家乡美食--铁锅炖

喜欢用文字描述身边的生活,同时用一诗一图的形式来描述大自然的美丽。
打印 (被阅读 次)

 

  “民以食为天”这话说的真对。同样的一种蔬菜,可以通过不同的烹饪方式而做出不同风味的佳肴来。比如:很普通的一块豆腐,可以炖着吃,还可以炸着吃,另外还可以炒着吃。

  现在人们会利用不同的烹饪方式做出不同风味的佳肴。比如火锅,铁锅炖,烧烤,清蒸等等。饮食用餐的方式也多种多样,可以说是丰富多彩。

  有一次和弟弟妹妹们出去观光,到了晌午时分,大家都觉得有些饥肠辘辘。于是弟弟就领着大家来到一家铁锅炖餐厅。走到了里面,一个年轻的服务员把我们领到了一个房间,在桌子旁边坐好后,我才注意到:在桌子中间镶进了一个大铁锅。随着菜谱摆在桌上,妹妹在上面点了一个店里比较有名的菜。几种菜组合到了一起放在铁锅里,所以才有一个名字被叫做---铁锅炖。

  把菜点完后,从外面走进了一个年轻的服务员,她先把铁锅下面的火点着了,随着铁锅被不断加热之后,她就开始往锅里面放油和各种调料。不一会儿,一阵阵的香味就开始散发出来了。接着她把几种不同的鱼儿放进了锅里,再放入鲜汤。随后又把豆腐,玉米,花卷,粉条等等都下到了一起,于是就开始了名符其实的铁锅炖菜。当过了一段时间后,那个女服务员又走了进来,打开了锅盖,然后把事先和好的玉米面,用手团成一个个的小饼,把它们贴到了铁锅边上。经过一段时间的炖煮之后,一锅有滋有味,有菜有饭的铁锅炖就这样的完成了。

  看着眼前的大铁锅,不由让我想起在小的时候,我的外祖母也是用一个大铁锅给我们做饭。所不同的是,外祖母的铁锅炖的菜样数少,通常是炖豆角和土豆,或者是酸菜和粉条等等。外祖母也是沿着锅边贴一圈玉米饼子。外祖母会在玉米面里放一些豆面,再用一段时间去发酵一下。所以我们每次吃到的都是有酸甜味道的大饼子。

  散发香味的铁锅炖把我又拉回到眼前,看来铁锅炖没有消失,人们把传统的烹饪方式发扬光大了。

  当铁锅炖做成之后,我们开始了品尝锅里的美味佳肴。

  大家首先把鱼夹到了盘子里,然后再去夹锅里的豆腐。铁锅里的鱼肉和豆腐炖得好嫩啊!而且浸在汤里的玉米也很好吃,因为汤料的味道已经煮到了里面。

  后来大家把玉米面饼子从锅边揭了下来,贴在锅边烙出来的硬壳也很好吃。

  铁锅炖和火锅不同的是,铁锅炖能把菜和主食一块做出来。

 

雪中梅 发表评论于
回复 'LinMu' 的评论 : 你会吃到的,平安是福。
LinMu 发表评论于
流口水了
雪中梅 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 是的,东北有,去旅游观光,会有机会吃到的。平安是福。
雪中梅 发表评论于
回复 'Mt.Cook' 的评论 : 欢迎光临和留言,平安是福。
雪中梅 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 有空去北方旅游,就能吃到。平安是福。
Mt.Cook 发表评论于
两个星期前在哈尔滨吃了铁锅炖,非常热闹,有气氛。
菲儿天地 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 想吃啊!:)
雪中梅 发表评论于
回复 '唐西' 的评论 : 去那里旅游,就能吃到 。可以坐在桌上旁边看着铁锅炖。平安是福。
唐西 发表评论于
这东北的,平安是福。
安有了,福有了,就是没吃过铁锅炖。
雪中梅 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 欢迎光临和留言,有图,不会用手机发图。电脑倒图也有问题。所以我总报怨,有的时候手机和电脑有问题。平安是福。
晓青 发表评论于
没有图。
BeijingGirl1 发表评论于
贴饼子炖小鱼。 东北馆子有这个菜。 香啊。。。
无法弄 发表评论于
听着不错,有图更好了
雪中梅 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : 是的,欢迎光临和留言,平安是福。
梅华书香 发表评论于
好吃的很多啊!谢谢分享乐!
雪中梅 发表评论于
回复 '富春江南' 的评论 : 欢迎光临和留言,平安是福。
富春江南 发表评论于
第一次听说,谢分享
雪中梅 发表评论于
回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 是吗?关东煮,头一回听说。欢迎光临和留言,平安是福。
TRUEFIRE 发表评论于
过去叫关东煮:)现在更豪放了
登录后才可评论.