先是昨天晚上压的豆腐，https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202507/3186.html
今天这样，不平整没关系，自己吃，又不卖，而且这种自制豆腐，反正也要手掰开的才好吃。
配一个皮蛋，葱，盐，我现在没香油，不然滴点香油更好。
拍黄瓜
昨晚还和了一块半烫面。用50多度的水。或者80多度的一半加一半室温凉水。
今早就先煮上绿豆，薏米汤。
然后烙饼，就是擀开，抹一层油，卷起来，擀开，油润锅烙即可，咱们吃炒饼，是要的软，分层的原味烙饼。分层是为了切开成丝，不怎么放油，是因为软饼切的成丝，要是酥脆的外层，就一切便碎了。
烙饼的同时，就可以准备小葱拌豆腐，拍黄瓜这两个凉菜。
然后切炒饼的配料。里脊肉细丝，用一点黑猪板油，葱花，蒜末多一点（昨天做好的没用的），圆白菜多一点，胡萝卜丝配色，还可以加黄豆芽。
我这个圆白菜在饼下面还盖着，基本上菜是6，饼是4.
先肥油粒炼出油，炒肉丝，加葱花，胡萝卜丝，圆白菜放上面，淋一圈黑豆酱油。黑豆或黄豆酱油有酱香味，炒饼才好吃。圆白菜上撒2克盐，饼再放上面，盖盖几分钟，下面圆白菜就出汁水了，翻炒均匀，喜欢焦香的，锅底多烤一会儿，关火，撒蒜末。要是有青蒜（即蒜苗，大蒜叶）的时候，撒青蒜更好。
配醋吃。
