中式烤火鸡 by Tianhui

材料： 12-15 磅 火鸡一只

葱少许

姜少许

蒜少许

花椒粒少许

黑胡椒少许

五香粉少许

油葱酥少许

糯米3碗

香菇丁一杯

胡萝卜丁一杯

笋丁一杯

李锦记豉油鸡汁

奶油适量

米酒

刷子

 

做法：

一． 准备填料 （stuffing）

1.       糯米浸泡一夜后沥干备用

2.       鸡内脏切成丁用酒腌好

3.       油锅内炒香油葱酥，放入内脏丁，香菇丁，再放入糯米同炒；放入3勺酱油，胡萝卜丁 及笋丁拌匀； 放入蒸锅蒸到八分熟， 放在一边冷却。

二． 腌鸡的办法：

把火鸡提前一日买回， 用微波炉将6勺盐和3勺花椒粒打3分钟左右。 用此花椒盐加黑胡椒粉及五香粉将鸡身内外擦遍。

三． 感恩节当天

1. 将烤箱预热至325 度

2. 将准备好的糯米填料放入鸡肚内缝好。用奶油涂抹全鸡，用锡纸把鸡包起来放入预热好的烤箱内。大致要烤4-5小时。

3. 用蒜粒，豉油。米酒调好涂料， 烤到最后1小时时， 拿掉锡纸， 用涂料涂两次， 烤至金黄色即成。