夏天的家常菜

整理手机，把最近做的一些菜敝帚自珍地贴一下。

1. 红烧三牙鱼。查了下这个鱼和黄鱼同属一个家族，但不是一个科。我爸爸很擅长做鱼，一直怀念他做的葱烤鲫鱼、红烧黄鳝、香煎黄鱼、江南熏鱼等。这次做的自己觉得有点爸爸的感觉了，得意一下。



2. 红烧鱼面。想模仿上海“黄鱼面”，但差距还很大，继续努力。



3. 菠萝大虾。在好朋友的朋友圈里“偷师”的。粤菜馆里有这道菜，通常加核桃仁而不见得配菠萝。我融会贯通了一下，酱料里的椰子油改为朋友用的柠檬汁，更加爽口；手边没有桃仁但看到有人加菠萝，觉得口感更好。虾也没有深炸，就是间于煎和炸之间下了两次油锅，也够酥脆了。很好吃，但热量太高，不会常做。



4. 开洋冬瓜。这道菜稀奇的是冬瓜是朋友家自己种的，太新鲜好吃了。买的冬瓜要是运气不好会是糠的，要不就是水唧唧还带着酸味。这个红烧冬瓜很下饭，有点“冬瓜吃出肉味道”的感觉。



5. 糖醋鱼柳。也是在朋友圈偷师的。不过人家做的有熏鱼的即视感和口感（发圈的朋友说），我选的鱼太嫩，达不到熏鱼的效果，但下饭还是可以的。



6. 三文鱼是常做的菜。就撒上点海盐和胡椒，然后煎一下即可。



7. 时蔬炒大虾。快手菜，冰箱里有什么就配什么。



8. 还是杂菜虾



9. 香煎小羊排。用煎羊排的油煎了点小葱头和蘑菇，搭配苹果也是对的，就是摆盘看着那么寡淡。也许浇点汁会漂亮些。下次改进。



10. 看Willows“藕盒的故事”，充满温暖的家的味道。我前不久做过两次，也秀过；这里再秀一次吧。毕竟是费事的菜，也不会常做。



11. 炒豆芽。摘豆芽是很疗愈的一件事，我喜欢。这次里面放了点“甜不辣”（鱼饼）和韩国泡菜，画蛇添足了。



12. 所有老中都会做的西红柿炒鸡蛋。夏天时都是好朋友投喂的菜园自种西红柿，鸡蛋最好也是农贸市场的，这样才能做出“小时候的味道”。



好好吃饭，好好生活。共勉。

谢谢看帖。