突然想要做芝麻糯米煎饼，怀念那香甜软糯的口味，里面包什么馅料呢？这次不打算包芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅之类甜味的，换成咸的馅料试一下，就用猪肉碎、梅干菜和西葫芦作为馅料吧！
食材：
糯米粉250克，普通面粉50克，白糖20克；猪肉碎200克，梅干菜30克，西葫芦60克，白芝麻50克，玉米淀粉少许，水200-220毫升，黄油适量。
具体做法：
1、将糯米粉、面粉和白糖混合均匀，再分次加入刚烧开的水，搅拌至无干粉后，用手揉成面团，揉至盆光、手光、面团光滑，感觉稍软但不粘手就行。盖好防干，用塑料薄膜包上也可以，让它醒一会儿。
2、将梅干菜洗净切碎，西葫芦刨丝，与猪肉碎一起搅拌均匀，加入适量泡梅干菜的水和玉米淀粉，再次搅拌均匀。假如猪肉碎很精的话，也可以加入适量菜油。
3、将面团稍微再揉一下，揉成长条，均匀切成10等分，每份约50克。肉馅也分成10等分。
4、取一个面团，搓圆压扁，捏成碗状，包入一份馅料，用手的虎口处转动收口，捏合好之后，再搓光滑，轻轻压扁，在芝麻上稍稍用力按压，让两面都均匀粘上芝麻。
5、10个都做完后，用平底锅开中火预热，放小块黄油，待融化后放入饼，底部烙至定型后翻面，另一面烙至定型再次翻面，重复2-3次至两面金黄色，按压饼皮感觉又脆又软，即可出锅。
几点说明：
1、用刚烧开的水烫面，增加糯米的粘性，用冷水的话恐怕难以成团。水量根据糯米粉的吸水性可以略作调整，分次加入较好，以柔软但不粘手为准。
2、馅料不要太稀，能成团包入饼皮才行。光用梅干菜配猪肉碎，感觉有点硬，加上西葫芦丝，就使馅料吃起来比较柔软，放这里口味也很搭，咸淡正好，没有再加其它调料。
3、趁热享用，回味无穷！假如隔天再吃，最好也能放烤箱或平底锅再次热透，才能有最佳的口感。
昨天的晚餐它们是主角，刚出锅的梅干菜肉碎馅的芝麻糯米煎饼，又脆又香，又软又糯，非常好吃诱人。今天把具体做法毫无保留地介绍给朋友们，大家想吃的话，就自己动手来做吧！
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