第一次学做包子

跟私房各位大厨做的没法比，但自己还是觉得挺有成就感的。也克服了以前有的心里障碍，其实也没那么难。

用得是盈盈的生肉包方子。原帖在下面

http://bbs.wenxuecity.com/steamedbun/1281822.html

先把下面做面团的材料放在面包机里， 用dough的模式，我的面包机做好dough之后会再放一个小时。因为面包机和好面之后里面还是热的，这时候发面也容易。

3 cup/ 420 gm 中筋面粉 （

8 g （一包）快速酵母 （Active Dry Yeast)

4 tbsp/45 gm Castor/ Powdered Sugar/细砂糖

2 tsp 泡打粉 （Baking Powder)

1 1/4 cup 温水 

00 gm 肥瘦混合的肉末 （自己用五花肉剁也行） 我是直接把肉称好放在processer里面打成肉泥。 然后加下面的东西。盈盈的方子里面还要加6tbsp 高汤。我没有也没有再加水，不知道是不是应为这样稍微有点咸。也可能因为我平时的口味本来就很淡。

6 tbsp 水

2 tbsp 绍兴酒/料酒

1 tbsp 蚝油

1 tbsp 香油

1 tbsp 食油

1 tbsp 淀粉/玉米淀粉

1 tsp 姜蒜蓉

1 tsp 糖

1 tsp 食盐 

2.把肉末和所有材料混合。做的时候发现没葱了，就用一把香菜代替了。喜欢吃香菜的应该觉得味道也不错

3. 另外煮熟三只水煮蛋。剥壳切好备用。

4. 把面团揉出空气，分成12等份 （一份大约 75克）。擀开呈圆形，然后把边擀薄，成中间厚，边上薄的面片。加上 1.5-2 tbsp左右的肉馅，和1/4只水煮蛋，捏花包好。 其实不用水煮蛋应该也可以。我还是用了

5. 加盖静置30分钟（室温比较高的话15分钟即可），同时煮开小半锅水。

6. 水开后把蒸笼置到锅上大火蒸15分钟，蒸好熄火后不要马上开盖子，等五分钟。

儿子帮忙擀的皮，可以说除了圆形其他形状都有了。 第一和第二个惨不忍睹，不过后面的包出来好像都差不多。蒸好后儿子一口气吃了4个。 

1）刚包好。最左边两个是第一第二个。


2）第二个半打好很多。


3） 蒸好以后


4）来张特写