土耳其的一款难忘佳肴

这几年，饕哥寄情京戏，虽然和家人走过不少行程，但问情笔墨的雅兴已然略逊，长篇文墨视为畏途。不过，饕哥在土耳其吃过的一款美食，印象深刻。今日得闲，信笔述之。这是一种叫做Adana Kebap的烧烤，朋友知道饕哥是食客。他费了不少心思，研究请初来土国的饕哥吃些什么。时值五月，天气清和，牛羊烧烤尚可食。最后确定的是烤全羊和这款＂大＂菜。烤全羊的确很好吃，但似乎在各地不难吃到。而这款烧烤，倒是饕哥初见。它的底层是长条硬面饼，第二层是长条肉饼。这是由牛羊肉糜加洋葱，香菜，蒜泥，胡椒和其他香料混合成饼状烧烤而成，其中以羊肉为主，以其香浓滑腻为＂肉＂，掺入牛肉糜为＂骨＂，为的不仅是加＂味儿＂，而且是为了增加质感。切一片入口，嫩滑香爽，口润齿快，沁人心脾。肉饼之上的第三层，则是烤鸡翅，羊排，牛排，洋葱，青椒，紫茄，西红柿，再佐以自酿的酸奶，依序吃来，滋糯添爽，酸辣提味，令人食指大动。最令人难忘的是这道菜的＂味儿＂。从最上层吃起，牛羊鸡蔬，各有其味儿。致二层肉饼，不仅牛羊肉糜合体生香，头层牛羊鸡蔬溢下的油汁菜液，更使此时的肉饼流光溢彩。最底层的面饼，集上层烧烤香汁之大成，一片入口，百味杂陈，过瘾！正是：一方水土一味新，百味和鸣饴故人。倘使银浆成红酿，风光无语何处寻。呵呵！
各位有机会到土耳其，不妨试试。






现在国内土耳其餐馆越开越多。有的相当不错。上海有一家还聘了曾给卡扎菲做菜的大厨。饕哥有时和朋友去吃，佐以上好的Cabernet Sauvignon, 总是心满意足。偶尔饕老爷子也去，亦是大快朵颐。