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土耳其的一款难忘佳肴
土耳其的一款难忘佳肴
2013-06-22 13:31:54
饕哥
西皮原板:十载奔伐龙虎斗,稻梁谋定始自由。饮游四(呐)海夸缘受,愉乐心神莫要马牛。此一(呀)番怡情来会友,临风近雅意悠悠。
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这几年,饕哥寄情京戏,虽然和家人走过不少行程,
但问情笔墨的雅兴已然略逊,长篇文墨视为畏途。不过,
饕哥在土耳其吃过的一款美食,印象深刻。今日得闲,信笔述之。
这是一种叫做Adana Kebap的烧烤,朋友知道饕哥是食客。他费了不少心思,
研究请初来土国的饕哥吃些什么。时值五月,天气清和,
牛羊烧烤尚可食。最后确定的是烤全羊和这款"大"菜。
烤全羊的确很好吃,但似乎在各地不难吃到。而这款烧烤,
倒是饕哥初见。它的底层是长条硬面饼,第二层是长条肉饼。
这是由牛羊肉糜加洋葱,香菜,蒜泥,
胡椒和其他香料混合成饼状烧烤而成,其中以羊肉为主,
以其香浓滑腻为"肉",掺入牛肉糜为"骨",为的不仅是加"
味儿",而且是为了增加质感。切一片入口,嫩滑香爽,口润齿快,
沁人心脾。肉饼之上的第三层,则是烤鸡翅,羊排,牛排,洋葱,
青椒,紫茄,西红柿,再佐以自酿的酸奶,依序吃来,滋糯添爽,
酸辣提味,令人食指大动。最令人难忘的是这道菜的"味儿"。
从最上层吃起,牛羊鸡蔬,各有其味儿。致二层肉饼,
不仅牛羊肉糜合体生香,头层牛羊鸡蔬溢下的油汁菜液,
更使此时的肉饼流光溢彩。最底层的面饼,集上层烧烤香汁之大成,
一片入口,百味杂陈,过瘾!正是:一方水土一味新,
百味和鸣饴故人。倘使
银浆
成红酿,风光无语何处寻。呵呵!
各位有机会到土耳其,不妨试试。
现在国内土耳其餐馆越开越多。有的相当不错。
上海有一家还聘了曾给卡扎菲做菜的大厨。饕哥有时和朋友去吃,
佐以上好的Cabernet Sauvignon, 总是心满意足。偶尔饕老爷子也去,亦是大快朵颐。
wenxueOp
发表评论于
2013-06-24 14:31:43
多谢饕哥分享众多美食历程。
对饕哥的景仰,尽化作滔滔口水。
粉玫瑰
发表评论于
2013-06-22 16:15:50
看上去很好吃。
JaneYu
发表评论于
2013-06-22 15:31:17
我喜欢土耳其菜!
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