【海外·家乡菜】 绍兴菜之清雅篇：素蛏子 （仅需30分钟的简单美味party菜）（梵声万里：古琴/萧/排箫）

素蛏子 古城绍兴的味道， 在最幽深寂静的白墙黑瓦的角落里， 在辗转小石桥流水泛起的微光中， 仿佛一卷晕染开来的江南水墨 ， 清雅却隽永。。。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 这道素蛏子， 江湖上失传已久的绍兴传统菜， 全素食材，简单快捷， 外型灵动，玲珑清新， 层次丰富，质感十足， 爽，脆，鲜，软，嫩， 给劲！火爆！ 趁热一口咬下去， 那简直是味蕾的盛宴， 仿佛灿烂的烟花， 层层叠叠， 朵朵绽放， 连绵不绝， 简单，至美。。。 ＊＊＊ 素蛏子 主料：豆腐百叶，金针菇，黑木耳，黄花菜 辅料：生抽，葱，姜，蒜，小红椒，植物油，香油，白胡椒粉 备注： *生抽也可用美极鲜，或蒸鱼豉油代替，效果也不错， *吃辣的朋友可以把葱姜蒜和辣椒的量放多一点       制作时间共３０分钟： 备料：泡发黑木耳，黄花菜，１０分钟，同时可切葱姜蒜辣椒 卷制：１０分钟 蒸制：5分钟，（继续切葱姜蒜辣椒，切细茸效果好，有工具利器更佳） 摆盘，热油浇：５分钟     制作方法： 1、各食材洗净，黑木耳切丝、黄花菜切去老根，金针菇去根，切碎葱姜蒜及小红椒。 （口重的可用少许盐和胡椒粉把木耳，金针菇，黄花菜抓一下，口轻的就不用了。） 2、百叶切长条展开，放入一小撮金针菇、黑木耳丝、两根黄花菜，然后顺着一个方向卷好。注意，一定要将金针菇和黄花菜的头微微露出百叶卷，这样像蛏子的触角，更加符合素蛏子的菜名。 3、依次卷好素蛏子，然后将尾部露出的部分切掉，整齐摆盘，均匀淋上生抽，撒上少许胡椒粉，上蒸锅，大火蒸5分钟。 4、蒸素蛏子的同时，另取一个锅，里面放入植物油及香油，烧热。取出刚刚蒸好的素蛏子，再淋少许生抽，均匀撒上葱姜蒜末和少许辣椒圈，淋上热油，兹拉兹拉出了香味就好了。   　　简单又美味的素蛏子就完成了！ 大鱼大肉的节日餐桌上， 这道清新别致的素蛏子会为您带来惊喜！ 谢谢大家！ 谢谢私房小菜的各位版主，举办这样一个温馨又亲切的活动， 让我们有机会，在异国他乡，重温家乡的味道， 也有机会学习交流更多中华民间美食， 谨此， 祝私房小菜越来越红火， 祝各位海外的兄弟姐妹， 做人“羊”眉吐气，生意“羊羊”得意，前程“羊”关大道，烦恼“羊”长而去 羊年喜羊羊！ 上集：【海外·家乡菜】 绍兴菜之浓郁篇：荷叶夹莲蓬肉