【糟带鱼】--#上海人的魂灵头都是糟货给的#

 

古人云：

入口之物，

皆可糟之。

糟货，

虽然各自鲜味不同，

却有着同样的糟香。

糟带鱼，

鲜香味醇，

丰腴肥美。

 

材料：

• 带鱼
• 香糟卤
• 姜
• 料酒
• 海盐
• 食用油

 

做法：

• 带鱼清洗干净后剪去头尾，清空内脏。
• 将带鱼切成小段，用厨房纸巾吸干水分。
• 内外抹少许海盐，调味同时使肉质紧实。
• 加生姜和少量的料酒腌制片刻。
• 倒少许食用油，拌匀。
• 放入空气炸锅中炸30分钟左右，中间把带鱼翻下身。
• 室温凉后，倒入香糟卤没过带鱼，冰箱冷藏2小时即可。