快端午了,吃几个荠菜花煮鸡蛋(多图)

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春食荠菜赛仙丹,不想成仙都很难。中国老百姓相信荠菜的药用价值,因此到了端午前后,不少地方都有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。很多人在踏青的时候,会随便采些荠菜花带回家煮鸡蛋。这时候农贸市场也有荠菜花,卖给那些没有时间自己去采荠菜花的人煮鸡蛋。

美国这个地方,好吃的东西没有国内多,但荠菜到处都有。早春季节,荠菜是很好吃的野菜。春末夏初,荠菜开始抽苔开花。这时候的荠菜太老,不能再当野菜吃了。开花结籽的荠菜,却是煮鸡蛋的好材料。

我很喜欢吃荠菜,但因为我的菜地比较小,所以荠菜是不单独种植的,而是实行套种。我几年前在菜地里撒了一把荠菜籽,这些年来一直有荠菜在其他蔬菜的空隙长出来。有空的时候,就去菜地里挖荠菜,解解馋。如果看到品相好的荠菜(如叶子多、宽、肥厚),就留种不拔掉。结籽之后再撒回地里。

每年5月底6月初,是美国北方业余农民收获春菜和移栽夏菜的季节。拔去春菜之后,菜地里有很多已经开花结籽的荠菜,我就把荠菜拔出来,洗净,煮鸡蛋。

国内很多人煮荠菜花鸡蛋,用的是一小把荠菜花,意思意思。这样煮出来的鸡蛋有点荠菜香味,但香味不浓郁。因为我自家的菜地里有荠菜,所以就用很多荠菜花煮鸡蛋。我将一大把荠菜花简单粗暴地塞到一个大锅里,放上鸡蛋,再在鸡蛋上面放一大把荠菜。用中火煮到沸腾,再用小火煮15分钟。关火,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮一会儿,鸡蛋就可以吃了。如果将鸡蛋放过夜,则鸡蛋会更入味,荠菜的香味更浓郁。

春夏之交,吃几个香喷喷的荠菜花鸡蛋,实在是一种享受。
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【博文自荐】
荠菜,荠菜,我们乡下人的最爱!
向外国人介绍中国人爱吃的野菜;马兰头
这是荠菜,还是蒲公英?(多图)
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1. 荠菜花煮的鸡蛋

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2. 洗净的老荠菜

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3. 鸡窝里的红皮鸡蛋

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4. 锅里放很多荠菜,再在上面放洗净的鸡蛋

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5. 荠菜最大的特点是它的果实。世界上没有一种其他植物的果实看起来像个小钱包似的。

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6. 鸡蛋上再盖一层荠菜

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7. 小火煮沸之后,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮几分钟即可食用。

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xiaxi 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 :
想起来上周问了你问题,谢谢你回复。
我去看了你的图片,有点像。现在我地里好像都是蒲公英了,明天再去找找看拍个照。你的这个总结很重要:“荠菜的果实,呈倒三角。好像没有其他植物的果实是倒三角的”,记下了!
周末快乐!
彩烟游士 发表评论于
回复 '稳稳' 的评论 :

大蒜黑了就是烂了。我建议你冬天的时候再试试,明年就能吃到蒜苔了:)

稳稳2020-06-08 21:27:43
回复 '彩烟游士' 的评论 :
大蒜是在Costco买的一大袋,吃不完怕坏了我就特意选了饱满的一些种下去,2个多星期前种下去的,一直没看见出芽,我就扒拉开看看,结果看见好几颗都黑了,是烂了吧。
大蒜任何时候都可以种的是吧?我在Zone 8b。
彩烟游士 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 :

谢谢婉妮!这是小日子,人人都能过得上的。

婉妮2020-06-08 16:01:21
游士的日子真好,能干的人就是有福。好羡慕。
稳稳 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 :
大蒜是在Costco买的一大袋,吃不完怕坏了我就特意选了饱满的一些种下去,2个多星期前种下去的,一直没看见出芽,我就扒拉开看看,结果看见好几颗都黑了,是烂了吧。
大蒜任何时候都可以种的是吧?我在Zone 8b。
婉妮 发表评论于
游士的日子真好,能干的人就是有福。好羡慕。
彩烟游士 发表评论于
回复 '稳稳' 的评论 :

荠菜煮鸡蛋和茶叶蛋的风味不同,所以很难说那个更好吃。我菜地里很多荠菜,所以就不觉得稀奇了。

大蒜你是什么时候种的?大蒜是很皮实的东西,埋得深和多浇水都不应该烂的。是不是你买的大蒜质量不好,种之前就是坏的?

稳稳2020-06-07 22:06:20
荠菜煮鸡蛋俺没吃过,比茶叶蛋好吃吗?
俺只做过荠菜馄顿和荠菜豆腐,用荠菜煮鸡蛋内好像有点儿奢侈哦。
问游士一个问题,为啥我种的大蒜都烂在地里了?是我浇水太多了还是埋得太深了?
稳稳 发表评论于
荠菜煮鸡蛋俺没吃过,比茶叶蛋好吃吗?
俺只做过荠菜馄顿和荠菜豆腐,用荠菜煮鸡蛋内好像有点儿奢侈哦。
问游士一个问题,为啥我种的大蒜都烂在地里了?是我浇水太多了还是埋得太深了?
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回复 'yy56' 的评论 :

送闻香几个荠菜花煮鸡蛋吃吃;)

yy562020-06-07 14:27:31
看着你家新鲜的荠菜花煮鸡蛋,真是口齿生津呀!
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回复 '水沫' 的评论 :

自家的东西因为心里原因,所以显得特别好吃:)

水沫2020-06-07 12:09:16
自家的蛋和荠菜,天然健康美食,游士一家都好有福~~
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回复 'pokemama' 的评论 :

Ebay和Aliexpress都有荠菜种子,但荠菜是杂草,美国到处都是,摘一些回家就行。

pokemama2020-06-07 09:30:55
哪里能买到荠菜种籽?
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回复 '荔枝100' 的评论 :

我们不暴力对待荠菜,荠菜就暴力对待我们!:)

荔枝冰雪,一下子就能举一反三!

荔枝1002020-06-07 07:14:30
暴力对待荠菜,抗议!以前只知道煮茶叶蛋,游士这方法给我一个启发,可以用不同的食材煮出不同风味的鸡蛋。
yy56 发表评论于
看着你家新鲜的荠菜花煮鸡蛋,真是口齿生津呀!

水沫 发表评论于
自家的蛋和荠菜,天然健康美食,游士一家都好有福~~
pokemama 发表评论于
哪里能买到荠菜种籽?
荔枝100 发表评论于
暴力对待荠菜,抗议!以前只知道煮茶叶蛋,游士这方法给我一个启发,可以用不同的食材煮出不同风味的鸡蛋。
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回复 '小声音' 的评论 :

我觉得南京人吃的野菜比其他地方的人多?南京人,不识宝,一口白饭一口草:)。小声音在散步的时候,摘点荠菜花,带回家煮鸡蛋。再请你研究一下,荠菜花鸡蛋能不能抗病毒。

我用的有荠菜花,荠菜籽和荠菜根。功效应该是最强的了,哈哈。

小声音2020-06-06 23:00:21
嗯,南京有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗,以前在国内每年我们都会煮,现在是没得吃了,据说是吃了荠菜花煮鸡蛋好处多多,清热解毒……等等,看来是抗疫防病毒的健康食品,赶快多吃点:))
不过,说的是荠菜花,好像游士这个是荠菜啊,是不是功效更强?:))
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回复 'momo_sharon' 的评论 :

我爱吃,但不会养生:)

momo_sharon2020-06-06 20:16:14
游士很会吃,懂得养生。
小声音 发表评论于
嗯,南京有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗,以前在国内每年我们都会煮,现在是没得吃了,据说是吃了荠菜花煮鸡蛋好处多多,清热解毒……等等,看来是抗疫防病毒的健康食品,赶快多吃点:))
不过,说的是荠菜花,好像游士这个是荠菜啊,是不是功效更强?:))
momo_sharon 发表评论于
游士很会吃,懂得养生。
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回复 'ARooibosTea' 的评论 :

能!但荠菜要放得多,而且要把鸡蛋敲破。

ARooibosTea2020-06-06 19:30:14
荠菜蛋头次听说啊,荠菜青香能煮进蛋中吗?
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回复 '东裕德' 的评论 :

裕德兄好久不见了!这样的鸡蛋是最简单的吃法,原生态,但不神奇:)

东裕德2020-06-06 17:20:58
游士兄这荠菜鸡蛋做的太神奇了!有茶叶蛋特色比茶叶蛋更卫生健康哈!
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回复 '田野maomao' 的评论 :

田野,你们那里有很多荠菜的,我以前看到过。这里有荠菜的高清照片:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html

田野maomao2020-06-06 15:33:47
不知道荠菜长啥样?捉急
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回复 '紧衣卫' 的评论 :

嗯,我们老百姓管这样的鸡蛋叫草鸡蛋:)

紧衣卫2020-06-06 15:03:29
这就是俗话说的草鸡蛋吧?!
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回复 '无法弄' 的评论 :

是很新鲜,好吃:)

无法弄2020-06-06 14:39:32
真新鲜!美食啊!
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回复 'housewife2010' 的评论 :

老乡你好啊!好久不见,原来在家里避疫情呢!端午快乐!

housewife20102020-06-06 14:35:07
原来端午节快到了,家里蹲的日月不分啦,谢谢游士提醒。
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回复 'xiaxi' 的评论 :

盆子里的荠菜很凌乱,看不出来细节。你发几张照片,我可以帮你看看。我的这篇博文里有荠菜的高清照片:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html

xiaxi2020-06-06 13:53:09
能拍一张荠菜的清楚照片吗?我家菜地有很多和你盆子里相像的,但我老吃不准。
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回复 '田姐' 的评论 :

看来田姐对荠菜很熟悉,就是不知道这个叫荠菜,哈哈。蛋草,这个名字我第一次听说。

田姐2020-06-06 13:12:32
原来这个就是荠菜!南方人端午节煮蛋的蛋草就是它吧?
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回复 '边走边看66' 的评论 :

边神看到我家的鸡和蛋了?小鸡很可爱吧? 做我的邻居,你慢慢考虑,但你从现在开始就可以养鸡的:)

边走边看662020-06-06 13:05:40
老农,我看到你家的鸡和鸡蛋了,看到了处女蛋和袖珍蛋,今天又看到了荠菜花蛋,我萌生了想搬去zone5 和你做邻居的想法,我最喜欢吃鸡蛋了,现在每天吃两个。
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回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿好胃口!哈哈!

菲儿天地2020-06-06 12:31:48
来吃五个鸡蛋,在外面,饿死了!:)
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回复 '波城冬日' 的评论 :

冬日煮的鸡蛋肯定比我煮的好吃!

波城冬日2020-06-06 12:10:41
又从科学家这里学到了,我也有老荠菜在花中, 前两年撒的种,再过几天也熬鸡蛋。 谢谢分享!
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回复 '细雨飘处果菜香' 的评论 :

细雨那次吃的荠菜不怎么好吃,但和妈妈在一起挖野菜,留下的美好记忆是永远的。我觉得,小孩子好像不喜欢野菜。年纪越大,越喜欢野菜。可能原因是野菜勾起很多人对儿时的回忆。你说对不对?

细雨周末快乐!

细雨飘处果菜香2020-06-06 11:58:36
记得小时候,我妈妈生病,在老家休假,有一天,她突然从床上起来对我说,我们去挖点野菜吃吧,然后,我们在收获过的干田里,找到了荠菜,洗干净,用开水烫烫就吃了,那是在国内唯一一次吃野菜的记忆,不怎么好吃哦;早几年在朋友的朋友家吃过一次凉拌荠菜,不知是不是人家铺垫得好,总之,记忆深刻:好吃!
游士老师图文并茂,勾起了很多人的美好回忆!
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回复 '西北东南' 的评论 :

荠菜花煮鸡蛋在南京很常见,但爱其他地方好像吃得少。你今年也可以试试的,煮鸡蛋用的荠菜老嫩都可以。

莴笋开裂,是种莴笋的老大难问题。有很多因素会导致莴笋开裂。我觉得最重要的原因是温度忽高忽地,降水不匀以及品种。不同年份莴笋的开裂程度也不一样的。

西北东南2020-06-06 11:15:57
游士花样真多,这是哪里的吃法呀?真是活久见,明年也要试试。
和你一样,我家荠菜也是在小菜地里野长的,每年春天和深秋能吃上几回,聊以解馋。今年已经开花结籽,快枯死了。
莴笋已经长高,好于往年。但仔细看,仍有不少开裂的,先拔掉开吃。留下再长几天的,有的比较粗壮,但多少也有裂纹,卖相不行。自己家吃,从苗吃到“笋”,是好蔬菜。以后有机会找找你家那种圆叶的,谢谢指导。
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回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

这鸡蛋是不错,可惜我没有你的厨艺,我只会煮鸡蛋:)

谢谢亮妈,周末快乐!

亮亮妈妈2020-06-06 10:04:12
这是世界上最奢侈的煮蛋了。羡慕加嫉妒。问好游士,周末快乐。
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回复 'spot321' 的评论 :

有荠菜的香味。如果你喜欢荠菜的香味,就会喜欢荠菜煮鸡蛋的香味。

spot3212020-06-06 09:43:46
第一次看见这样煮鸡蛋,是不是有特殊的香味?
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回复 '阿邕' 的评论 :

阿邕把荠菜籽撒到院子里,你的院子就一直有荠菜了。荠菜的子子孙孙,无穷无尽也!

阿邕2020-06-06 09:20:46
我这里少少的荠菜和多多的蒲公英共长,只有等到结出小钱包式的种子才分得清是哪种是荠菜,那时荠菜已是很老了。老荠菜煮鸡蛋倒是个好办法呢!
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回复 'ziqiao123' 的评论 :

我的菜地杂草丛生,所以有很多宝贝:) 等子乔做了荠菜花鸡蛋,请到城里来和大家分享分享。

ziqiao1232020-06-06 08:32:27
这一种荠菜煮鸡蛋的方式我还是第一次听说。游士的菜园是百宝地:)我们这边野地里也有野荠菜。 哪天采几把来试试。
彩烟游士 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

暖冬这话我爱听:) 是的,草鸡蛋白水煮也很好吃。你没有听说过荠菜花煮鸡蛋?你们老家应该很多荠菜的。好像湖北人也吃荠菜花煮鸡蛋。荠菜花煮鸡蛋比茶叶蛋味道淡一些,有点荠菜的清香。暖冬周末快乐!

暖冬cool夏2020-06-06 08:06:30
你这鸡蛋煮什么都好吃啊,白水煮也好吃。这荠菜煮蛋看来是南京独有的,我第一次听说。比比茶叶蛋,哪个更香啊? 游士周末快乐!
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回复 '业余厨子' 的评论 :

业余厨子去拔一点荠菜,做一次荠菜花鸡蛋试试。

业余厨子2020-06-06 07:55:06
还从来没有吃过这样煮的鸡蛋呢,一定好香的,带着荠菜香味的蛋!
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回复 '如斯' 的评论 :

终于找到一个知音:)

如斯2020-06-06 07:46:04
以前我家每年都吃一次荠菜花煮鸡蛋的。
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回复 'cxyz' 的评论 :

荠菜花鸡蛋和茶叶蛋的风味不一样。一个是淡淡的香,一个是浓浓的味。

cxyz2020-06-06 07:16:18
只听说过茶叶蛋卤蛋,还真没听说过荠菜花煮蛋。颜色跟茶叶蛋差不多。
ARooibosTea 发表评论于
荠菜蛋头次听说啊,荠菜青香能煮进蛋中吗?
彩烟游士 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

是荠菜,不是芥菜。唉,和北京人说话真费劲!:)

BeijingGirl12020-06-06 07:14:25
芥菜就不能吃了, 鸡蛋借味是吗? 鸡蛋在芥才水中泡一夜吗味更好吗?
东裕德 发表评论于
游士兄这荠菜鸡蛋做的太神奇了!有茶叶蛋特色比茶叶蛋更卫生健康哈!
田野maomao 发表评论于
不知道荠菜长啥样?捉急
紧衣卫 发表评论于
这就是俗话说的草鸡蛋吧?!
无法弄 发表评论于
真新鲜!美食啊!
housewife2010 发表评论于
原来端午节快到了,家里蹲的日月不分啦,谢谢游士提醒。
xiaxi 发表评论于
能拍一张荠菜的清楚照片吗?我家菜地有很多和你盆子里相像的,但我老吃不准。
田姐 发表评论于
原来这个就是荠菜!南方人端午节煮蛋的蛋草就是它吧?
边走边看66 发表评论于
老农,我看到你家的鸡和鸡蛋了,看到了处女蛋和袖珍蛋,今天又看到了荠菜花蛋,我萌生了想搬去zone5 和你做邻居的想法,我最喜欢吃鸡蛋了,现在每天吃两个。
菲儿天地 发表评论于
来吃五个鸡蛋,在外面,饿死了!:)
波城冬日 发表评论于
又从科学家这里学到了,我也有老荠菜在花中, 前两年撒的种,再过几天也熬鸡蛋。 谢谢分享!
细雨飘处果菜香 发表评论于
记得小时候,我妈妈生病,在老家休假,有一天,她突然从床上起来对我说,我们去挖点野菜吃吧,然后,我们在收获过的干田里,找到了荠菜,洗干净,用开水烫烫就吃了,那是在国内唯一一次吃野菜的记忆,不怎么好吃哦;早几年在朋友的朋友家吃过一次凉拌荠菜,不知是不是人家铺垫得好,总之,记忆深刻:好吃!
游士老师图文并茂,勾起了很多人的美好回忆!
西北东南 发表评论于
游士花样真多,这是哪里的吃法呀?真是活久见,明年也要试试。
和你一样,我家荠菜也是在小菜地里野长的,每年春天和深秋能吃上几回,聊以解馋。今年已经开花结籽,快枯死了。
莴笋已经长高,好于往年。但仔细看,仍有不少开裂的,先拔掉开吃。留下再长几天的,有的比较粗壮,但多少也有裂纹,卖相不行。自己家吃,从苗吃到“笋”,是好蔬菜。以后有机会找找你家那种圆叶的,谢谢指导。
亮亮妈妈 发表评论于
这是世界上最奢侈的煮蛋了。羡慕加嫉妒。问好游士,周末快乐。
spot321 发表评论于
第一次看见这样煮鸡蛋,是不是有特殊的香味?
阿邕 发表评论于
我这里少少的荠菜和多多的蒲公英共长,只有等到结出小钱包式的种子才分得清是哪种是荠菜,那时荠菜已是很老了。老荠菜煮鸡蛋倒是个好办法呢!
ziqiao123 发表评论于
这一种荠菜煮鸡蛋的方式我还是第一次听说。游士的菜园是百宝地:)我们这边野地里也有野荠菜。 哪天采几把来试试。
暖冬cool夏 发表评论于
你这鸡蛋煮什么都好吃啊,白水煮也好吃。这荠菜煮蛋看来是南京独有的,我第一次听说。比比茶叶蛋,哪个更香啊? 游士周末快乐!
业余厨子 发表评论于
还从来没有吃过这样煮的鸡蛋呢,一定好香的,带着荠菜香味的蛋!
如斯 发表评论于
以前我家每年都吃一次荠菜花煮鸡蛋的。
cxyz 发表评论于
只听说过茶叶蛋卤蛋,还真没听说过荠菜花煮蛋。颜色跟茶叶蛋差不多。
BeijingGirl1 发表评论于
芥菜就不能吃了, 鸡蛋借味是吗? 鸡蛋在芥才水中泡一夜吗味更好吗?
彩烟游士 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

因为天然美食容易做啊!:)

小树周末快乐!

多伦多橄榄树2020-06-06 06:48:57
你很会做天然美食呢!
多伦多橄榄树 发表评论于
你很会做天然美食呢!
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