（四）舌尖乡愁，酸甜爽口

曾经写过一篇博文《你害得我涎水流长》，心心相念那酸酸甜甜沁人心脾的糖墩儿（冰糖葫芦）。一个个山楂圆滚滚红彤彤，外面披上一层亮晶晶的金缕糖衣，一入口，酸甜软糯，一股特殊的美味瞬间滋润了心田。

冰糖葫芦的样子十分好看：从大到小有序地排列在竹签上，顶端上往往会有长长的糖“风”，还有上面的白芝麻。让人垂涎三尺。制作过程看似无技术含量，实则并非如此。只有掌握好了熬糖的火候，才能做出晶莹通透的糖墩儿来。

依稀还记得一支支穿满晶莹剔透红果的小棒棒，一律乱箭般插在稻草秸捆扎成的草靶上，微微探出街头，诱惑着来来往往行人的旧场景。现在回想起来那裸露在市井中的一串串吃食虽不卫生，但却因散发着那个年代的人间烟火而成为难忘的记忆。。。后来室外的制作搬移到了室内，“乱箭穿心”也退出了“历史舞台”。顾客购买时，商家会把糖墩儿放在一张不大的油纸上面，手托着送到买者的手中。但无论怎么变，那酸酸甜甜的美味和一口咬下去咯崩脆声的感觉永远不会变。

记忆中还有儿时吃的糖墩儿在摊糖的那一面还有一层江米纸。那是用糯米做的可以吃的“纸”，有的人在吃之前会先把上面裹的那层江米纸一小片一小片撕下来才开始吃，而我恰恰格外喜欢吃那层江米纸，它如同是开启品尝冰糖和山楂酸甜美味体验前的一道“开胃小菜”。可惜后来的糖墩儿售卖过程把这道工序给减免了。“江米纸”虽然早已“消失”，但软软糯糯的口感却永久地留存了下来。。。



好久好久没有尝到它的滋味了，每每想起口中便有涎津涌动。忽然一日在中国超市看到了真空包装的冰糖葫芦，赶紧买回一袋品尝。还好，有那么一点儿酸甜的味道。没有“朱砂”，“红土”为贵吧。纸袋中的冰糖葫芦处于一颗颗单独分散的状态，我用一根筷子把它们串了起来，为的是找回一些久违了的吃糖墩儿的感觉。。。



（五） 面食添香，蒸桃为寿

家人过生日，提前“声明”： 再也不想吃蛋糕了。Oh，那就蒸几个寿桃吧。寓意更佳。。。记得最后一次吃自蒸的寿桃，还是母亲为父亲过生日而做的，如今只剩回忆时的溢齿留香了。。。内瓤用豆沙馅儿。外皮呢，绿色用菠菜汁，粉色用红菜头汁。尝试着做一下，虽然比母亲蒸的效果差了一大截（主要差在“桃”的形状上），但祝家人健康长寿的心愿却是一样的饱含其中 ！没定蛋糕，端上自蒸的寿桃；没买鲜花，送上自制的大花篮。生日快乐 ！



2022年5月19日