老路家常菜 连载3

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。我女儿爱吃鱼又怕刺，对像她一样的人来说，鲳鱼算是一种不错的选择。今天我就教她做了一道红烧鲳鱼，简单又快捷，最重要味道还不错。

红烧鲳鱼

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材料：1、鲳鱼两条、料酒、盐少许；
2、一根葱切成段、一小块姜切成姜末、3-4瓣蒜切成碎粒、一勺
四川豆瓣、泡海椒一根（不吃辣的可不用，改为鲜青椒丁和
红椒丁）；
3、两勺酱油、一小勺糖。

做法：1、将鲳鱼用少许的料酒和盐腌渍一下
（可在上班前做，放在冰箱里冷藏待用）；
2、锅里放少许油，油热以后放入鱼略煎一下；
3、把鱼盛出，利用锅里余油将材料2放入锅中炒香；
4、放入材料3和煎好的鲳鱼，加适量水（大概淹至鱼面），中火
煮熟，收汁起锅即可。