买的香蕉不记得吃，发黑了。扔吧舍不得，吃吧不太想。有人时常念叨要我做香蕉蛋糕（banana bread/ cake），总是懒得做，也好，4根发黑的香蕉做个蛋糕总比扔了好。
1）
现成的方子（十几年前做过）找出来，照方抓药就是。
- 1. 4个中等大小熟透的香蕉，剥皮，用叉子压成泥，
- 2. 500ml中筋面粉，1/2 茶勺苏打粉, ½茶勺盐, 1茶勺泡打粉，混合均匀；
- 3. 加热融化1/2杯黄油+1/2杯蔗糖（cassonade）+1/2杯白糖，打匀。加入香蕉泥，2个鸡蛋，打匀；
- 4. 加入混合好的面粉，打匀（稍打即可以免口感发硬）；
- 5. 打好的面糊倒入抹过黄油，洒上面粉的摸具，放入预热至350F的烤炉，烤1H（牙签插后不沾）；
- 6，取出，冷却后脱模。
2）
网上各种做法，有用发酵粉（Yeast）（香蕉面包），有用泡打粉（Backing Powder）（香蕉蛋糕）。有的将香蕉切成圆片加入面糊烤，有的将香蕉直接铺表面烤。当然面糊里可以加胡桃（Pecan），加蓝莓，加葡萄干，加蜜枣，等等。
3）香蕉直接铺表面烤的模样比我做的俏很多，哪天高兴也试试。
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