甜菜头的处理

20250614。早上去集市买了一把有完整梗叶的甜菜头。菜农顺便告诉我，煮的时候菜梗留一寸在甜菜头上，里面的颜色就不会出来（她的原话很形象 -  they are not bleeding)，煮完后再剥皮。回来照做，感觉这样处理甜菜头的办法真是好。无意间想起了一句话：知识分子到农村去，接受农民的再教育。今天从菜农那里学会了这个处理甜菜头的好用好常识。叶梗也可以吃，菜谱网上都能查到。照片中能看出剥皮前后的样子。煮后极易剥皮。总之，要把完整的甜菜头放到水里煮，煮后剥皮。