写在星期一

周末总是忙忙碌碌，过去的这个周末依旧高温，早晚稍微凉快一些，这个夏天是真热。早上要早早去走路，否则就走不成了。太热走着累也不开心。好在我喜欢早起，所以早上走路不是什么问题。

洗车、买菜都是必须的，还有去Costco。这个周末做了一道很久没有做的菜，酥菜，还做了脊骨，都是好吃的，蒸了馒头。还看了《生万物》，这部剧真不错！倪大红、杨幂、欧豪、秦海璐、林永健等演的，都是好演员，演得也是真好。最近警察剧比较多，很久没看年代剧了，也放松一下看看年代剧。还出去逛街吃了一顿快餐，带薯条的：）垃圾食品，特别好吃。梅西的东西都在打折，但没人逛，电梯下的开着，上关了，没有上去逛，不缺啥，不瞎逛，乱花钱。留着钱花在吃的上呢：）

天太热了，都没有去公园了，因为到了九点多就会很热，光线也很强，所以还是干活儿吧。



这盘菜特别好吃，从小吃到大的一道菜。小时候一到过年了爸爸就要做这道菜，它需要的功夫很多，海带要泡洗卷，小鱼要收拾，骨头、肉、干豆腐皮也要卷，最花时间的是做起来要四五个小时。很多时候都要做到下半夜。那时候还是用炉子做菜，一个大铁锅做满，盛出来之后冻起来慢慢吃，吃到过完年，每顿也是每样拿出一点来，切一切，摆成一大盘，真是好吃！

我是懒的，所以有啥放点啥，不会都弄齐，对了还有藕放上也很好吃。肉可以猪肉、牛肉，猪肉有肥肉是最好的。关键的配料，酱油、醋和糖，还要底下下放上料包。这道祖传菜到我这儿省了不少事儿，严格地说不正宗了。当然这道菜是传男不传女的，山东的传统菜，我是看了吃了，自己猜着做的，当然自认为味道还是不错的。



我通常会用脊骨、五花肉之类的做，这次说因为看到冰箱上次做菜剩下的骨棒，还有海带，就去韩国店的时候买了一小颗白菜，骨棒焯水，放料酒、大料和姜片。



海带泡好后卷好，这样不占地方吃的时候切着方便也好看。现在的海带好的不多，我这是中国超市买的厚海带，其实也不如以前的了，不厚容易烂还不好吃，真正好海带怎么煮都不会烂特别好吃。比我韩国店买的好多了，韩国店的稍一煮就烂呼呼了，还特别贵。



白菜一切两半就行，可别切小了，那就不好吃了。现在视频上各种做酥菜的表演，没有一个是正宗的，所以我对视频上那些尤其讲传统菜的，都不怎么相信。有些只是学点技巧然后按自己喜欢的做就是了。这道菜的味道食材不按老方法做，是不会好吃的。



先放骨棒，超好的骨棒用热水冲干净，不要带血沫子，过去放块骨棒是为了防止粘锅底，因为最后要求都把汤熬进菜里的。比较容易沾锅底，过去的锅都是铁锅，不像现在有不沾锅。



海带卷好放第二层，卷紧一点比较好，这样切出来好看，吃着也好吃。因为炖的时间够长，所以味道都会进去的，酥菜吗，就是炖得都酥了，过去有一种小白鱼，酥了之后那真是好吃，骨头都酥了，不一样的香味。要不说中国有美食文化呢，传统的菜真是好吃，有时候看电视各地的吃喝真是觉得一辈子都吃不全，各种各样的，都那么看着就好吃。就像这道酥菜，南方人肯定很少吃到，当然也不一定多么喜欢就是了。各地的人都喜欢自己当地的美食比较多，尤其南方北方人，口味差别比较大，南方喜欢吃甜味的，北方喜欢吃咸味的。



大白菜放最上边，因为它不需要很久就能熟了。尤其现在的白菜没有什么外边的大帮子，当然酥菜不会把白菜搞化了的，酥软真好吃。我是用高压锅做的，不仅仅因为没时间也是因为不能那么炖法，屋子里都是美味儿了也不行：）但我发现同样特别好吃。



因为我一般不加水所以料都在下边，原来我加点水，但很快水就多了，用大锅做就得把汤弄出来，慢慢炖再慢慢倒回去炖进去，所以花时间也是好吃。我直接加对好的酱油醋糖料，我在山区所以时间需要长，加上我是普通高压锅，所以我压半个小时，等压力没了开锅还有点汤，就把白菜翻到下边再熬一下，汤干了就成这样了，看着就非常不错，关键味道美极了。配料的时候醋比酱油多一点，这样好吃，糖不要多。配好自己尝一尝喜欢就好。



脊骨特别好吃，酱着吃最好吃。炖汤、烧萝卜、烧土豆都很好吃。昨天又买了茄子，经常吃点茄子营养很多的，我吃的菜都上网查一查，什么营养，什么人不可以吃之类的。不是非要按说的去做，但知道一下肯定好，像苦瓜就不能多吃，寒凉的吃多了会肚子不舒服，黄瓜冬天吃也会。





昨天在Costco买了一包鹌鹑蛋，记得还是小时候吃过鹌鹑蛋，但是是罐头的，没啥记忆了。尝了尝，还行，就是蛋清有点硬，也不是多硬。但味道挺香的，真就是零食。不贵，记得过去挺贵的，因为说营养比鸡蛋高，三四个顶一个鸡蛋，胆固醇比鸡蛋少，蛋白质比鸡蛋多。尝尝鲜儿吧。对，还买了松花蛋。去Costco的时候看见一个老美退咸鸭蛋：）估计回家一吃齁咸的，也不知道咋吃吧，就像我也是，有些西餐真不知道为啥显得那么好吃，根本不想吃，也不喜欢，不馋：）不知道他为啥买的，是不是以为像煮熟的鸡蛋那样，买了回家到时候就可以吃了，没想到一口咬下去那么咸。也就是Costco，别的店是肯定不能给退的，吃的东西多半是不给退的。松花蛋估计他们更不吃了，味道从来没有体会过的。

所以中国人少的地方，肯定中国食品就少。外国人到中国店多半是买水果、调料什么的，比别的店便宜。





在中国超市看见了这样的稻香村月饼，现在不叫月饼了，叫酥饼，也许因为想平常也有人买着吃，叫月饼是不是得过节才买。好吃，就是太甜了，现在不愿意吃太甜的东西，本来也不馋甜食。尝尝吧，比Costco卖的台湾出的好吃，不那么腻，如果再不那么甜就更好了，但是稻香村的点心还是都比较甜的。

过节还早呢，提前吃起来。

祝大家新周愉快！