我和先生的婚姻仿佛家常菜，看似平平淡淡，但是历时经久，不易厌倦。因为他喜欢美食，我在家常菜方面也颇有心得，尤其是苏浙沪本帮菜，从雪菜黄鱼汤到目鱼大烤，从四喜烤麸到八宝辣酱，家乡口味可解异国之思。
即使是节日，我们也不爱凑热闹外食，比平时稍稍隆重一点而已。过了新年，最早来临的节日就是情人节。在美国，这个节日更像小孩子过家家——我在初中实习时，经常看到学生们互送礼物，玫瑰花算是心意比较诚恳的，更多是吃的玩的小玩意。有个学生甚至给我送了一盒巧克力，因为我是他最喜欢的老师。在中国，情人节是年轻恋人的天下，更是男生破费的时候，一顿浪漫的烛光晚餐是少不了的。
我和先生在这个节日以西餐为主，还是我亲自下厨。我曾经做过奶酪千层面(Lasagna)、香肠酿鲜贝(Sausage Stuffed Scallops)，后来固定为牛排配龙虾（Surf and Turf)，无非是烹饪方法简单，也满足了我先生无肉不欢的爱好。时间一长，先生似乎对节日没有那么期待了，往年的玫瑰花也省了，甚至有一年忘记了这个节日。
爱情和厨艺一样，也要常常翻新啊！在我们结婚二十年的那个情人节，我给了先生一个大大的惊喜。先生加班后进门，就闻到了烤箱中的香味，颇有食指大动的意思。我先上了一道法国洋葱汤，并没有让他惊艳。然后是芝麻菜色拉铺底的意大利火腿卷带子(Prosciutto-Wrapped Scallops)，他有点儿迷惑——“满屋的香味难道是火腿不成？”
这时我变戏法似的端出一道佳肴，笑着说：“诺，想想你这一年吃了多少鸭子？都在这道菜里！”先生疑惑地看着盘子，里面只有一个鸭腿，但是的确飘香四溢。
这时我仔细数了数我们一年食谱上的鸭子菜：最早是上海酱鸭，浓油赤酱，冷热两相宜。然后是南京桂花盐水鸭，加了八角、桂皮、丁香等调料，肉又嫩又鲜。接着是潮州卤水鸭，在卤汁里浸泡了好几个小时，和酸菜搭配爽口极了。还有拆了骨头酿进糯米、红枣、莲心、果干等的八宝鸭，还有《红楼食谱》中的清蒸酒酿鸭子，还有可以媲美张生记的扁尖老鸭汤。先生赞叹我能做一鸭多吃，甚至开玩笑：“这鸭头不是那丫头，头上哪讨桂花油。”
我又提醒他：”每次处理鸭子的时候，我做了什么？“这个远离庖厨的君子一点不明白。我解开了谜底：“我攒了一年的鸭油啊！”说实话，曾经是娇娇女的我最怕处理生肉和家禽，但是多年的海外生活锻炼了我。为了这道菜，我把每个鸭子的油批下，炼成液态的鸭油，然后过滤澄清，最后一点点储藏在密封玻璃罐里，藏在冰箱深处。
在情人节前的一个星期，我把鸭腿埋在鸭油中，和香料一起腌制，终于在晚餐前放入烤箱，先烤后焗，成就了这道“一年功夫”的爱心菜——法式功封鸭腿(Duck Cofit)。这时，先生赶快开动刀叉，品尝这道名菜。他虽然不会厨艺，但是在品评方面很有特长。他说这鸭腿外酥里嫩，而最佳的就是那股特殊的鸭油混合着百里香的余。我也赶快尝了我的那份，居然让我有一点点想起小时候吃的香酥鸭，但是烤箱版更酥烂，更健康。
吃完这道主菜，后来的蔬菜白芦笋和甜点巧克力舒芙蕾(Souffle)都相形见绌。饭后，先生一如既往主动洗碗，我则放起了我们喜欢的音乐《玫瑰色的人生 (La Vie en Rose）》，生活中要有细水长流的家常菜，也要有一鸣惊人的功夫菜。爱情中，也是如此。
一年功夫的爱心菜
zhuc (2025-08-16 21:10:31) 评论 (3)我和先生的婚姻仿佛家常菜，看似平平淡淡，但是历时经久，不易厌倦。因为他喜欢美食，我在家常菜方面也颇有心得，尤其是苏浙沪本帮菜，从雪菜黄鱼汤到目鱼大烤，从四喜烤麸到八宝辣酱，家乡口味可解异国之思。
即使是节日，我们也不爱凑热闹外食，比平时稍稍隆重一点而已。过了新年，最早来临的节日就是情人节。在美国，这个节日更像小孩子过家家——我在初中实习时，经常看到学生们互送礼物，玫瑰花算是心意比较诚恳的，更多是吃的玩的小玩意。有个学生甚至给我送了一盒巧克力，因为我是他最喜欢的老师。在中国，情人节是年轻恋人的天下，更是男生破费的时候，一顿浪漫的烛光晚餐是少不了的。
我和先生在这个节日以西餐为主，还是我亲自下厨。我曾经做过奶酪千层面(Lasagna)、香肠酿鲜贝(Sausage Stuffed Scallops)，后来固定为牛排配龙虾（Surf and Turf)，无非是烹饪方法简单，也满足了我先生无肉不欢的爱好。时间一长，先生似乎对节日没有那么期待了，往年的玫瑰花也省了，甚至有一年忘记了这个节日。
爱情和厨艺一样，也要常常翻新啊！在我们结婚二十年的那个情人节，我给了先生一个大大的惊喜。先生加班后进门，就闻到了烤箱中的香味，颇有食指大动的意思。我先上了一道法国洋葱汤，并没有让他惊艳。然后是芝麻菜色拉铺底的意大利火腿卷带子(Prosciutto-Wrapped Scallops)，他有点儿迷惑——“满屋的香味难道是火腿不成？”
这时我变戏法似的端出一道佳肴，笑着说：“诺，想想你这一年吃了多少鸭子？都在这道菜里！”先生疑惑地看着盘子，里面只有一个鸭腿，但是的确飘香四溢。
这时我仔细数了数我们一年食谱上的鸭子菜：最早是上海酱鸭，浓油赤酱，冷热两相宜。然后是南京桂花盐水鸭，加了八角、桂皮、丁香等调料，肉又嫩又鲜。接着是潮州卤水鸭，在卤汁里浸泡了好几个小时，和酸菜搭配爽口极了。还有拆了骨头酿进糯米、红枣、莲心、果干等的八宝鸭，还有《红楼食谱》中的清蒸酒酿鸭子，还有可以媲美张生记的扁尖老鸭汤。先生赞叹我能做一鸭多吃，甚至开玩笑：“这鸭头不是那丫头，头上哪讨桂花油。”
我又提醒他：”每次处理鸭子的时候，我做了什么？“这个远离庖厨的君子一点不明白。我解开了谜底：“我攒了一年的鸭油啊！”说实话，曾经是娇娇女的我最怕处理生肉和家禽，但是多年的海外生活锻炼了我。为了这道菜，我把每个鸭子的油批下，炼成液态的鸭油，然后过滤澄清，最后一点点储藏在密封玻璃罐里，藏在冰箱深处。
在情人节前的一个星期，我把鸭腿埋在鸭油中，和香料一起腌制，终于在晚餐前放入烤箱，先烤后焗，成就了这道“一年功夫”的爱心菜——法式功封鸭腿(Duck Cofit)。这时，先生赶快开动刀叉，品尝这道名菜。他虽然不会厨艺，但是在品评方面很有特长。他说这鸭腿外酥里嫩，而最佳的就是那股特殊的鸭油混合着百里香的余。我也赶快尝了我的那份，居然让我有一点点想起小时候吃的香酥鸭，但是烤箱版更酥烂，更健康。
吃完这道主菜，后来的蔬菜白芦笋和甜点巧克力舒芙蕾(Souffle)都相形见绌。饭后，先生一如既往主动洗碗，我则放起了我们喜欢的音乐《玫瑰色的人生 (La Vie en Rose）》，生活中要有细水长流的家常菜，也要有一鸣惊人的功夫菜。爱情中，也是如此。