写完标题，自己就跟自己说，吹了吧，啥是经典菜啊，可是芒果，菠萝，梅子，春笋，火腿，排骨听起来是不是也很不错？：）

今年的春天来得特别早，小区春花烂漫，整片整片的花海，等周末给自己捏几张，这是原来女儿的，往年要到四月份才这样呢。

春天就开始琢磨点吃的，超喜欢吃笋，就做了上海的腌笃鲜

（这张是网上的）

博友荔枝-100 动作快，还做了诗：）

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68575/201603/737028.html

腌笃鲜，江南特色菜肴，也是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鲜美，汤白汁浓，笋清香脆嫩，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

我这次用的材料是：

主料：春笋、小排骨

辅料：金华火腿、姜

调料：食盐

腌笃鲜

做法

1、春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。

2、春笋切片煮开去涩味，捞起备用。

3、金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖40分钟，我切得块头大了一点，好久没有吃到火腿，好不容易买到了一块，有点猴急。：）

4、加入小排骨后（先飞水），加姜片一起小火炖50分钟，LC 锅。

5、捞去汤面浮油和泡沫，这个过程要经常做一点，汤用肉很肥，我换了小排骨好一点但还是要去浮油更健康运动，加入笋块（也要先出水）一起炖半小时。

营养价值：

肉和火腿含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。（网上）

梅

网上说梅子本来有“解除三毒”的作用。“三毒”是食毒、血毒、水毒。就是说梅干有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠的作用，除此以外还有因柠檬酸与疋克酸的效力而活代谢、活血脉，加强肝脏与肾脏的机能，将体内的乳酸等排出到体外，消除疲劳。晕车时也可用。只要把梅干放入嘴里就可以。

不过话说回来，感觉日本的梅干没有上海的话梅好吃，太咸所以做菜反而好吃。

喝醉后到第二天还感不适与感冒时喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶。疗效显著。

上海我们也有拿话梅泡黄酒里面，那个酒就特别好喝。

（这两张是网上图）

看见博友momo_sharon给阿毛先生做的梅干鲣鱼意粉一直想试试，但在当地没有买到梅，一直拖到春假出城，做了这个梅子鱼干意大利面。

日本梅干是日本人所喜爱的健康食品，它是用粗盐和烧酒腌制而成的，咸酸味。梅干可以作为调味品使用，用梅干煮鱼，会祛除鱼的腥味，而且味道很清爽。网上介绍的一般都是沙丁鱼和梅一起煮，不过我和女儿都不太喜欢沙丁鱼，所以用了鱼干，又加了一点芒果，感觉味道更丰富一点。其实小鱼就行，但那天没有，鱼干开水稍微泡一下，然后放清酒里面。

做法：

一点橄榄油，把鱼干放进去炒一下，放一点点盐，然后放梅子，最后芒果。

意大利面先煮好，沥干。然后把东西都放进去拌，味道很特别。