如果你和一个土生土长的加拿大人说，我昨天吃了款传统的意大利蛋糕，上面覆盖着焦糖、苹果片和杏仁片，淋着黄油、散发着柠檬清香……估计没等你说完她就会脱口而出：“波伦塔蛋糕!”。用朋友苏珊的话说，“每个人的奶奶都会做波伦塔蛋糕。”而她自己已经是奶奶级的年龄了。这款经典蛋糕源自意大利西西里，那个盛产马萨拉（Marsala）酒和橄榄油的地方，那个唐.克里奥尼的故乡。由于有玉米面（Polenta）的成份，蛋糕的主体和其他蛋糕相比颗粒粗放、质地坚实，但是因为各成份比例及匹配恰到好处，口感丰富浓郁，粗旷而不粗糙，让人遐想着亚平宁半岛南端那个阳光和煦的小岛，那里的人们懂得生活、敢爱敢恨、快意恩仇。
波伦塔蛋糕通常配打发的鲜奶油，或酸奶油，或冰激淋上桌，和咖啡是绝配。
成份：
普通面粉 70克
玉米粉 65克
泡打粉 1 茶匙
一只柠檬的薄皮，用细刨子刮出黄色的最外层细末（下层白色的皮不能要，很苦）
盐 四分之一茶匙
鸡蛋 2只
糖 150克（100克加入蛋黄，50克撒在蛋糕表面）
牛奶 75毫升
葡萄干 40 克（如果葡萄干很干硬，需要浸泡至软，使用时沥干水）
黄油 75 克（融化的）
苹果 1只（去皮、核，切薄片）
杏仁片 25 克
做法：
1. 烤箱预热375F/190C，用黄油涂抹9寸烤盘，然后薄薄撒上一层面粉。
2. 把面粉、玉米粉、泡打粉一起过筛，加入柠檬皮，搅拌均匀。
3. 鸡蛋和100克糖用打蛋器打到起泡后倒入牛奶，打均匀即可，然后加入葡萄干再搅拌均匀。
4. 加入一半黄油，搅拌均匀。
5. 加入过筛过的面粉、玉米粉、泡打粉，用低速打均匀。
5. 把搅拌好的面糊倒入烤盘。上面铺上苹果片，再撒上杏仁片，然后将剩余融化的黄油均匀的倒在表面上，再均匀撒上剩余的50克糖。
6. 进烤箱，375F/190C，烤40 分钟。
刨子刮出的柠檬外皮
依次是铺苹果薄片、撒杏仁片、倒黄油和撒糖
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