我那块带骨带皮五花肉，还有一块，就是把它表面干的，有空扎点小眼，抹点酱油。热锅，一点点油，把皮朝下，用一个小锅盖压它，皮煎黄。
这样的优点是不用大油锅炸肉，省事，安全，缺点是肥油不能在热油里炸出来。
不过就一块肉，就省事做法。
调料用北京的红腐乳，加一点点糖，主要是腐乳和汤，少加一些甜面酱，芝麻酱（或花生酱）。
肉切厚片，加上这个腐乳调料，码在碗里，蒸就行了。要是普通蒸锅要2小时。我今天用的高压锅，30分钟，其实还可以再长一些，晚上热的时候再蒸蒸，让它更软糯。
肉我煎了皮之后，也没在冰水里泡，要是泡一下，皮能起泡，会好看些。
用红洋葱，每片片薄一层，切细丝，加黄瓜丝，米醋，一点点盐和糖。昨天剩点芝麻碎。拌一起就行了。可以先做，冰箱里放半个小时。清脆爽口。
用蒸锅蒸的荞麦面发糕。荞麦面用热水烫。凉了以后，跟面粉，发酵粉，水，搅拌成稠的面糊，发起来蒸就行了。我这个还没蒸太好，最下面部分还有点没发起来。
茄泥，是一起蒸的几片茄子，用芝麻酱，蒜末，米醋，糖，盐，拌在一起。
我经常看到一些视频，是80以上，甚至90以上，百岁的老年人，自己做饭。我现在也能找到那种感觉，就是慢慢腾腾地，做一些简单的饭，不为任何人，只为自己，像今天这几样，也真的很简单，没有多费事，包括腐乳扣肉，就是在做其它事情的间隔，把想吃的做一下。
