记忆中的延吉冷面-- 夏日美食 

            许多许多年以前的一个夏日，烈日炎炎，我和一个同事从沙滩的文化部办事出来正执午饭时间。那时，我们都年轻，对家没有那么留恋，尽管下午没有硬性工作，也不想马上回家，当然，更没想即刻分道扬镳。我们站在路口，看着路边那个赫赫有名的红楼，随便地聊着，想着如何享受下午时光。我喜欢艺术氛围， 欣赏讲究的精雕细琢，又想着躲避酷暑骄阳，心想去5分钟路程的华侨大厦的西餐厅，观赏那里的水晶吊灯，银制餐具，和凉凉的， 既苦又甜的，浸人心扉的冰咖啡。话还没出口，朋友提议去西四那家延吉冷面。我看也不看他，回答道，“那有什么意思?” 可心理却在说，你可真是不拘小节，去那么个地方， 连冷气都没有。可是说出口的却是，“吃了冷面，去华侨大厦喝咖啡？”他哈哈大笑，说道，“我就知道。”随后跨上车，又是一阵哈哈声，夹杂着一串串的透着得意的自行车铃声，我也咯咯地笑着。我们各自骑上自行车，朋友提议看谁先到景山门口，还没有回答是否，我腿上已经开始用力，取得了绝对的领先起步。可是，…  晚到终点的却是我。朋友腰板直直地坐在车座上，两腿插在车的两边，满脸掩饰不住的笑容看着我的到来。我不服气的说，“你骑28车，我是26车，你不先到就是大问题了。” 朋友笑着回应，“很有道理，再来一次，看谁骑的慢，但是不许停顿。” 我们骑着车，幸好街上车人都不多，在左右摇摆中前进，慢比快难多了。我们经过了景山公园的外墙，故宫的护城河，北海，中南海大桥，嘻嘻哈哈地向西奔去。

            吃面的人很多，大家排队买票，朋友用询问的口气对我说，去楼上吧？我嫣然一笑算是同意，一个人先上了楼。和楼下比，楼上没有那么嘈杂，还有一个凉菜柜台。我要了吃冷面必配的朝鲜辣菜和辣酱狗肉。（这在今天是不可能的。）一会儿，朋友端着两碗面上楼来，用目光寻找，我挥挥手。看到桌上的凉菜，朋友的眼睛夸张地睁大，随后，侧过头对着我微笑，四目相对算是一个会意的谢谢和不客气。冷面汤有些甜，微酸，很辣，冷的像冰水。一切都充满了异乡情调。我很喜欢冷汤的味道，一口气，喝了许多，好像体温一下子降下来，是从身体里面开始凉的。好痛快！冷面馆里客人很多，熙熙攘攘中，我们吃完了午餐。

            延吉冷面，我去过多次， 那一次的记忆颇深。味道比平日更好? 天气热，冷面起到了消暑的作用? 还是朋友的富有磁性笑声的陪伴?

            到美国以后，去过韩国餐馆，也在韩国超市买过冷面，每次都以失望告终，没有过那种久远的记忆中的味道。是我的口味变了，是冷面与时俱进，现代化了， 是朝鲜和韩国的冷面就像中国东北的猪肉炖粉条和淮阳的清蒸狮子头之差，还是没有了朋友的陪伴? 不得而知。这个周末， 我努力了， 居然做出了许久许久以前的味道。 

真不忍这么好的佳肴独自享受，下面与大家分享其烹调过程。

用料 （ 两人份）：

一块牛肉 （10到16 盎司）

荞麦面条（适量）

朝鲜辣菜（适量）

黄冰糖 （一大块）

苹果（一个）

鸡蛋（两个）

辣椒油（用热油浇在辣椒碎或辣椒面做成）

苹果醋／balsamic vinegar/白醋（哪一个都可以）

白胡椒粉

黄瓜（5寸长一根）

熟芝麻 （以个人喜好适量）

花椒

姜片

生抽调味酱油或者是盐（根据需要定量）

做法：

1 ，将整块牛肉放进锅里煮出血水，将水倒掉，再把肉放进新沸腾的水中煮牛肉汤（ 直至牛肉烂）， 放一些花椒和姜片 ， 冰糖，大概需要两个小时

2，煮鸡蛋

3，煮面条，过凉水

4，煮好的肉切成肉片

5，苹果切成片

6， 拌调料，辣椒，醋， 调味酱油，白胡椒粉等调至你喜欢的口味，

7， 装碗， 最下面是面，几块碎冰块，牛肉汤，把煮好的鸡蛋切开两半，牛肉片，半根黄瓜，苹果片，朝鲜辣菜，调料等放在面条上， 再撒上熟芝麻。喜欢香菜，加些香菜碎。

Tip:

碗要大

汤要足

主要特点是甜，酸， 辣， 凉

以个人喜好配调料

牛肉汤和非牛肉汤味道相差甚远