这个豆中的白富美，做成了最美味的豆角焖面

豆角焖面好做，但是做得恰到好处还是要一些窍门的。因为孩子们喜欢吃，我几乎每周必做，熟能生巧。总结了一些要点和大家分享。

用到的原料有排骨，芸豆，新鲜压面和一小把的奶白菜。酱我只加了郫县豆瓣酱，这个根据个人喜好啦。

芸豆是国内的品种（九粒白/白不老），非常肥嫩，闷过后很绵软，清香稍带甜味。这是我吃过的最好的豆之一。

做的时候，首先面条最好是现做的面，和面要硬些，不用撒粉可以直接压，这样闷过后口感软而有嚼劲，蒸后再炒特别香。

第二是烧得时候三次加水三次收汁：

一加水把排骨（或肉）煮软，收汁上色入味；

二加水把豆煮熟，收汁入味；

三加水把面条（叶菜可选）蒸熟，搅拌收汁。

这么做一碗焖面里排骨和豆味道足，面条口感好咸淡合适。

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