疫情之下,农工的福利(四);黑蒜有益健康,多吃葱蒜

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大蒜原产于中东地区,几千年前旧约民数记中就有记载。数千年来世界流行着各种各样的有关传说,特别是有关用它来对付吸血鬼和和各种瘟疫的传说。汉代中国第一伟大吃货張騫出使西域,把它和其它各种香料带回中土大汉王朝,从此大汉的饮食业飞速发展。在此之前,据传胡椒可以当硬通货,价值远超黄金。中国第二伟大吃货应该是徐光启了,这老兄带回了辣椒玉米和红薯等等,从此让中国人民有了真正的辣味。可以说没这两前辈,中国人可能很长时间都是食不知味。

话说回来,大蒜传到中国后,无数的前辈开发出各种吃法,青蒜,蒜苔,糖蒜,腊八蒜等等。作为吃货中的渺小一员,看到前辈的脚印,还是很激动的,一直想重复前辈的各种传说。这段时间来尝试了各种青蒜(一)、蒜苔(二)及糖蒜(三)的做法。在科学实验上还通过脱病毒技术,我还把从超市里买来的大蒜进行了改良复壮,我的新蒜品种无论是个头还是产量品质都可以看到明显的改良。四个蒜头约一磅重。下图中的蒜种于太浩湖之下的Carson河谷,刚刚拍的。

大蒜据说能抗瘟疫,古时欧洲黑死病流行之时,以鼻窍之中塞以大蒜来防疫。甚至死去的尸体也要在各窍之中塞以大蒜,防止瘟神逸出。现代医学已证明它在细菌性和真菌性病原有很好抑制作用,但对于病毒我个人认为没有确切证据。但食生蒜可以有效的保持人与人之间的社交距离,对于目前的抗疫也是很有帮助的。

黑蒜大概是古时老道练丹的副产品,可能是炼丹时丢在丹炉边忘了,后发现还挺好吃,在道教丹派被当作长生药。现代化学分析,其富含各种有益天然化合物,有健身壮大阳气之效,可以参见wiki或百度百科。

黑蒜的制作在以前的帖子里已经介绍过了,如果图方便的话可以用下图中那个像电饭煲一样的东西专门制作。但据我的经验,效果不太好,特别是现在新蒜水份含量高的时候。我多次实验发现实际还是剥成蒜瓣,剔除小的,用一个烤盘用锡箔纸封好,上留几小洞,在165度保温十四天效果比较好。一次也能做的更多。

 

 

 

 

 

 

 

 

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