雨夜中的一锅炖牛肉慰藉了有些湿冷的心

首尔最近的天气有点糟糕。连日的阴雨，接连的警报，让人感到一丝寒意和不快，炖牛肉在这种湿冷的天气里吃真的是再合适不过。

我们一家人特别喜欢吃牛肉，尤其是我更是喜欢得不得了。如果你特别喜欢吃牛肉，那么真的特别适合在我的老家生活，因为连狗子们都会因为牛肉而变得幸福。首先，牛肉非常便宜，不管哪个部分价格都一样，一斤不会超过三十块，历史上最高的价格也不过三十五块。其次，作为和我们一起生活的狗子们，牛心只有四块钱一斤，最贵的时候也不过十块钱，还有就是，牛肺、牛肝、牛胰脏及牛喉管等免费，不要钱。只要对摊主说我家养狗，摊主就会将这些牛下水热情地送给你。如果当日没有人来免费领取，摊主会把牛下水作为垃圾处理掉。

因为湿冷天气的原因，我并不想吃冷食，所以能想到的就是炖一锅热气腾腾的牛肉。

我相信谁都会做炖牛肉，这个菜并不难，而且每家每户一定都有自己独特的制作方法，我的这个教程只不过是朝鲜族的做法，是朝鲜族家庭很普通大众的一款家常菜。如果你喜欢朝鲜族料理，按照这个方法就可以做出一道正宗的朝鲜族菜肴。

我用的是之前买的冷冻牛肉，里面有筋头巴脑牛板筋之类的，焯水之后量了下，差不多1600克。土豆是刚刚从田里挖出来的，一共四个新鲜土豆。我用了一根胡萝卜，十几朵香菇，半颗洋葱和几个青红辣椒。因为家人多，所以这个量还是蛮大的，一家三口或是四口根本吃不掉。不过，大家不用担心这个量多量少的问题，因为这和酱料的多与少没太大关系。炖牛肉用的这个酱料是独立存在的，它可以类比我们厨房里的油或盐，做得多，你可以多放点，做得少，你可以少放点。



（图片是我准备的做炖牛肉的配料）

准备牛肉1500克，土豆四个，胡萝卜一根，洋葱半颗，青红辣椒各四根，香菇十朵，大葱一根，蒜头一颗或两颗。

牛肉切块，过热水去血水。土豆切大块，胡萝卜切块，洋葱切块，青红辣椒切块和段，香菇可以切开，也可以不切，大葱切段。

准备酱料：（用吃米饭的勺子做量杯）辣椒酱三勺，粗辣椒粉五勺，酱油十勺，赤砂糖一勺，大米糖稀两勺，三叶草蜂蜜一勺，咖喱粉两勺，牛肉粉半勺，黑胡椒粉或白胡椒粉少许（一点点就好，可放可不放。），加入蒜泥搅拌均匀。



（做好的酱料是这个样子的）

锅中加入一点色拉油或是一块黄油（区别就是放黄油的话菜肴会有黄油的香气。），将大葱段放进去炒，炒出香味后放入牛肉和香菇，加入水，水以没过牛肉为宜。然后将酱料放进去，大火烧开转小火煮50分钟后，再将土豆块，胡萝卜块，青红辣椒块和洋葱块放进去煮20分钟。



（做好的炖牛肉）

出锅前可撒点芝麻或紫苏籽粉，完成。搭配米饭，喝着浓汤，吃着软烂的牛肉，一顿饭下来，身体都变得热乎乎了，祈祷着暴风雨快点过去，想看蓝天了。

忘记说了，补上一句，这个酱料也可以做炖鸡。