎黄，就可以起锅了。 
       10.。注：在第 6 步时也可加点肉末到馅料里。