【煲汤秘诀】煲汤时,姜要冷水落还是水滚才落呢?

资料来源：《今晚饮——老火靓汤》（中山大学出版社）


煲汤时,姜要冷水落还是水滚才落呢?

姜能辟腥除寒，还有增加香味的功效，据说滚水下姜较燥，冷水下姜较佳，本人觉得影响不大，所以冷水或滚水下姜均可。