送餐服务与酬劳

老大山儿这一年在另一个城市进修，从那里回我们这要坐一个半小时的火车。他在需要值班的周末，会在周六坐火车回来吃个晚饭，然后再坐火车回去: 因为他周日7点多得到医院准备手术，而最早一班的火车都不够早。火车来回3个小时、在家待三个小时，他说挺好，可以跟爸妈聊聊天、吃到妈妈做的饭。

这一次，他要连续三个周末值班，也就是连续上班四周！做医生的确辛苦，特别他现在这个进修阶段。我之前记录过他拿到这个senior fellowship的经过(该说还是不该说)。他后来才知道那次有70多人报名、初选出20个优秀的、然后邀请6个面试、最终录取了两个 – 毕竟都是医学院毕业、经过两年轮科的住院医、以及紧张激烈的考试竞争进入眼科，再加上5年的眼科专科训练 - 这些报名的都是佼佼者，山儿拿到这个进修机会很值得骄傲。

工作开始了几个月，他对这家医院的专家团队和设备非常满意-规模足够大、有最先进的仪器、六个资深的眼膜专家、以愿意对年轻人倾囊相授的团队文化闻名于业界。但工作也是非常辛苦的，一周七天，只有一到两天不用上手术台，工作的紧张程度跟美国的住院医差不多。山儿如鱼得水，深得指导专家信任。他自己也觉得每天都在接触不同的病例、感受新的经验积累。山儿性格上仁和谦让、在技术上追求精益求精，现在已经有私立医院开高薪邀他加入、或者每周一天去挣外快，但他都拒绝了：他觉得这种有指导专家罩着的接触各种病例的机会，以后都不会有了，他选择一心一意坚持到进修期结束。

尽管心疼他的辛苦，我也为他的选择欣慰。按我们之前承诺的，尽可能支持他，尽管好像能支持的也就是多给他做几顿家常菜。

我一直说我们这做父母的，是随山儿一起长大的。尽管对两个孩子，我们付出了一样的心意，但毕竟，从享受的层面，山儿是没有水儿那么幸运的。就拿家常菜来说，我的做饭技能，都是随水儿长大而练出来的，山儿小的时候可没这么好的口福。这一年，也算是给了我一个弥补的机会，所以每次山儿回来，我都精心计划吃什么，除了在家吃的，再给他带两盒走。

上个周末，是山儿连续加班的第二个周末，我想他是疲劳到极点了，就跟教练商量，周末别让山儿来回跑了，我们给他送点吃的去。他每次回来都是趁周末手术安排得少一点，坐下午3点多的火车，5点多到家，晚上8点多的火车回去，要10点多才能回到住处呢。教练说周六约了高球比赛，不能取消（哼！）。一如既往，只能我变通了。我就改为周六加班工作、我们周日教堂聚会后给山儿送餐。作为送餐酬劳，我周一休一天年假去打球。先上一张球场照片吧：



周日早晨，我6点多就起床，炖鸡汤，然后准备了三顿有荤有素的菜盖饭。这些菜都是几个孩子爱吃的，先记录下来，哪天有空了加上英文，分享给他们。

1. 蒸排骨 - 这道菜连花儿都喜欢，做起来也简单；

• 准备：排骨剁小块，开水里煮一下，再清水冲洗干净，晾干；葱姜蒜切碎；干辣椒剪小块（optional）；香港腊肠（optional）先切小块煎一下：把油煎出来，否则太油腻）
• 调料：豆豉，糖、酱油（生抽和老抽）、醋，勾芡的土豆粉，optional的paprika
• 排骨调味：热锅，油（一般炒菜的量），下葱姜蒜和豆豉，炒香；再下干辣椒（下早了容易糊）、排骨和香港腊肠（如果有的话），炒干水；加糖和酱油，最后加醋；翻炒均匀了勾芡、装蒸碗。
• 因为有豆豉，还加了酱油，我不再加盐；
• 蒸：调好味的排骨可以腌一会再蒸，半个小时到两个小时，来不及了就直接蒸，好像也没特别大的区别。蒸一到一个半小时。
• 出蒸锅后，碗里的汤倒出来，在炒锅里烧干浓缩，如果有必要调一下味，最后加葱花，浇回到排骨上。

调好味的排骨和成品，这次没有香港腊肠：

2. 家常豆腐 - 这天很悠闲安静的做菜，这道菜做得很认真、也很成功

• 食材：中超买的北豆腐；肉末和培根丁 （我会先煎一下培根，去掉油和过多的盐分，再切成丁）；葱姜蒜，新鲜辣椒，豆角（optional），都切成小丁。
• 调味料：盐，酱油（生抽和老抽）、糖、醋，勾芡的土豆粉水
• 中超买的北豆腐，先压一下水：放在两块切菜板中间，上面再压上一点有分量的东东。我就放上一个炒菜锅，压了两三个小时。这不像做豆腐干，不用压那么干。稍微压干一下的好处是煎起来利索，不会出水、也不耗油。
• 煎豆腐：一个鸡蛋，加一点点水，打散，加一点盐和胡椒粉；热锅，加正常炒菜的油量；压过水的豆腐切块，在鸡蛋液里过一下；下锅煎（大火然后中火）；两面金黄，起锅。
• 烧豆腐：锅擦干一下（尽管豆腐压过水、又裹了鸡蛋液，锅里可能还是会有水），烧热、放油，先下豆角和辣椒，炒软后下葱姜蒜，炒香；加肉末和培根；肉末变色后加盐、糖和酱油；加点水煮三四分钟，下豆腐（水能盖过豆腐就好），烧开后，小火加盖焖几分钟；最后加一点醋、勾芡，出锅

3. 煎茄子， 这个菜看起来最不起眼，却是我家最深欢迎的。
   • 茄子切稍厚的块，西红柿切小块^*，拍两瓣蒜，切点小葱。
   • 油、盐、糖、酱油、芡粉水。
   • 煎茄子：一般会觉得茄子吃油，有建议先盐水腌一下的，我不喜欢这个方法，总觉得就少了食材的原味。我用正常炒菜的油量，但中小火，盖上锅盖煎。这样水汽顺锅盖流进锅里，茄子就会慢慢变软。只是需要时不时翻动一下，别煎糊了。煎好盛出来。
   • 煎茄子的锅加一点点油，下蒜瓣、加西红柿，炒出汁，下煎好的茄子，调味，勾芡，撒上葱花，出锅。这是做盖饭的，没有卖相：

*因为给山儿的是菜盖饭，不用卖相。如果是装盘，可以稍微调整一下：茄子切整块（而不是我图中的半月形状），西红柿也切同样的厚块；在煎好茄子后，西红柿不是炒，而是中到大火煎；然后加入茄子，调味，小心翻动，保持茄子和西红柿的整块形状。调味的时候加一点点水，因为西红柿不要煎太久，所以出水也不多。装盘的时候，一块茄子一块西红柿的间隔放，最后收汁、勾芡浇菜上面。（没有找着以前的照片，但这道素菜的确好看又好吃）

还有小炒肉和小羊排，来不及写了，有时间了再补。

最后给山儿做了三份菜盖饭，都是三菜一汤。这一份只好用碗装，因为上上周末俩儿子都回来，饭盒都被他们带饭用光了，这里面有煎小羊排、家常豆腐和煎芦笋：



做的滋补鸡汤：用了一只一公斤多的organic、free range的鸡，加上淮山、党参、红枣和西洋参，浓浓的就这两罐汤：



到山儿那已经是下午5点多了，给他餐盒后我们就直奔威尔士的Celtic Manor球场酒店：



那个俱乐部我们之前去过两次，在2022年的这篇博文最后还有一张球场的照片：跟着教练看高尔夫‘大师赛’（the Masters）

那个俱乐部有三个球场，曾经举办2010年的Ryder Cup（莱德杯，美国和欧洲每两年一次的对抗赛）的球场就叫“2010”（The Twenty Ten）。2022年去的时候，教练觉得我水平不够打比赛球场，所以我们打的是Roman Road Course。这次就去比赛球场了。

这是高尔夫历史上第一家特意为莱德杯赛事而设计的球场，球场很大，走了15公里，属于对我不友好的，因为我打球准确度好、但距离不行。考虑差点，我耍点赖就算和教练打平吧

景色的确没得说。这一张，远处的树林有了一层秋色：



我们前两次去都是下雨，这一次总算赶上天晴了：



这一张呢，很喜欢那座小桥和边上的白房子：



这一张，看中了那些红色的屋顶、还有右边那小小的一抹红叶：



第一次直接在博客里写，赶紧发了吧，可别丢了。这是山儿连续值班三个周末的最后一个，他明天会回来吃晚饭，我得想想做什么吃的。祝网友们周末愉快！