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中国四大名鱼之一兴凯湖大白鱼一游龙江(7)

世界在我心中 (2025-07-27 06:27:42) 评论 (7)

      兴凯湖大白鱼是中国四大名鱼之一。到了兴凯湖没吃大白鱼,等于没来过兴凯湖。吃了大白鱼,不仅能加深对兴凯湖的认识,有一天你忘掉了兴凯湖,可是你忘不了大白鱼。到兴凯湖的游客,都会把品尝大白鱼作为不可缺少的一环,当然我也不例外。

      中国四大名鱼都是哪几个,你吃过几个?

      根据百度百科,中国四大名鱼分别是:松江鲈,黄河鲤,兴凯湖鲌,松花江鳜。在不同的历史文献与不同的地域文化对中国四大名鱼有不同的定义,有人把这四种鱼划分为中国四大淡水鱼,我以现在广泛使用的百度百科为准,题目定为中国四大名鱼。

     其一,松花鲈。松花鲈的学名四鳃鲈,它是皇帝和历代文人们的最爱,同时又是思乡的代名词。不知道中国还有哪种鱼能享受如此的待遇。

      松江鲈鱼重不到二两,长五足五寸,头大嘴宽,貌不惊人。松江鲈鱼分布在东海沿岸九个省市自治区,史书记载以松江府(现为上海松江区)所产最负盛名,故得名"松江鲈"。

在《晋书·张翰传》中记载了1700多年前的故事,当时张翰在洛阳为官,一天想起家乡的厥菜和鲈鱼,为此他辞官归隐。他那种"莼鲈之思"成了思念家乡的成语。唐宋时期文人杜甫,白居易,苏东坡,陆游都在诗词或文章中赞扬过松江鲈鱼。隋炀皇帝和乾隆皇帝下江南时都品尝过松江鲈鱼,乾隆皇帝称之为"江南第一名菜"。1972年美国总统尼克松访华时,在上海吃过松江鲈鱼,我没查到他如何评价此鱼。

     其二,黄河鲤。黄河鲤鱼肉质细腻,味道鲜美,金鳞赤尾,体型梭长。黄河鲤鱼主要产自黄河中下游,山西汾河口,河南孟津,山东济南段尤为出名。古代诗人白居易称其为"龙鱼",鲤鱼跳龙门的传说更是人人皆知。

    其三,松花江鳜。松花江流域因水冷流缓,水质清澈,养出的鳜鱼体质健壮,肉质洁白鲜嫩。松花江的吉林松花湖段和哈尔滨段的鳜鱼享有盛誉。

    其四,兴凯湖鲌。兴凯湖鲌鱼因色白如玉,俗称大白鱼。大白鱼体形颀长,清香可口,风味独特,名曰"赛蟹肉",可想而知大白鱼有多么鲜美。正因为兴凯湖大白鱼特有的美味,使它成为清朝的皇家的贡品。康熙皇帝称兴凯湖大白鱼赛过江南鲈鱼,不知道康熙吃没吃过黄河鲤和松花江鳜,没查到他对这两种鱼的评价。

     兴凯湖大白鱼的做法主要有清炖,清蒸和香煎。

     我在兴凯湖附近的歺馆吃着湖里的白虾,喝着湖里的鲫鱼汤,等待着作为主菜的清蒸上白鱼上桌。兴凯湖的白虾十分鲜甜,鲫鱼汤非常鲜美,可是心里一直在期盼着那条皇帝都赞美的大白米,这种期盼冲淡了鱼虾的鲜度,是不是应该建议歺馆今后先给客人上大白鱼。

      左盼右盼大白鱼终于上桌了,一条三斤多重的清蒸大白鱼端了上来,大家凝视的一会儿,纷纷用相机拍下来这道菜。只见大白鱼的嘴小且上翘,大白鱼的学名翅嘴鲌,这条鱼正符合其特征,看来是真的。白色的鱼肉上闪耀着银色光彩。谁也不想率先破坏它的形象,都在观望。有人按捺不住带头吃了,大家才纷纷动筷。我夹的一块鱼肚子上的部位,肉质洁白细腻,放到嘴里鲜香无比,仔细品味确有螃蟹滋味。感叹到兴凯湖大白鱼名不虚传呀!

     由于人类过度的捕捞,环境的破坏,中国四大名鱼都面临着生存危机。1986年英国女王伊丽莎白二世访华时,当时中国政府想用松江鲈鱼招待她,可以没有捕捉到,可想而知,那时松江鲈己经少之又少。1989年松江鲈鱼被列为中国二级重点保护野生动物,禁止捕捞,买卖和食用。看来我这辈子是不太可能吃到野生的松江鲈鱼了。对另外三种名鱼中国政府也采取了休鱼期等的保护措施,希望有一天中国的野生四大名鱼能摆上百姓的歺桌。

         张翰《思吴江歌》 又名《秋风歌》

    秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥。

    三千里兮家未归,恨难禁兮仰天悲。

        李白《秋下荊门》

    霜落荆头江树空,布帆无恙掛秋风。

    此行不为鲈鱼鲙,自爱名山入剡中。

   "此行不为鲈鱼鲙"是李白反用张翰的"莼鲈之思"典故,叙说自己出游不是为了美食,而是为了远大的理想。

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