周五晚餐，一是打扫一下冰箱里的，两条黄鱼，5只虾，两只鸭腿，二是做点好吃的菜。
开背虾，用的蓝钻虾，这个是养殖白虾，但我感觉还稍微有点虾的鲜甜味，是在阿拉伯海域的。
不论是中餐馆还是西餐馆，有虾的菜都还算海鲜，其实用的是很便宜的南美等地的养殖虾，可价钱还贵，而且还不好好去虾线，所以真的不用在外面点有虾的菜。
我这个做的就还没有最后浇热油，自己吃，用的酱油也好，粉丝也好（台湾有机园地这个牌子，不会有塑料感，我博客食材里面有一贴照过照片）。
最麻烦的程序是做蒜蓉，要剥蒜，用打蒜器或者小blender打蒜末，泡水洗去粘液，一部分用油煎金黄色，一部分生蒜末最后出锅放。如果有耐心做蒜蓉，那这道菜就非常简单了。
我把虾也处理得很干净，一是剪掉虾须，虾脚，虾头上的剑，虾尾巴的中间那个刺，另外开背，去掉虾线，虾头要剪去虾嘴，并且挑掉虾头里的沙包，我今天还去掉了虾肚子上那条黑色的筋，这样它不会收缩。
虾如上处理过，就可以放心吃，不会牙碜。
鸭腿是买的一包两只鸭腿，一起焯水，用镊子去掉支棱出来的毛根。
然后我用高压电饭煲，锅巴饭功能档做的，（这样它最后几分钟是高温，有收汁效果），做了一只，放了酱油，冰糖，糖色，姜。没有葱和料酒等。
做出来因为是热的，所以一切都烂了，不过味道很好，尤其是这个汤汁，咸甜的。
开背虾是蒸的，大概10分钟，就差不多了。虾头下面的粉丝特别好吃，有蒜，酱油和虾头脑的复合味。
我今天的粉丝没有跟蒜末一起跟酱油煮过，那样的话，粉丝会更入味。
我今天因为想用炒过蒜末的油锅直接先做鱼，所以粉丝没有加工，泡软后直接铺在盘子里的。
如果不做鱼，可以油炒蒜末，至金黄，加酱油，水，直接煮干粉丝，直到透明，再铺到盘子里。
这样粉丝吸收酱油水，更入味。我今天只是清水泡的粉丝。区别就是这样。
