TJ买的南瓜新款 / 南瓜浓汤 / 南瓜菜肴

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感恩的心感谢有你 (诵:xiaxi / 唱:童丽

十月,金色农庄 / 鬼节悲剧
芦笋浓汤 / 芦笋和痛风

一)奶油南瓜Butternut Squash
南瓜季节,十月逛金色农庄,十一月烹饪南瓜美食。
喜欢南瓜,常吃南瓜。但很长一段时间,在家里都限于做日本南瓜。虽然看到超市里有其他南瓜品种,都没想到去尝试一下。今年从同事那学了一种新款南瓜,Butternut Squash(这里所说新款,是对我而言,以前没买过),到Trader Joe's买过几次了。它的个头比较大,呈大肚长形,样子像葫芦;瓜皮薄瓜籽少,中上部几乎完全实心;瓜肉金黄且比较细腻,甜度较高。它的中文名也好听,叫奶油南瓜。秋末初冬的时候吃最好,瓜皮变得坚硬正是成熟和甜蜜的代表。(下图中的青葫芦是今年朋友家的收获,做个比较)

奶油南瓜的做法简单容易,我一般就是连皮蒸或烤,不加调料。看看别人对奶油南瓜的评价:“它凭借一股迷醉的奶香,在南瓜界“叱咤风云”。神奇的是蒸熟后南瓜肉上会有淡淡的“奶油般的汁液”,吃起来是又软又糯又香甜。 (说到烤南瓜,最近看到网友 la-vie 做的烤日本南瓜,很馋人,我准备去买日本南瓜来学做。这里是她的食谱:https://blog.wenxuecity.com/myblog/53544/202211/17598.html
网友 cxyz 在我前一篇博文“芦笋浓汤”下跟帖,说到她经常做butternut squash 浓汤。这启发了我,因为前面说过“今年在外尝了几种浓汤,有点喜欢上了”,其中就有南瓜浓汤。我正好买了奶油南瓜,周末就来学做南瓜浓汤了。本想跟小C讨个方子,又怕太匆忙了给她添麻烦,就到网上去搜寻食谱了。

二)南瓜浓汤
我曾喝过不同的南瓜浓汤,但以前从没做过,摸着石头过河吧。在做芦笋浓汤时,感觉加了土豆的浓汤口感比较润滑舒适,所以首选南瓜土豆浓汤的食谱。接着我看到南瓜洋葱杏仁浓汤,觉得也不错,就做了两种浓汤,反正南瓜富余:)
各家各户的口味喜好都是不同的,网上的食谱我一般会根据自家情况做一些调整。
1)南瓜土豆浓汤:
我用了烤南瓜和蒸土豆(有方子说烤过的南瓜做浓汤更香)。将熟南瓜和土豆加牛奶在搅拌机里打成糊状,倒回锅里再加牛奶调到所要的浓度。出锅装碗,用sour cream装饰调味。我没有裱花工具,随便用小匙拨拉两下,意思意思(^O^)

2)南瓜洋葱杏仁浓汤:
南瓜切片洋葱切丝,杏仁用烘培过的。南瓜/洋葱/杏仁的比例大约是 5:1:1 。锅里放少许橄榄油,将洋葱炒出香味,然后加南瓜片一起炒,不必全熟。将炒过的洋葱、南瓜以及杏仁放入搅拌机,加鲜奶打成糊状。将搅拌好的南瓜糊倒进锅里,搅拌均匀并调整浓度,这时温度不要太高否则容易爆。搅拌至南瓜糊回滚有气泡后,南瓜糊就熟透了。加盐加奶油增加香气,起锅后装饰点缀一下。

我做饭比较随心所欲,用量都是大约摸。朋友给了个食谱,精确的用量,放在这里给感兴趣的人参考:
ROASTED BUTTERNUT SQUASH SOUP
3 1/2 pounds butternut squash
1 tablespoon avocado oil
1 small yellow onion, halved
1 garlic clove, peeled
1/2 tablespoon maple syrup
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground ginger
4 cups vegetable broth
cracked black pepper, to taste
2 tablespoon butter, optional
GARNISH
pepitas, pumpkin seeds
parsley
cracked black pepper

在家里能喝到自己做的西式浓汤,是我学厨的一大进步。做过几次浓汤后,发觉不是那么难,当然水平如何得另说了。

三)南瓜家常菜肴
感恩节别人家做南瓜派,我家因不爱吃甜食,我一般是做几个南瓜饼。做法和土豆煎饼类似,我加了糯米粉,盐,胡椒粉和小葱。少油煎到表皮金黄酥脆,配上泰式辣酱,一定会忍不住多吃几个。

有时也用南瓜炒菜:

四)常见南瓜品种(图片来自网络)

传统南瓜:

磨盘南瓜:

奶油南瓜: Butternut Squash

日本南瓜 Japanese pumpkin:

橡子南瓜 Acorn squash:

金丝瓜 spaghetti squash:

Delicata squash (有不同的中文称呼,如斑纹南瓜、花生南瓜、土豆南瓜等):

蓝南瓜 BlueHubbard:

感恩节到了,在此感谢新老网友们的捧场鼓励!祝愿朋友们节日快乐,幸福安康!

 

 

 

 

 

 

 

 

xiaxi 发表评论于
回复 '林凡_圣路易' 的评论 :
看到了你家的感恩节热闹温馨,还有大家唱!周末继续快乐!
林凡_圣路易 发表评论于
节日快乐。
南瓜好吃,做的饼金黄,黄金饼!
xiaxi 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,谢谢点点,将随心所欲进行下去!祝点点万事如意!
xiaxi 发表评论于
回复 '甫田' 的评论 :
问好甫田!其实我和你一样,也是不知道的东西很少尝试。这葫芦南瓜因为吃过,味道很好,才去买来:)
蓝南瓜我还没吃过,看上去皮比较厚,你是怎样烹饪呢?
xiaxi 发表评论于
回复 '平等性' 的评论 :
谢谢平等兄美言!你的科普系列写得太好了,造福一方!
xiaxi 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 :
好久不见梅华了,问好并祝节日快乐!
spot321 发表评论于
感觉随心所欲做的饭更有独到之处。眼馋!祝感恩节阖家欢乐!
甫田 发表评论于
xiaxi这篇太及时了,可惜我刚看见。我一直不敢买葫芦状的南瓜因为从来没吃过。甚至不以为那是能吃的。奶油葫芦瓜这边超市里总有卖,下回没别的南瓜卖时就会买。用葫芦瓜和土豆一起做浓汤,这个一定会试试做。

我一直比较喜欢的是日本南瓜和蓝南瓜,名字是刚从上面的图片认出出来的,~~,大谢。

西西周末愉快!
平等性 发表评论于
哇,这个太牛了,好美食,好朗诵,赞!
梅华书香 发表评论于
感恩节快乐,吉祥如意!!
xiaxi 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松一如既往的热情鼓励,感恩有你!感恩节快乐!
南山松 发表评论于
美食美诵,感人的故事。祝遐西阖家感恩节幸福快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '海风随意吹' 的评论 :
谢谢海风姐,我是做点什么就得瑟,你们才是真材实料。
白天看到你又出新博文了,还没来得及欣赏,一会儿就去看。祝感恩节快乐安康!
xiaxi 发表评论于
回复 'mayflower98' 的评论 :
谢谢五月花听诵美言鼓励!
总算看到你介绍新书了,再祝贺!
xiaxi 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 :
谢谢生活美言,从你那学了不少实用菜谱!感恩。
xiaxi 发表评论于
回复 '迪儿' 的评论 :
我也是今年才买过spaghetti squash,也许用的调料不对,不太好吃。你做了后,效果好的话介绍一下,我准备再试试。朋友介绍Delicata squash也很好吃,我最近去TJ没买到,季节性比较强。南瓜有很多益处,各种品种和做法,我都想尝试一下。
迪儿感恩节快乐安康!
xiaxi 发表评论于
回复 'cicila' 的评论 :
桐儿的果酱总是那么甜蜜:)你今天和亲戚的感恩节午餐一定很丰盛!
海风随意吹 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 : 你可以开南瓜宴,肯定大受欢迎。+1

遐西真能干,会做多种不同的南瓜浓汤。奶油南瓜和日本南瓜我常烤来吃,下次用你的食谱来试试做汤。感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 :
和弄弄握手!喜欢南瓜,因为它有营养是很重要的一个理由。吃过南瓜蛋糕,但自己没做过,也要试做。
mayflower98 发表评论于
遐西朗颂的真好!我也很喜欢吃南瓜,多谢分享食谱!
祝遐西和家人感恩节快乐!
la-vie 发表评论于
你可以开南瓜宴,肯定大受欢迎。“南瓜土豆浓汤用烤过的南瓜",下次按你的方子做,肯定更香,谢谢!

感恩节快乐!
迪儿 发表评论于
我一直只买亚洲南瓜,刚买了一个paghetti squash。看了你介绍的utternut Squash,也准备试一试。
我不太喜欢浓汤,蛤蜊浓汤和蘑菇浓汤还可以。目前没有自己做的打算。
祝遐西河家人感恩节快乐!
cicila 发表评论于
太美味了!东东好手艺好厨艺!佩服!
东东感恩节快乐!
无法弄 发表评论于
我也爱买南瓜,因为有营养,我爱做南瓜蛋糕,又容易又好吃。得跟你学做南瓜菜:)
xiaxi 发表评论于
回复 '淡然' 的评论 :
这个“大厨”实在是学厨小学生。
谢谢淡然,也祝你全家感恩节快乐!
淡然 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : 祝大厨一家感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 :
谢谢葱姐美言!你们那里是上周过节吧?
xiaxi 发表评论于
回复 '秋水天长' 的评论 :
好久不见,哈格秋水!
说是好久不见,其实去了好几次你家,只是门窗紧闭不得而入。欣赏了你的歌唱,欣赏了你制作的歌集,也欣赏了你的游记。你的意大利游记很丰富,看到你去了好几个著名城市和景点,那个五渔村很想去看看!
秋水感恩节快乐!
花似鹿葱 发表评论于
巧手百变南瓜!感恩节快乐
xiaxi 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 :
谢谢酒兄专门告知,下次试试。
秋水天长 发表评论于
正好昨天买了两只小南瓜,跟遐西学做南瓜宴:))
问候亲爱的遐西,感恩节阖家幸福快乐!
酒后真言 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : 放搅拌机里一起搅 :)
xiaxi 发表评论于
回复 'XQQ' 的评论 :
搜寻菜谱,顺便学习了这些知识,和大家分享。
祝XQQ感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 'laopika' 的评论 :
老乡哥老会的夸人哦!咯个蛮好白相的!
这是侬在这里的第三个感恩节了吧?阖家节日快乐安康!
xiaxi 发表评论于
回复 '雅佳园' 的评论 :
也感恩和你在这里相遇,有很多共同的爱好和兴趣。佳园感恩节快乐!
XQQ 发表评论于
各种南瓜都有不同的名字,涨姿势了。
laopika 发表评论于
老乡哪能嘎会烧啦?太哉了!屋里厢人是口福好的不得了:)
雅佳园 发表评论于
谢谢分享美味的南瓜食谱, 都是爱吃的。 感恩在城里与你相遇, 祝全家感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 :
有惊喜,那要试试!大蒜是切片还是碾碎?
酒兄感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '每天一讲' 的评论 :
一讲老乡神出鬼没的,你可以做南瓜饼啊!我明天准备用空气炸锅试试南瓜饼。
祝一讲感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 :
我也不喜欢削皮。日本南瓜和奶油南瓜我都连皮做,当然做浓汤时要去皮,但熟的南瓜去皮就很容易了。
谢谢王妃,祝你在日本继续快乐享福!
xiaxi 发表评论于
回复 '歲月沈香' 的评论 :
美女沈香谬赞了,我是学厨:)家里的“美食家”们不会做还挑剔,我只好挖空心思变花样了。
xiaxi 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 :
小C那天一席话,引出了我的南瓜浓汤:)
谢谢小C听诵并美言鼓励!
酒后真言 发表评论于
南瓜汤加一粘大蒜,有惊喜哟 :)
xiaxi 发表评论于
回复 '五湖以北' 的评论 :
谢谢五湖兄美言!孩子们回来聚餐时,可以小露一下身手:)
xiaxi 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
惊喜看到暖冬的身影,问好并祝感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '墨农' 的评论 :
哈哈,叱咤风云,我觉得好像没那么厉害:)
墨墨感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :
蘑菇的西餐做得很好,浓汤对你来说应该很容易。
蘑菇旅途快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 :
谢谢水星兄鼓励!我刚来美时,看到南瓜多就买来做,不好吃。我妈来时,是买那种小南瓜(日本南瓜),不用削皮,煮/蒸很好吃。这个奶油南瓜皮薄味道更好一点,你可以试试。
xiaxi 发表评论于
回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
问好杜鹃,感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
谢谢京妞听诵鼓励!奶油南瓜很好吃,健康+易做,所以和大家分享!
感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '闲暇食光' 的评论 :
问好食光,在你那又学了薄如蝉翼的春饼皮,佩服你的厨艺!
xiaxi 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 :
谢谢沫沫,感恩节快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈点赞!你是真正的高厨,我就是小打小闹的:)
xiaxi 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
问好菲儿!本来留着南瓜菜准备参加你的感恩节派对呢!
xiaxi 发表评论于
回复 'PeonyInJuly' 的评论 :
问好牡丹,也祝你和家人感恩节快乐安康!
每天一讲 发表评论于
南瓜饼挺诱人的,仿佛闻到了那股清淡的油香味。

祝我们徐汇区同乡遐西全家感恩节平安喜乐!
黑贝王妃 发表评论于
我喜欢吃南瓜,但不喜欢削皮,日本南瓜皮软一点,其他都切不动:)祝遐西感恩节快乐!
歲月沈香 发表评论于
遐西也是文城的大厨美女之一,这几道南瓜美食太棒了!我今天学学遐西的南瓜洋葱杏仁浓汤!谢谢遐西好分享!祝美丽的遐西感恩节快乐!阖家幸福!
cxyz 发表评论于
Xiaxi的朗诵太专业了。
秋天当季,正是吃南瓜的好时候,我总是在这个时候做butternut squash soup. 你做得的真漂亮。
五湖以北 发表评论于
南瓜汤的品象太好了,像艺术品,可以成为家宴的保留项目
暖冬cool夏 发表评论于
遐西这南瓜的盛宴养目又养胃,这是棒棒的! 问候遐西全家感恩节快乐!
墨农 发表评论于
西西好. 都是应时好菜. 也要试试 ‘叱咤风云’ 的奶油南瓜.
Happy Thanksgiving.
混迹花草中的灰蘑菇 发表评论于
我在旅途中读到西西上一篇的芦笋浓汤,当时就想着可以用这个做圣诞餐的头盘,你这又来南瓜汤,我要犯选择困难症了:)祝西西大厨和家人感恩节快乐!
水星98 发表评论于
我以前不太喜欢吃南瓜,看了暇西这一篇,让我脑洞大开,以后一定要学着这么做!感恩节快乐!
杜鹃盛开 发表评论于
都是南瓜啊,做的真好! 西西感恩节快乐!
BeijingGirl1 发表评论于
遐西的美食帖, 总是给大家分享很多新知识。 学习了。 也到TJ去买奶油南瓜咯。 朗诵很好听。 文城相遇, 感恩有你。 节日快乐。
闲暇食光 发表评论于
哇哦,学习了,常常见到这些南瓜,也不知道它们叫什么名字,现在知道了,谢谢分享。
水沫 发表评论于
南瓜大帖~~收藏了,以后做南瓜时可以常用来参考~~~

问好西西!感恩节阖家快乐!
亮亮妈妈 发表评论于
好丰富的南瓜菜啊!赞赞赞。正好朋友给我了一块奶油南瓜,我准备做南瓜千层糕的,也许试试南瓜汤?霞西感恩节快乐!
菲儿天地 发表评论于
应景的南瓜节日大帖,南瓜汤不容易做好呢,这个房子看着不错,还很漂亮,收藏起来!祝西西大厨感恩节快乐!
PeonyInJuly 发表评论于
问好西西!感恩节快乐!
登录后才可评论.