牛油果的新美食午餐,请试一下

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澳洲的牛油果季节又来了,首先惊喜牛油果大降价!超市卖的牛油果竟然每个$1,史无前例,看来是个大丰收年。再看自家后院的牛油果树,这一次结的果却没往年多,把没长大的、坏的、成熟的、好的加起来大约有5、60个吧,满足了,新鲜的果实不能一次要太多,分几次收摘,然后把大部份送给别人。

纹绉的牛果很青春

这是最后的收获。先把靠近房子的两条大分枝砍掉,这两条粗壮的分枝东北朝向采光最多、掛果也是最多,可是长得快顶向屋墙了,只好砍去留下己经长出新枝的部分,有新枝就有希望。

砍下大树枝,牛油果不欢而散

牛油果的气场,可能老谋子拍片的灵感来自这里

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忙完院子后肚子饿了,走进厨房见到几周前摘下的牛油果熟软了,马上切开一个。又打开一个吞拿鱼小罐头,把鱼肉置入果内,撒一点香料、胡椒粉,切了两片西红柿,加入一些意大利香醋,伴着蓝梅吃。一点酸、一点甜、一点鱼香伴着软滑的牛油,非常滋味、醒胃(开胃),— 让自己的胃先有一点满足感,才能集中精神去做午餐。

几个牛油果同时熟了,真是不吃白不吃,就用牛油果做牛油果蛋饼午餐,正好现有大扁葱leek、土豆、鸡蛋、咸肉ham、芝士。煎蛋饼做过不少,想进一步试下,把现有的食材混合起来,加上牛油果,做一个别有风味的中西合併大蛋饼又如何?

想吃就做。先把土豆煮熟去皮切小块,炒熟切细条的扁葱Leek、加入一小把波菜叶快炒,熄火离开。又将4个大鸡蛋在碗里打开、加入小半杯水或牛奶拌均。

将土豆、扁葱、咸肉粒,牛油果块、撒入胡椒粉(盐自选)全部放入一个大盘子里,将鸡蛋液倒入稍拌均,最后倒入己经抹油的平锅。

慢火煎,不要动它不要反转,待见半熟、上面的蛋液还没全干时熄火,离开。放入一些白芝士,再撒一把碎合桃,放入的烤箱里,见蛋饼焦黄就OK。(入烤箱只烤蛋饼的上面,目的是在烤熟、保持蛋饼形状的同时让上面的食材更香可口)

从烤箱里取出(小心烫手!),撒些欧芹碎,然后小心地把整个蛋饼移出平锅,待蛋饼稍凉时,滳一些柠檬汁,切块,然后张开口……。

合桃、鸡蛋、扁葱的香,土豆的棉和牛油果的滑,芝士和ham的咸香全部混在一起,风味特别,在棉和软滑中吃出粒粒合桃和ham,既可口又有嚼劲、又香又好吃,这盘量可以4个人吃的蛋饼被我俩吃掉了四分之三,well done!

(提示:牛油果软棉,最后才加入混合材料,稍拌一下即可,加一些菜叶是荤素搭配。咸肉、芝士己有味,加盐自定。除去咸肉、芝士可素食。)

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拍到墙外一角的野花,看是木槿?阳光下像吊掛的小红灯笼,在展示着它们生命的精彩,美丽动人。它们的小生命短暂,但留下的美丽瞬间,让人在沉闷的封城生活中有了意外的愉悦。感谢有野花暂短的陪伴,感谢大自然,感恩有牛油果美食的午餐!

 

 

 

南岛水鸟 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮!这边偏亚热带气候比较适合种水果。: )

回复 '彩烟游士' 的评论 : 好啊,要看你做的菜。游士周末愉快!: )
婉妮 发表评论于
好羡慕水鸟的生活,自然环境真好。问候。
彩烟游士 发表评论于
哈哈,你又来馋我们了!今天再Costco买了几个牛油果,远没有你的新鲜。
南岛水鸟 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 好啊,就玩一回吧。

回复 'yy56' 的评论 : 欢迎来尝尝,留了一份给你了 : )

回复 'mikecwu' 的评论 : 看你大家子还有这么多牛油果去送人,幸福啊!

回复 '心中之城' 的评论 : 你喜辣的加辣椒更上味。
寒一凡 发表评论于
水鸟这牛油果美食太诱人,一定照你的方法试一试。
yy56 发表评论于
聞到牛油果蛋餅的香味了。
mikecwu 发表评论于
第一年还在装修,没有住进来的时候,送了邻居不少。一个年轻白人家庭邻居很友好,回送了其它水果(柿子),后来一直和我们来往。另外几个老白人邻居从来没有反馈,还总是这样那样管闲事挑毛病,后来就再也没有理他们了。
住进来后都是自己吃了。我们家是多有多吃,太多就当饭吃。树上没有在商店买。果子熟了就自己从树上掉下来,因此一般都是从地上捡起来的。整个冬天每天都有几个掉下来。春天来后,树上就没有多少了,最后大概2-30个就不等它们自己掉,而是摘下来吃。
心中之城 发表评论于
看着又健康又美味!回头试试!谢谢分享!:)
南岛水鸟 发表评论于
回复 'mikecwu' 的评论 : 不错啊,想知道果多时你是怎么处理的?多个办法好处理掉那么多同时熟软的果 — 除了送给别人之外。谢谢看帖!

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 做蛋饼的配料自定,但鸡蛋不能少,少了hold不住饼/糕,加芝士更好吃还适合天冷。食材多做成糕状,少就是饼,太少不需要用grill就不是上述的做法了。当达到自己想要的效果时觉得蛮好玩的。
mikecwu 发表评论于
我家后院有颗大的牛油果树,是以前屋主留下的,前几年结果挺多的,去年开始少了,我问了苗圃人员,他们说牛油果对高温和低温都比较敏感,加州近年夏天很热,太热了牛油果叶子就灼伤了,要花精力长新叶子,那么水果产量就少了。

我自己又加种了两棵。希望几年后产量增加。我和老婆都很喜欢吃。我们觉得直接生吃最香。每天早上我们把牛油果代替黄油涂在面包上当早饭。平时也经常作为卷饼的一个成分,和肉蔬菜一起,圈起来当晚餐。
黑贝王妃 发表评论于
水鸟家的油果太诱惑了,买的没有这个品相。你这两款做法也简单,我一定学学,一会去买几只回来。
南岛水鸟 发表评论于
补充提示:放入烤箱烤时用grill部份只烤表面,不是oven。果仁是现有现做,也可以用花生或其它果仁。

回复 ' 酒后真言 ' 的评论 : 下酒的好菜,请试一下。: )

回复 ' 小溪姐姐 ' 的评论 : 谢谢!这个蛋饼真是香但闻不到牛油果的香 : )

回复 '小声音' 的评论 : 我们是心有灵西犀直通牛油果 ^_^。
牛油果摘下放多少周要看牛油果在树是否够成熟,以自己的经验说看掛果的茎与牛油里连接的部份,成熟的果这部份是焦褐色的,果外皮颜色也稍暗些。这时摘下的果7天左右就开始软身了,看文上图的果还没够熟,但可以摘下要放很长时间才软。从小果到大果到成熟要5、6个月。愿小声音的牛油果树早日开花结果!

回复 'xiaxi' 的评论 : 这个蛋饼只用一个牛油果,配料都是熟的不难做。你做的菜也靓,学习! : )
酒后真言 发表评论于
这个牛油果饼有意思 :)
小溪姐姐 发表评论于
水鸟家的牛油果美食靓餐是大名远扬的。这个色香味俱全的牛油果蛋饼太诱惑人了,隔屏大饱眼福。顺祝冬安!
小声音 发表评论于
wow,真的想到一块啦,昨天想着你的牛油果,今天就看见了:))
牛油果采摘下来要放几周啊?我在店里买的牛油果,放时间短了没熟,时间长了发黑,南岛有什么好经验,多久合适呢?
你这是米其林水平啊,做的真漂亮,那个蛋饼看着就香,太馋人了!
最后一张pp里的花是:红萼苘麻:))
xiaxi 发表评论于
南岛家的牛油果真是城里一道靓丽的风景!
我去买几个,学做你的煎饼!
南岛水鸟 发表评论于
回复 ' 海尾归' 的评论 : 见大厨回归,欣喜 !不要急,牛油果是个慢性子。这边便宜了,希望你也不用太花费吃果

回复 ' 无法弄' 的评论 : 你买的牛油果总不好,可能是太早摘下库存的问题,我也遇过这样的表面好里面不能吃。

回复 ' 海风随意吹' 的评论 : 要试下才知道,做这个己经做了两次,这次才敢出帖

回复 ' spot321' 的评论 : 这个很容易做,先前做了一次,火候没掌握好也没下芝士比较干,现在这个做得刚好,还像蛋糕,花一点时间有时候会有令人想不到的效果。

回复 ' 业余厨子' 的评论 : 贵时少吃,便宜时多吃,我们这今年特便宜 : )

回复 ' BeijingGirl1' 的评论 : 谢京妞!和tuna鱼吃好,这种鱼比较干日本寿司常用。这帖是两种吃饭,一个是鱼吃,一个是蛋饼>蛋糕,不是omelet,更像是没面皮的Quiche,内容多些,请试下。

回复 ' 暖冬cool夏' 的评论 : 从这花叶和花蕊穗、形状来猜像木槿,去问问庭院师傅> >

回复 ' 晓青' 的评论 : 不是啊晓青,失收时没告诉你哈~

回复 ' 多伦多橄榄树' 的评论 : 小树说对了,留一块给你!

回复 '风森读书声风' 的评论 : 我们这区里不仅是我家有,适合的气候是关健,还有种的位置。

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢菲儿拍砖鼓励!砖家尚远吃货一枚 : )

回复 '梅华书香一' 的评论 : 谢梅华!这要看你家环境处的气候,它们怕冷呀。

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐快手己经做来吃了,能干!今年是特便宜,每天吃一些蛮好的

回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 问好杜鹃!高兴你喜欢牛油果。如果你家在亚热带、热带气候,种一棵试试,反正也不需要整天为它而忙,但要多些空间才够它伸展。: )
海尾归 发表评论于
祝贺丰收啊!
以前在澳洲家的牛油果树每年都整篮子的,特怀念啊。现在新西兰家的新种下的3棵也不知道啥时候能开始结果呢。
无法弄 发表评论于
我特爱吃牛油果。刚出国的时候,在一家意大利餐厅买三明治,一种veggie 的最贵,我一直以为里面是肉呢,其实就是牛油果和奶酪,在机器上一烤,太香了。可现在我买的牛油果总不好,不是过青,特硬,就是打开里面就是坏的,我已经放弃了买了,就在餐厅里吃得了
海风随意吹 发表评论于
第一次知道牛油果可以煎蛋饼,谢谢分享食谱。
spot321 发表评论于
这个做法很新颖!谢谢分享!
业余厨子 发表评论于
牛油果店里买还蛮贵的呢!你家有自己的果树,太羡慕了
BeijingGirl1 发表评论于
太馋了, 我特别喜欢牛油果, 有时候生吃。 tuna 鱼的搭配, 和加入鸡蛋 omelet 学习了. 也要做来吃。 这个貼收藏了。 好羡慕你有树。 记得去年你就发过用牛油果做菜的貼。
暖冬cool夏 发表评论于
wow,牛油果大丰收啊! 这个不是木槿花,但是不知道是什么花:)
晓青 发表评论于
你家牛油果年年大丰收。灯笼花也好看!
多伦多橄榄树 发表评论于
看起来新鲜而可口!
风森读书声 发表评论于
最后那张看着有些像是铃兰,家有牛油果树是幸事
菲儿天地 发表评论于
牛油果专家,记得你原来做的那一道道漂亮的菜,回头山寨。
梅华书香 发表评论于
哇哦,看来家里后院是可以种植的啊!好惊艳哦!
麦姐 发表评论于
做你的邻居就好了,天天吃牛油果。不过,现在超市的牛油果确实便宜,照你的方子做了吃。
杜鹃盛开 发表评论于
口水流出来了,牛油果煎饼,想想就香啊!特别喜欢牛油果,一直想种一棵。
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