清淡可口的意大利式前菜 ZT

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材料如下：

1. 莫兹雷拉奶酪。这奶酪一定要新鲜的，通常是泡在水里的。用真空包装的干奶酪口感不好。俺通常在Costco买一小桶装，里面有六粒，物美价廉。

2. 大个新鲜熟透蕃茄。

3. basil 中文叫“九层塔” 或“罗勒” “紫苏”。但是绝不是老中超市的“九层塔”，要在老美超市买大叶的那种。

4. 橄榄油

5. 意大利香醋

6. 黒胡椒

只须将奶酪和蕃茄切片，依序相叠，然后夹入罗勒叶，置于色拉碟放入冰箱待用。吃前浇上橄榄油和香醋，撒一些研磨瓶中的黑胡椒在上面，大功告成。

卡普里色拉是一款传统的意式色拉，源自那不勒斯附近的卡普里岛（Capri），主要成分是莫兹雷拉奶酪（mozzarella）、橄榄油和西红柿。这莫兹雷垃奶酪闻起来没有味道，入口软嫩似豆腐，但却比豆腐有筋道，配上意大利香醋和橄榄油，香甜味美，清淡爽口，四季皆宜。看起来成分简单但是有三点关键：新鲜的莫兹雷拉奶酪（mozzarella）、高品质的橄榄油和自然熟透的西红柿。成熟的西红柿汁与橄榄油形成自然的酱汁，更显纯天然口味。