烹饪美食：用自制的“肉松”做蛋糕卷

前面介绍了“如何用面包机制作肉松”，超级容易！我太太就用这个猪肉松制作一款“香葱肉松酸奶蛋糕卷”，口感细腻松软，加上自制的肉松，美味的沙拉酱，还有烤的香香的黑芝麻，这样的搭配不仅缓解了蛋糕卷本身的甜腻口感，也更有营养。吃惯了甜腻的蛋糕，不妨换成咸味试一下。一看就知道：色香味都超赞！而且做法并不复杂，大家不妨一试。

制作食材：

鸡蛋4个，低筋粉40g，黄油或椰子油40g，细砂糖40g，酸奶50g，柠檬汁少许，肉松适量，香葱2根，黑芝麻适量，沙拉酱适量。

 

 

制作步骤：

1、准备好所有的食材，蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆子需无油无水，并把烤箱提前铺一张油纸备用。

2、蛋黄里加入酸奶和溶化的黄油，用手持的打蛋器搅拌均匀，再加入过筛好的低筋粉，用手动打蛋器搅拌（不要划圈拌）或用刮刀翻拌，直至看不见面粉的颗粒。翻拌均匀的蛋黄糊，拌好后备用。

把黄油放在炉子上融化，用椰子油也一样操作，假如使用液体的油，就省了这一步骤。

 

3、蛋清里面，滴入2滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打十秒钟，细砂糖分三次加入，蛋清起大泡后加入第一次细砂糖，打蛋器继续搅打，至变白后加入第二次细砂糖，打蛋器继续搅打，至稍有纹路加入第三次细砂糖，搅打至湿性偏硬的状态，提起打蛋器时有弯钩出现即可。

4、取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀快速的翻拌均匀。（切拌，不要画圈）再倒回剩下的蛋白中，继续混合均匀。

5、做好蛋糕糊后，倒入烤盘中。先用刮板将中间的面糊推向四角，然后左右两边晃动使面糊均匀摊开，最后刮平表面，在桌面上震3下，震出气泡。表面撒上香葱碎和黑芝麻。

 

 

6、提前把烤箱预热，上下火，中层， 180度烘烤10分钟，转170度继续烘烤15分钟。用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了，烘烤好后取出。

7、晾两分钟后，准备一张干净的油纸盖在表皮上，然后将蛋糕翻过来底朝上，趁热揭去底层的油纸，放至彻底晾凉后，抹上适量的沙拉酱，放上少量的肉松。

 

8、用擀面杖提起蛋糕片一端，压下做出小卷，然后顺势向前推，卷起蛋糕卷。最后借助擀面杖往后推紧，用油纸包裹蛋糕卷。即可拿掉油纸，切去两头，再切成合适的大小即可完成了。

这款蛋糕卷绝对比外面卖的要好吃，吃得也更为健康放心。家人都喜欢，吃了一块还想吃第二块。这款咸味蛋糕卷，配方简单，口感细腻松软，香喷喷美滋滋的，老人孩子都适宜。

用面包机制作“肉松”系列：

介绍“猪肉松”的制作

介绍“鸡肉松”的制作

介绍“鱼肉松”的制作

介绍“肉松蛋糕卷”的制作