借钱买海货，不算不会过

这是句天津的口头语，意思是天津位于渤海湾边，天津卫的人热爱吃海产。即使没钱需要“借钱买海货，不算不会过”，即本地人是理解本地人爱吃海鲜的急迫劲儿，和海鲜季节性的迫切劲儿。这些，对于出生成长多年在西北的我来说，是不熟悉的。他们急切去买的海货是啥？渤海大对虾？还是啥？但周末，买菜时一时兴起，也实践了一下买一堆儿小海鲜，实践天津人口头禅的机会。

那日，我早锻炼完，带着孩子到附近超市买一包泰国米。仅此一件的差事，到了那超市，购物项目多起来。先是买了一磅虾，后见老虎虾超大，顺便来四只。顺耳听见某女要购买两条活鲈鱼，那我也顺便来一条，反正在特价，反正这超市离发盛稍远，人不多，不用久等。接着，就去寻觅活波生动的螃蟹，有蓝蟹，让渔老大挑两只大的，单独算钱。另看见青口较便宜，那也来一包。还嘱咐渔老大挑较新鲜点的。毕竟中国超市两磅一包的青口只要三四块，韩国超市一磅都五六块呢。于是，载着一小堆儿海鲜回家烧饭。

那鲈鱼和螃蟹就一锅蒸了。先烧热水，让螃蟹英勇赴水，慷慨就义。结果，螃蟹到了热水锅里，很安静。我明白了，不怎么新鲜健壮。这超市离缅街二十条街，顾客人数及交易量都有限，东西新鲜度也有限。又想起我母亲说过，“得到很热闹的超市买东西，它货品流转快，新鲜！”连我认识的老美都喜欢到缅街超市买鱼买海鲜，偏我要顺路到这日这间超市买。那不缅街超市忙，鱼档海鲜档，找人称货或收拾鱼啥的，都要等挺久，背后人啊推车啊借过声不断。我曾不耐烦等候，或选净鱼段买，或直接拿着没刨肚的鱼回家自己收拾。。。这家周末人都不多，但试了螃蟹/鲈鱼/青口等，新鲜度有限啊。两难啊！

再说，螃蟹下锅，放上小铁撑子和笼哔子，在码上下了刀口的鲈鱼。理论上蒸鲈鱼一两一分钟，即1。2磅十二分钟，到时螃蟹一定熟了！

再油煎老虎虾，下虾茸入味。

又支炒锅，下油及姜蒜末，然后倒入洗好的青口，下酱油料酒蚝油调味烧，待五分八分钟后，青口们张了嘴，就差不多可以出锅了。

另备米饭及一个平锅烧开水，汆烫西兰花骨朵儿，做绿色沙拉。其实就是酱醋蒜蓉调味即可。补充绿色蔬菜。

然后一桌小海鲜就备齐了。

小结味道：鲈鱼不很好吃，不知是没有葱段还是怎的，酱油料酒姜一并整的，肉有裂开，不像在国内饭馆吃那么鲜美。而我上回在国内饭馆吃也是十几年前了。要不是纽约鲈鱼不一样，要不就是水平有限。这么简单的蒸鱼，还是大蒸锅大火的条件。寻思了不得其解。

老虎虾很大，煎熟了！孩子忘了开背挑虾线了，将就！贵在大，鲜甜。

青口滋味可以，就是它的内里很大很肥一只，异于我的预期。我买做过几次青口，都是小而薄的肉，这么厚大的内核，让我寻思半天。这青口啥水域长的，有点怪啊。小心点儿，只吃外皮，不吃内脏，小心闹肚子。

其他米饭，绿菜都挺好。

总之，这回在个不忙超市买海鲜，不是很新鲜，好处是人少，收拾鱼不用等。以后还得再找地方买海鲜。说起来也不贵，一餐吃了三四十元的原料。对我是少有的。毕竟周末我较少买菜，且一次买几种海鲜。本着天津人的说法“借钱买海货，不算不会过！”，我这煮食鱼和海鲜的机会还是较少的。毕竟，西北人，对这些鱼啊海鲜啊，怎么是好的，新鲜的，我的认识极其有限。煮食的办法呢？特简单直接。难的我也不太吃过也不会啊。

于是，回想一下经历过或听说过的海边的人的食海鲜的故事。

我工作后曾出差天津北京青岛上海较多。天津那里，其实吃饭没怎么见海鲜。我曾跟友人到塘沽海滨浴场游玩，如水上滑梯及在沙滩上用沙埋着自己晒太阳等等。那海边就随处有人卖两块钱一袋的小蛤蜊（用盐水煮熟的）；在青岛海边，五个一串串在竹签上的炸小螃蟹等也随处可见，城里街上商店，各种小鱼干类小食品称斤卖，品种很丰富。其早市上，家庭主妇基本买很多螺狮类小蛤蜊类小螃蟹等小海鲜较多，至于宽大漂亮的冰鲜大带鱼等经济类海产，普通人家也很少买。那要卖了生活的（我只在当地客户宴请时吃那些大的好品种海鱼）。

另，我曾去江苏连云港市区探望表姑，住她家一周。她家招待客人，也买海鲜，小螃蟹啊，小龙虾啊，海贝类的。都是一锅上下隔开，白水煮，吃时蘸一点酱油碟。她说本地人吃海鲜本味儿。。。

另，在上海，客户请吃饭时，也吃鱼。我听闻的纽约故事：一位台湾老先生续娶了一位大陆中老人离异的女士，两人居住在老先生女儿买给老先生的公寓里。据说，那女士使用冰箱老是很“臭”。我后来也买一点海鲜时，就理解为何这种说法。海鲜不能放，但若一人食鱼或小海鲜，不可能只买一点儿，怎么也一磅左右。不吃的，要放到第二天才吃的，就得用料酒酱油等腌起来备用。冰箱里味道就不好。要冰箱味道好，就只能不吃海鲜，或一顿吃完。较难操作。而上海人或南方人，很爱一次用一点儿，如放两只虾或两三个海蚌或两条鱿鱼须就是一碗海鲜面。要那一点味道。隔北方人，西北人，吃海鲜肯定一次烧一盘，搞定！

在广州呢？他们在大排档上要螺丝炒肉，还是炒丝瓜，小海鲜肉都是筷子肉大小的。

另我有旧同事，大专毕业的会计，刚毕业时曾到广东开平的工厂里工作几年。她曾接父母到开平度假，阖家租了个公寓。她说她父亲最喜欢清晨四点到渔码头，买船家刚打回来的鱼货。任何鱼，新鲜蒸着吃就很鲜甜，啥调料都不用。这也是很生活化的记忆，因为我并没有去广东打过工，有这么有趣的认识。

林林总总的，一些关于吃海鲜的经历或听闻。

还是天津口头禅，说得实在。海边人对海鲜有种瘾！

仅以此记！