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一桌超级美味的家乡菜 （图）
正月十五元宵节一过，这个中国年就算过完了。这两天光顾着看金球奖的颁奖仪式，聊赵婷的电影，竟然把这个帖给耽误了。：）
看博友小C聊小时候过年的记忆，还有怎么杀猪的经历，真是大开眼界。相比之下，我们小时候的年就没那么精彩了。只记得那时候大年三十我们这些小辈一定会被外公叫到他在卢湾区附近的三层小洋楼里吃年夜饭，平时可以不去，但那天不行。从年轻时就一直跟着外公家的老保姆，好多天前就会准备起来，上好多的菜。几个外婆，好多子女，再加上我们这些孙儿辈，坐都坐不太下。大人我们要一个个叫过去：外公，外婆，娘舅，舅妈，姨妈，姨父，孃孃。。。小孩子间也不太熟，当时觉得和他们一起过年实在是有点拘束，没意思。但现在出了国，觉得过年还是应该有点仪式感的。
这次过年自己做的开口笑，八宝饭，年糕等过年食品。
开口笑是上海的怀旧食品，每个都像一张张的笑脸，寓意开心，喜气。
跟着私房的lava100做的，酥香到心，吃起来停不下来，多谢！
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1704970.html
材料：
低筋面粉 150克，泡打粉2克，鸡蛋一个，白糖35克，素油（或猪油，更好）20克，水约15毫升，白芝麻适量
做法：
按上面的配方（除白芝麻外）和面。面团要比较干。让面团休息15分钟后，分成2块，揉成条，切成36个面团。揉成球状，沾上水，沾上芝麻，搓一下让芝麻沾牢。油温大约在140摄氏度时，下麻团，等到麻团开裂了，升高油温炸到酥脆。
记得这样将油沥掉
yummy!
做了几个八宝饭，黑米和白米的。过年的时候很多地方的人都会吃八宝饭，八宝饭分量足最适合全家人享用，象征团团圆圆，吉祥平安。
我做了小的和大的。小的自己吃，大的派梯用。
朋友做的粗粮馒头，上面的红印记一下就有了年味。
福建的红糖年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”楷音，喻意大家的工作中与生活一年比一年提升。
年夜饭也做了几个菜，但就是两个人的份，没有不得了fancy。还是放放老爸老妈原来吃的吧。
冷菜有我最喜欢的熏鱼，四喜烤麸，酱鸭，酱牛肉等。
热炒有清炒河虾仁，糟溜鱼片，油焖对虾，清炒鳝丝，清蒸甲鱼，清蒸桂鱼，娃娃菜等。
汤是蛋饺，面巾汤。
点心有八宝饭，春卷，酒酿圆子，艾玛，真是让人羡慕。
油焖对虾
春卷
清蒸甲鱼
清蒸桂鱼
亲戚做的，一桌上海口味四人的本帮家常菜，再来点红酒，完美，哈哈。
现在的年夜饭早就都流行在餐馆订了。但疫情后，大家都选择在家自己做，微信亲友圈晒的年夜饭真是看得人眼花缭乱，一个个都大显身手。连小时候的大白兔奶糖也花里胡哨起来，有人好多种的口味。
年夜饭的菜品和点心一样一般都有寓意：鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等以求新年吉利。
尽管中国今年的年夜饭很多家庭也不一定能在一起吃，但无论天南地北，靠山吃山、靠海吃海，一样的年夜饭，却有着不同的风味和特色，看见微信上亲友转发的一个朋友圈年夜饭的帖，挺有意思，我剪辑了一下放过来，让大家也饱饱眼福，看看自己的家乡菜。
一、东北地区
这是东北一家三口的年夜饭，菜不多只有8个，但每一道都是满满一盘，实惠得很。
二 、北方，石家庄附近的
看菜谱就大气，虽然这大盆大盆的各种虾我不懂，但排骨都是整条上的，这一桌，不便宜哦。
三、安徽的
安徽在中部地区，和河南、山东部分地区一样，菜品都是海纳百川，来者不拒，也比较有“乡土气息”，但吃的一定是扎实过瘾。安徽阜阳的一桌年夜饭，鸭肉是经常上安徽人的餐桌的，安徽芜湖有一种红皮鸭味道非常好。妈妈一个人做了这么多菜，外地回来的女儿一个劲地劝少做点，可还是做了十多道。
三口之家的安徽年夜饭，桌子上的古井贡酒是当地的名酒，销量很大。
四、广东的
老话说“食在广东”，广东人爱吃、会吃，年夜饭自然也丰盛又不失精致，而且有一个讲究，餐桌上的菜必须要是“双数”，并且不能出现“4”这个数字，不会是4道菜，14道菜这样，菜品也都有吉祥的寓意。
这是广州一家四口的年夜饭，和北方鱼做法以红烧为主不同，清蒸鱼是粤菜的特色，餐桌上这盘清蒸多宝鱼就很受欢迎。另外白切鸡、烧鹅也是广东的特色。
五、云南的
其实云南菜很多口味都比较独的，食材多样性强，烹饪方法也比较“另类”，一些菜品只有在云南才能吃到，如这桌年夜饭上晒出来的乳扇和菌子，都有很明显的地方特色。
（云南的菜我自己是最近几年才开始尝试的，但也只知道汽锅鸡比较出名。）
六、河南的
河南地处中原，菜品讲究“五味调和”，中规中矩，年夜饭上一般不会有什么特别的菜品当成“主菜”，但大多实惠可口，除了肉类，豆制品上桌的几率也比较高。
河南洛阳一家人晒出来的年夜饭，足足有26道菜，比我家做得还多，这恐怕得吃上几天剩菜了。
七、浙江的
“上有天堂，下有苏杭”。浙江省西南盛产山珍野味。东部水产资源丰富，物产丰富，年夜饭上能吃到的好东西也是不少的。
这一桌浙江人晒的年夜饭，鸡鸭鱼肉、海鲜都齐全了，现在还能吃上大闸蟹，也是够幸福了。
（不过我觉得过年时的大闸蟹吃起来不过瘾，比较瘦。）
八、湖北的
湖北被称为鱼米之乡，年夜饭上的好东西自然也不少，莲藕是湖北年夜饭上经常上桌的食材，无论是排骨炖莲藕还是凉拌莲藕，都是十分受欢迎的。
九、陕西的
来自大西北的陕西，距离海边比较远，没有吃海鲜的传统，年夜饭上海鲜上桌的几率是比较小的，但这一桌子上也丝毫不差，荤素搭配，而且陕北人爱吃辣，每盘菜几乎都有各种各样的辣子来增加食欲。
十、四川的
来自“天府之国”的四川，年夜饭上好吃的自然少不了，四川菜品重油重辣，一大锅肉类在热腾腾的红油中翻滚，看着就有食欲。
十一、湖南的
这是一桌来自湖南常德的年夜饭，常德菜基本上都是用锅和钵子装！甲鱼、兔肉、猪蹄子、鱼头、羊肉、鸭肉、羊脚、牛肉，一桌子全是肉类，这吃的绝对是解馋了。
朋友们，找到你们想吃的家乡菜了吗？
业余厨子 发表评论于
我也想着做开口笑呢，去了两次店里还是忘记买低筋面粉，只能以后再说了，现在记性太差，写下来了还是忘记
石假装 发表评论于
开口笑别摆在我面前，一会儿就没了，然后就变成我身上肉，然后……
周末愉快！
diaoerlang 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : https://www.youtube.com/watch?v=aQtgXccbueg
老爷叔昨天从黄河路走到云南路，晚饭时候一家家饭店拍过来，生意有眼清淡。
laopika 发表评论于
看的人眼花缭乱哦，你的开口笑做的挺好，以前上海一般做的还要大点，一口下去，那个酥酥的，好吃！
菲儿天地 发表评论于
回复 'neowangkkk' 的评论 : 是的，以后加一个进去：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 哈哈哈，有机会的，回头回国去吃：）
菲儿天地 发表评论于
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晓青：领导，我又去看了下视频，里面说开口笑不用搓得太园，在油里不要翻，温度控制好，就比较容易开口。
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neowangkkk 发表评论于
缺了江苏的
neowangkkk 发表评论于
缺了江苏的
彩烟游士 发表评论于
什么时候能吃到照片里的所有美食，那就美了！菲儿周末快乐！
菲儿天地 发表评论于
回复 'diaoerlang' 的评论 : 天，去看了下，真是无语啊！
菲儿天地 发表评论于
回复 'diaoerlang' 的评论 : 哈哈哈:)
菲儿天地 发表评论于
回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小，确实形形色色！小小的点心更是做得一流！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'water_color' 的评论 : 哈哈哈，是的，水彩画！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '舒啸' 的评论 : 确实如此，现在啥都不缺，哈哈哈，也就是吃个应景，问好舒兄！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬，亲戚做得年夜饭确实很不错！周末快乐：）
diaoerlang 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菠萝出口调头，荔枝应该也一早转向了：）你家老太爷眼光厉害，一早就两岸三地分散投资利益均沾，比基金大佬足足早了几十年：）赵婷被指辱华电影可能撤挡，底下留言五花八门。
https://www.hk01.com/%E5%8D%B3%E6%99%82%E4%B8%AD%E5%9C%8B/595604/%E9%9B%BB%E5%BD%B1-%E6%B5%AA%E8%B7%A1%E5%A4%A9%E5%9C%B0-%E7%96%91%E5%9C%A8%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E6%92%A4%E6%AA%94-%E5%B0%8E%E6%BC%94%E8%B6%99%E5%A9%B7%E8%A2%AB%E6%8C%87%E6%B6%89%E5%AB%8C%E8%BE%B1%E8%8F%AF
小声音 发表评论于
菲儿这是要把全国各地的年夜饭一网打尽啊！
还是来品尝菲儿的开口笑和八宝饭，做的漂亮！：））
water_color 发表评论于
中国各地的年夜饭林林总总，眼花缭乱了。
舒啸 发表评论于
谢谢菲儿汇总分享。
仅就吃而言，从前年夜饭桌上总是有几样平时不容易吃到的东东，大有乐趣。现在已经找不出年夜“特菜”了，都是随便哪天想吃就吃的。年夜饭就是个气氛了。
祝周末愉快。
暖冬cool夏 发表评论于
真是琳琅满目，垂涎三尺啊，还有清蒸甲鱼，高大上!菲儿周末快乐!
菲儿天地 发表评论于
回复 '林下闲人' 的评论 :我也喜欢云南的菌子！就是，应该有个腌笃鲜，哈哈哈。好啊。问好闲人，回头一切回国吃！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'diaoerlang' 的评论 : 哈哈哈，他没去，有舅舅去了香港。领导家的都去了台湾。二郎随便吃一点，不要客气：）
好久不见荔枝老乡，你有她消息吗，挺想她的。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 我也觉得是，都是配我胃口的！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '鲁冰花' 的评论 : 是呀，鲁冰花，现在只能望梅止渴，等着回去探亲！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '梦笔生花-96' 的评论 : 哈哈哈，梦笔生花总结得太好，太经典了！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 多谢禾儿亲，嘿嘿，确实挺漂亮的，味道还好些，比较有嚼劲，还健康：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 : 好啊点点：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'AP33912' 的评论 : AP亲，揉面团的时候就放进去。
你说的也一定好吃，回头试试！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '翩翩叶子' 的评论 : 没事的！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '翩翩叶子' 的评论 : 哈哈哈，叶子亲，有时候网络就是这样，发不出去，发出去了一堆，删了。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '小溪姐姐' 的评论 : 谢谢小溪姐，是的呀，哈哈哈！
菲儿天地 发表评论于
回复 '翩翩叶子' 的评论 : 哈哈哈，谢谢叶子老乡，你和你婆婆的手艺都很赞的！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '秋水天长' 的评论 : 多谢秋水，疫苗打完后就可以走动了！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '枣泥' 的评论 : 太好了，我记得枣泥写的故乡情！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 : 是啊，松松，哈哈哈！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 哈哈哈，是的，太丰富了！
谢谢王妃，这篇还真化了点力气，图片不是jpg,要重新弄，有点麻烦。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '烟雨丛兰' 的评论 : 多谢烟雨丛兰，好喜欢你的名字！：）
鲁冰花 发表评论于
菲儿的开口笑一看就开心，各地的年夜饭让人眼花缭乱，哈哈，都是望梅止渴。愿疫情早结束，回国游遍各地尝美食。。
diaoerlang 发表评论于
就靠摆圆台面过瘾头打发日子了：）上半年看来没戏，下半年就看造化运道了，谁也不敢打包票，元旦春节撞上冬奥，真不要再有点别的啥了。菲大使的老外公一定是魔都贤达，在思想进步的子女感召下不随老蒋去台湾留下来迎接解放，神剧里都是这么说的：）
梦笔生花-96 发表评论于
这篇开眼了，全国年夜饭汇总：-）年夜饭确实是饮食文化的缩影，一年中最重要的一餐，还要有吉祥的寓意，所以一定是拿出绝活料理最好的食材，没有丝毫的保留。民以食为天，食以年夜饭为最！
燕麦禾儿 发表评论于
菲儿的黑色八宝饭真漂亮，像黑珍珠！还是菲儿爸爸妈妈的年夜饭最好吃。：）
spot321 发表评论于
拿些点心都是我爱吃的。~~
林下闲人 发表评论于
菲儿真有心，让天南地北的国人都能吃着想吃的年菜。我挑云南菜里的菌子吧，浙江莱里有没有冬笋子呢？现在就馋这口了。开口枣的做法记下了，要学！
AP33912 发表评论于
Feier - 你没说白糖怎么放在入 ”开口笑”呀？不过俺平常有把元霄粘白糖少量油炸着吃，味道也是很棒的。谢谢！
翩翩叶子 发表评论于
菲儿，电脑发脾气了，一下子出了这么多抗议，麻烦侬删掉几个，我只抗议了一次。
小溪姐姐 发表评论于
菲儿这个全国各地老百姓年夜饭的大贴好丰盛喜庆！国内人民生活好了，海外华人同高兴！
翩翩叶子 发表评论于
杜鹃姐提抗议，同意。菲儿，你谗煞我了，
开口笑，你也会做？八宝饭我倒是会做的。
秋水天长 发表评论于
开口笑八宝饭颜值好高啊，流口水！：）疫情结束一定天南地北走一走，吃一吃百家饭！太馋人了：））
枣泥 发表评论于
找到家乡菜了。想吃狮子头。 ：-）
南山松 发表评论于
这个也太馋人了吧，天南地北的菜都有啊：）
黑贝王妃 发表评论于
哇塞，不知道中国人民都是如何保持身段的？无论如何吃在中国是没错的！谢谢菲儿美篇分享，做饭不提，上这么一篇图文也够辛苦了！
烟雨丛兰 发表评论于
厉害！
菲儿天地 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 : 真的呀，这么巧，他原来还有些别的住处，有些没还回来。水星兄对上海还挺熟的：）
水星98 发表评论于
你外公住建国西路小洋房，牛啊。我第一次回国就在建国西路干了几个月，很迷人的街道。美食太多，目不暇接，光看就饱了。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '淡然' 的评论 : 多谢淡然，现在都不敢吃了，年过完了！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '五湖以北' 的评论 : 确实如此，特别是大爬梯的时候，菜都混在盘子里一起了。
菲儿天地 发表评论于
回复 '息于目-好于心-候于手' 的评论 : 谢谢侬啊！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'tiger00' 的评论 : 哇塞，你现在的手艺不是一般的好啊，豆腐脑系列太赞了！
菲儿天地 发表评论于
回复 'tiger00' 的评论 : 你家老公对你太好了！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'tiger00' 的评论 : 一点没错。现在吃火锅也是会剩很多，第二天还得吃一次砂锅！
问好老虎！
菲儿天地 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡，好像记得你是做过的呢，该上你的小菜了！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '微风拂面来' 的评论 : 多谢微风鼓励啊，做得都不够精致，哈哈哈。问好！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '陶次瓦' 的评论 : 谢谢，喜欢你的塌棵菜啊！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'fupin' 的评论 : 谢谢！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 确实不错。有好几处都给没收了，这是仅有留下的。
菲儿天地 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 是啊，现在大家都简单。聚会时也是杂七杂八的，不像这些年饭正式。现在都才不多，我平时也做很少。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '栀子花开2020' 的评论 : 不好意思啊栀子花！大沙发给你留着，多谢鼓励，现在越做越退步了呢。：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '湾区金头脑' 的评论 : 多谢湾区金头脑！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢家家：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'Brit_英伦97' 的评论 :给英伦打五折：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'Brit_英伦97' 的评论 : 哈哈哈，多谢英伦，觉得自己手艺越来越差了呢，现在做得少。等我回头做点漂亮的再外卖！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 哈哈哈，这个帖早做了，一直没机会拿出来，有点时过境迁了：）。北方也有啊，南北通吃！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '百万庄大侠' 的评论 : 大侠啊，糖好吃，都是小时候的回忆：）
没问题，随便装，看这么多桌呢，哈哈哈。
菲儿天地 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 : 哈哈，谢谢梅华！：）
淡然 发表评论于
开口笑，八宝饭，馋人不负责呀！
五湖以北 发表评论于
各种各样的美味菜肴，开眼界了。中国人的聚餐，都是十几样，丰盛。但有个缺点，就是种类吃多了容易串味，所以我们家平常聚餐限制到4样菜，花时间做好每样
息于目-好于心-候于手 发表评论于
侬运道好，有嘎许多好么事怯！
tiger00 发表评论于
哪桌都好吃，年菜就是太多，以后几天都吃剩菜：）
菲儿好。
寒一凡 发表评论于
这么多好吃的！喜欢开口笑，以前我也做过，再试试菲儿的方子 ：）
微风拂面来 发表评论于
开口笑，吃起来停不下来呀。做得太漂亮了。
陶次瓦 发表评论于
找到对胃口的了，就是家常菜，口水哒哒滴！
fupin 发表评论于
哇噻，视觉盛宴！开口笑，童年的记忆。
花似鹿葱 发表评论于
重点：建国西路，都是好房子！
无法弄 发表评论于
出来了就没这么吃过饭，真丰盛啊！我过年的时候做了一个盆菜，3个人都没吃完。国内一座10几个菜，老得吃剩菜吧？不然就得扔。我平时就2菜，多了就剩啊：）
栀子花开2020 发表评论于
刚才进来说删帖，再进来别说沙发了，都没站的地儿了
真的是唯有美食不可辜负啊，菲儿做的吃的跟人一样美
湾区金头脑 发表评论于
看得流口水。谢谢分享。
womaninhome 发表评论于
馋人!!!
Brit_英伦97 发表评论于
大家闺秀！ 每顿餐整的象餐馆赴宴，都是本帮菜经典，不知外卖否？
杜鹃盛开 发表评论于
又来馋人了，这样子不太好哟。抗议! 最喜欢那个开口笑，我一直以为是北方人吃的:)))
百万庄大侠 发表评论于
除了糖之外，全都想吃，这是馋死人的节奏呵！
很好奇，这么多的各式美食，你一家人能吃完吗？？？
好吃的东西一定耍拿出来分享，那样子才有意义，我这空盆都已经准备好啦！
梅华书香 发表评论于
美食有美味有丰富！！
菲儿天地 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 这么巧啊，小树是买的？：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '海淀网友' 的评论 : 艾玛，完了，幸好是上海人！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 '心中之城' 的评论 : 艾玛，心城太能干了，别都一起吃了啊，哈哈哈。
菲儿天地 发表评论于
回复 '平等性' 的评论 : 握手！：）
菲儿天地 发表评论于
回复 'Timeaway' 的评论 : 多谢时尚美女，你家的更精致！：）
多伦多橄榄树 发表评论于
全是我的爱啊，开口笑，我早上还吃的呢！
海淀网友 发表评论于
不能出现“4”这个数字。。。一家四口。。。 ：）
心中之城 发表评论于
五湖四海的菜都齐了！看得我有了做酒酿的冲动！听菲儿的建议，等天气暖和再做。现在应该可以了吧。可是。。可是。。突然想起家里的糯米都被我元宵节的时候用完了。做了五个八宝饭：）看来要先去买糯米了。哈哈！
平等性 发表评论于
很亲切，这几样上海菜全吃过，亚米！
Timeaway 发表评论于
开口笑小麻球，香！丰盛的各地方年夜饭，灵！
菲儿天地 发表评论于
回复 '林向田' 的评论 : 太好了！：）
林向田 发表评论于
找到了我们湖北的家乡菜。
菲儿天地 发表评论于
回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 哈哈哈，正好过来挑一个家乡菜：）
菲儿天地 发表评论于
酒后真言 2021-03-04 08:19:03
回复 悄悄话 各族人民都在这开饭啦 ：））
开口笑俺们乡下叫 笑口枣（早）
哈哈哈，是的呀。 好像也听说过这么叫的，香，酥：）
TRUEFIRE 发表评论于
哎呀哎呀！中午弄得肚子咕咕叫：））
菲儿天地 发表评论于
大马哈鱼 2021-03-04 07:29:10
前三名！^_^
哈哈哈，算你并列第一：）
菲儿天地 发表评论于
晓青 2021-03-04 07:31:59
很多人炸开口笑不开口，啥问题？我还没试过，一定要低筋粉？Costco的面行吗？
晓青 2021-03-04 07:30:56
隔三差五出来馋人，又吃不到，只能咽咽口水。
晓青 2021-03-04 07:28:36
板凳！
领导坐好！
哈哈哈。
我觉得应该啥面都行，按照这个配方应该没问题！
菲儿天地 发表评论于
牟山雁 2021-03-04 07:25:35
回复 悄悄话 沙發！
给牟山雁上好茶！：）
