私房菜--ZT

又看到一些菜谱，色香味呀。先收起来，留着慢慢看。厚厚~~

番茄鱼汤：
请教roll师傅后做的（坐月子的姐妹们看过来，这个可以喝哦）



嗯~~清淡酸甜~开胃，做法还简单~稀饭！不做月子您也来一碗！
（比如这碗就是俺老公消灭的~咔咔~~:D）



蒸sea bass鱼：
没有买到roll师傅说的杨协成豆酱，遗憾啊遗憾~
(只好浇叻李锦记蒸鱼豉油汁上去~味道还是很不错的~)



师傅教的蒸鱼方法很棒~蒸出来正好熟~吃起来也不老~
（俺怕鱼大里面不容易熟，所以在鱼身上双面各斜倚了6刀，66顺嘛~赫赫:P）



京酱肉丝：
看到roll blog里做的亲切的北京菜阿~做来试试~
(可惜没有卷饼，做好了菜又懒得合面再做饼。没法卷着吃~稍有点遗憾~)




鱼肉鸡蛋卷：
偶然逛到淡鸟大师的blog看到的鸡蛋卷~俺没用猪肉馅~就把300gsole鱼片剁碎，加上200g切碎的虾丁，做了这个鱼肉鸡蛋卷~味道很不错~丰富D蛋白质阿~~
谢谢淡鸟大师！！！具体做法，您请看淡鸟大师的博客，上面写得做法很详细！


中间是学习绍兴师爷做的樱桃萝卜腌制的白萝卜片片~
这朵“鲜花”插在鸡蛋上，还不是太糟吧？:P



随便吃的素菜~醋溜白菜~这菜恐怕连月球人都知道叻~摆上来凑个数:P

豆醬蒸魚

以下的菜谱是 roll 师傅写的，在这里原样转录。

（坐月子的姐妹，这蒸鱼坐月时候也可食用，益奶水与钙。）

材料 :

鱼半条，杨协成豆醬二茶匙，细姜丝四分一碗，细葱丝四分一碗，料酒二匙，味精与酱油各一点
制作 :

1 ．将鱼冲洗干净抹干水，放料酒，豆酱，味精抹匀鱼内外全身。放冰箱醃三十分钟；

2 ．另取一碟，放一半准备好的姜丝于碟底，放魚与豆酱腌料于姜丝之上，再放另一半姜丝在鱼上，隔水大火蒸五分钟。

3 ．熄火不打开盖，大约五分钟

4 ．热油锅放二匙油，放葱絲与一点酱油在鱼上，再淋热油，倒在魚上即可出菜。

备注：

1 ．俺做的时候没买到 roll 师傅说的杨协成豆酱，所以就省了这种材料。其他步骤和上面相同，到最后是蒸好后，直接淋了李锦记的蒸鱼豉油汁上去，然后淋热油。味道也很好 ~ 鱼很嫩。

2 ．上面材料写的是鱼半条，俺用了去鱼头剩下的鱼身。俺这次做得整条 sea bass 鱼重大约 920 克左右。因为看着鱼比较大，怕蒸不熟，俺就在鱼身两面各倚了 6 刀。吃的时候觉得挺方便的，鱼肉也不老很嫩的。

番茄鱼汤

( 这汤坐月也可食用 , 而酸菜就不行 )

材料：

鱼半条 ( 鱼头部分带点鱼肉也可 ) ，番茄四个 ( 每个切成三角块八块，不用去皮 ) ，葱花少许，味精与酱油各一点 ( 如有酸菜可代替，喜辣可加些辣椒，如酸菜不够酸可加些番茄 )

制作 :
1 ．热油锅放二匙油，放番茄下去微炒，大约三成熟，倒大约十碗水滚后开小火煮大约十分钟

2 ．调味盐，糖，味精，再放鱼下去。滚开后立即放葱花，盖盖熄火大约五分钟即成

3 ．吃时洒些胡椒粉，特色：清甜开胃

备注：

1． 煮汤最好还是用砂锅，原汁原味，还保温

2． 番茄千万别炒过头了，过熟太软烂就不好吃了。俺这个番茄炒得就有点过。嗬嗬 ~

3． 因为砂锅大小的缘故，俺煮的时候只用了六碗水。所以十碗水这个量，您自己看着鱼还有锅的大小适当调整

4． 这个汤还是挺简单的，俺觉得就算不做月子，做来喝喝也不错，省事味道还好 ~

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