请问如何能将茄汁鸡片里的鸡片弄得嫩些

我爱吃一切茄汁的东西。总觉得自已烧的鸡片没有店里的那种滑嫩，很干很老的样子。请教如何能让自已做的鸡片嫩一些。我是用鸡胸肉做的。是不是要抄得时间短些？象抄牛肉一下？

先谢谢了