秀色可餐：令箭荷花彩蔬鸡蛋煎饼

 

既然令箭荷花的花瓣可以食用，那就可以自由发挥，做成各式美味佳肴。昨天发了博文《三色令箭荷花燕菜糕》，今天再发一篇依然是秀色可餐的《令箭荷花彩蔬鸡蛋煎饼》，这是一款色香味俱佳，营养价值也很高的美食，做法更为简单。

食材：特大号令箭荷花3朵（或普通大小4-5朵），胡萝卜、玉米、青豆共200克（超市有现成速冻袋装），奶酪丝150克，鸡蛋3个，面粉30克，玉米淀粉20克， 松子50克，黑芝麻适量，盐少许，胡椒粉少许，油适量。

 

具体做法：

1、将令箭荷花冲洗后甩干水分，备用。

2、将速冻的彩蔬三丁用热水或者放微波炉化冰，去掉多余的水分。

3、将鸡蛋打成蛋液，加入彩蔬三丁、面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。

 

 

4、用煎饼铛（鸡蛋饼档）上下盘刷油，或者平底锅刷油，锅热后倒入混合蛋液，用锅铲压平整，铺上令箭荷花，将奶酪丝、黑芝麻和松子撒面上。

 

 

5、煎至两面金黄。出锅后，切块享用。

 

 

几点说明：

1、用超市买的现成速冻的玉米、青豆和胡萝卜丁最为方便，只要化冰就行。

2、鸡蛋和奶酪必用，其它配料可以根据自家的口味加减。松子用在这里既好看又美味。

3、可以用昙花花瓣替代令箭荷花，口感基本相同。

4、用煎饼铛不需要翻面，如果用平底锅需要翻面再煎，直至两面金黄。

这款令箭荷花彩蔬鸡蛋煎饼，食材和操作都特别简单，营养丰富，色彩诱人，趁热吃味道好极了，还可以拉丝呢，感觉比意大利馅饼更好吃，更适合华人的口味。朋友们是否也想自己动手试一下？