共叨一盘菜：是时候告别这千年陋习了

一家人团聚，或是朋友聚会，围坐在桌边吃饭，是再寻常不过的情景了。这种围桌共食的方式，应当说是几千年来中国文化的传统。一桌菜摆放在餐桌中央，大家用自己的筷子夹菜，送入口中，吃完再继续夹。就在这个过程中，各种病菌可能悄然传播。可以说，许多传染性疾病都是在这种场合中扩散的。

前天，我在公共汽车上，忽然看到屏幕上一则官方广告，倡导人们彻底摈弃传统聚餐方式，提倡在餐桌上使用公筷。我心中一乐：哈，终于有人把这个话题提升到了健康生活的层面了。

事实上，在当前播出的众多电视剧中，都会有很多表现家庭聚餐的情节，但很少见到使用公筷的场面。而在朋友到家中做客时，更常看到的是主人用自己的筷子为客人夹菜。这种做法表面上显得热情周到，实则缺乏卫生意识。主人的用心诚然是没把客人当外人，但这样做极有可能将自己体内潜在的病菌传染给他人。当然，这并非出于主观恶意，而是长期形成的文化习惯使然。

很多年前，我从中国返回美国后，忽然感到胃部时常隐隐作痛。前往医院检查时，医生建议我接受一种名为“H. pylori”的检测。我查了一下词典，得知这是幽门螺旋杆菌。检查方法相当简单，只需对着一个袋子吹一口气，再将袋子封好，送去化验。检测结果显示为阳性。医生开了为期两周的药物，很快便治愈了。我随即也催促家里的领导做了相同的检测，幸运的是，她的结果为阴性。

这或许得益于我们家一贯实行分餐制。每顿饭我们都使用公用的勺子或夹子，把菜分放到各自的碗中再食用。过去二三十年来，我们基本都以这种方式进餐，这可能也是我家领导没有被传染的关键原因。

我不清楚我的那次感染是如何发生的。在家中我一向十分注意饮食卫生，与同学聚会时也相对谨慎。但“人算不如天算”，最终还是感染了幽门螺旋杆菌。

据说，这种细菌是由一位澳大利亚科学家在上世纪七十年代发现的，他因此获得了诺贝尔奖。幽门螺旋杆菌并不会立即引发剧烈疼痛，却会长期刺激胃部，导致溃疡，甚至诱发癌变。它也是胃癌的主要致病因素之一。更令人担忧的是，该菌在中国人群中极为普遍，一旦家中有人感染，全家成员很难避免交叉传染。因此，我确诊之后，立刻打电话回国，叮嘱父母实行分餐制，并尽快去检查是否感染此菌。后来母亲告诉我，家里已购置消毒碗柜，洗完碗碟后都会进行消毒，吃饭时也开始实行分餐。

幸运的是，幽门螺旋杆菌是可以治愈的。只要按照医生的处方服药，通常两周便可痊愈。但若置之不理，后果则可能越来越严重，最终导致胃癌。这或许也是中国胃癌发病率居高不下的原因之一。

我在美国每周常都会与朋友聚会，先吃饭后打牌。因此，我家准备了许多大号公用餐具，也就是所谓的 service spoons。每道菜肴上桌时，都配一个公用大勺，这样既解决了分餐问题，又保留了中餐的分享精神，防止了交叉感染。

不过，我也发现，并非所有朋友家都对这一问题做好了准备。有些家不提供，若提出公筷也是随便使用小勺子或筷子作为公用餐具，虽然勉强可用，但体验总显得差了些。因此，我建议朋友们，如果家中尚未准备公用餐具，不妨尽早行动。

在美国的一些中餐馆，也有不同的做法。有的餐馆每道菜都会配一个公勺，有的则毫无准备。有一次我跟另外两家朋友去黄石公园，途中在一家湖南餐馆用餐，老板端菜时并未提供公用勺子，我只好特别向他索要。由此可见，这位老板尚未适应美国市场对餐饮卫生的要求。

至于中国国内的饭店，更不必说了——80%以上的餐馆都不主动提供公用勺子。每当有同学聚会，这种情况最为棘手。如果提出加一个公勺，有时会令人感到尴尬，仿佛太过矫情、事儿多，甚至惹人厌烦。于是，我便索性在夹了一次菜后便不再动筷，只选择那些不易交叉污染的食物，如饺子、包子等。

不过，我在深圳遇到了一种极具创意的做法。在一些大型餐厅，每位顾客的餐具中都会配有两双筷子：一双黑色的用作自用筷，另一双白色的用于夹取公盘的菜，或为他人夹菜。这样，即使菜盘中没有专门的公用餐勺，也能有效避免交叉感染。不得不为深圳这些餐厅的做法点赞。

我实在不明白，为什么其他餐馆不能借鉴这种良好的经验？难道人们还未意识到疾病传播的严重性？

所以，当我在公交车上看到那个宣传广告的时候，心里特别高兴。终于有人开始正视这个老问题了。希望更多人能认真对待，不再觉得用公筷是矫情，而是最起码的卫生习惯。

吃饭是件开心事，但健康比什么都重要。咱们何不从这一双公筷做起，保护自己，也保护别人？

2025.5.7