回国日记：胃老了，还是挡不住美食的诱惑

昨天刚发了一篇帖子，分享《纽约时报》一篇文章里的观点：有些身体肥胖的人之所以总管不住嘴，说到底，可能是远古人类留下来的“生存程序”在作祟。远古时代食物匮乏，人类只有拼命多吃、储存脂肪，才更有机会熬过冬天、熬过饥荒。可问题是，今天时代变了，超市里的食物多得让人眼花缭乱，外卖软件滑都滑不完，但有些人的脑子里，仿佛还回响着一个古老的声音：吃吃吃。

可今天真正让人头疼的，早已经不是“吃不饱”，而是“吃太多”。

现在我们这些过了花甲的人，饭桌上的热门话题，已经从年轻时的房子、孩子、票子，变成了血糖、血压和HA1C。我自己这几年对这些事情也特别关注，饮食上做了不少调整。以前还写过博文，说自己做酸奶有点上瘾，迷上了豆子粥，还研究怎么做Kefir。美国这些年的新饮食指南，也一直强调高蛋白、低精制碳水，于是我现在每天的主食，基本就是鸡蛋、肉类、鱼、蔬菜、豆子，主粮吃得非常少。

夸张一点说，我们家一年可能都吃不了一斤大米，面食也很少碰，一切都是为了别让血糖往上蹿。确实有点效果。以前我的HA1C一度到了5.9，医生提醒要注意。后来这么一调整，降到了5.7。医生看着化验单，还表扬了一句：“You did great!”

可是，每年回国这三四个星期，整个生活方式立刻就被打乱了。

中国的食物诱惑实在太强。很多东西还是小时候熟悉的味道，哪怕已经吃不了多少了，看见还是会嘴馋。以前回国，我住在父亲的老房子里，厨房设备齐全，还能外卖+自我调节。今年那套房子已经整理出来准备出售，我搬到了前几年买的一个公寓。房子不大，大概六十平方米，真正能活动的面积可能也就四十平方米，但有一个巨大优势：楼下就是饭店。而且不止一个饭店，但其中有一家离我近得离谱。我住六楼，它在一楼。如果按垂直距离算，我几乎就是住在人家天花板上。

去年我常去的是旁边的一家包子铺，除了包子，还有小菜和可以无限续碗的粥。今年楼下新开的这家，花样更多，而且便宜得让人无法理解。有点儿不吃不平民愤的感觉。每天早上起来，简单洗漱一下，下楼点餐。我通常是一个包子、两个鸡蛋、一盘小菜，再加一碗豆腐脑，总共不到15块钱人民币。

（楼下早餐：¥15左右）

吃完之后，旁边还有卖新鲜蔬菜的小店。我经常顺手买一盒小西红柿，当地人叫“红果”，其实就是迷你番茄，甜得像水果。回去洗一洗，也算把蔬菜任务完成了。

可问题是，这种日子虽然舒服，却完全打乱了我在美国建立起来的饮食节奏。

在美国，我每天早餐几乎固定：一碗杂豆粥，里面还加放玉米面、燕麦、红枣、Quinoa，再加鸡蛋和色拉，没有面食。因为一旦开始吃面，就容易一路滑坡。楼下早餐当然也有豆粥，可为了口感，他们加了不少糖，甜得我受不了。所以我宁可喝咸味的豆腐脑。这也是小时候最爱喝的。这次算是彻底喝过瘾了。其他的，只能加上一个包子，有时候两个包子。虽然不想吃面食，但实在抵挡不住，人家的包子做的就是好吃，而且品种还多，大葱肉馅，韭菜鸡蛋，酸菜肉馅，豆角肉馅，三鲜馅，南瓜馅，所以每天只能轮翻着来。

当然，楼下也有豆浆油条。

可我回来十几天，硬是没敢碰油条。主要因为油炸食品不符合我现在的健康理念。结果昨天去了青岛，到大学同学家做客。他家的阿姨，早上就在外面帮人炸油条。她特别认真地告诉我：她们店用的都是新鲜花生油，所以生意特别火。

听她这么一说，我心里的“地沟油警报”顿时解除了一半。

所以，这次回国，我终于在同学家才放开吃上了油条，连吃一根半，很过瘾，外加一小碗豆腐脑。可惜青岛的豆腐脑不如我家楼下的豆腐脑味道好。

当然，我知道油条不健康。但有时候，人吃的也不完全是食物，而是一种记忆。那种小时候清晨排队买油条的感觉，那种油香味，其实吃的是童年。

不过也很奇怪。我们小时候觉得无比美味的东西，今天再吃，往往已经没有那种惊艳感了。

我有个西安朋友，有一年回西安，去回民街“从头吃到尾”。结果吃了几天后，他特别失望，说怎么都找不到小时候那个味道。他怀疑是现在的材料不行了，或者加工太工业化了。

但我觉得，其实未必是东西变了。

真正变的，可能是我们自己。

小时候物质匮乏，选择少，一个肉夹馍、一碗凉皮，就足够让人兴奋半天。今天呢？全世界的好东西都摆在眼前，人的嘴早已经被“惯坏了”。当选择太多之后，很多曾经珍贵的味觉，也就全然失去了敏感。

今年我回国后的饮食其实非常简单。早餐在楼下解决；午饭通常就随便吃点能生吃的东西，比如黄瓜、西红柿、橘子、坚果，有时来一只烧鸡，热的，大概¥25人民币， 30分钟内送到。晚饭则去养老院陪父亲一起吃。

结果发现，养老院的饭反而特别健康。首先盐放得少，菜做得也软，很符合老人的身体状况。每顿基本是三菜一粥，再加两三个小馒头，荤素搭配，每天轮换，鸡鸭鱼肉都会有。我父亲总抱怨：“吃腻了。” 可我吃了十几天，倒一直觉得不错。

（养老院晚餐：清蒸芥兰花，油炸鱼片，芹菜粉条豆腐干炒肉，外加一碗粥）

（养老院午餐：虾仁炒碎菜，烂炒菠菜，清炒菜花。送到房间。¥15）

我还劝他：“其实你现在不用靠馒头填肚子，菜多吃一点就行。”结果我发现，他每次第一个拿的，还是那个小馒头。

看来碳水化合物在人类基因里的地位，确实不是那么容易推翻的。

当然，回国也不是完全清淡菜或豆腐脑之类。前几天正好赶上我生日，哥嫂带我去了一家五星级酒店吃自助餐，正常价¥168一位，62岁以上的¥138一位。那场面，简直像联合国食品展览会。三文鱼、生蚝、牛排、海鲜、小笼包、肉饼、面条、饺子，数都数不过来，场面很豪华。

结果我真正喜欢吃的，反而是海蜇黄瓜、凉拌鱿鱼、油煎蘑菇，还有一道法式海鲜。最后再来一小碗冰淇淋和一小杯酸奶，也就差不多了。

这种豪华自助餐，偶尔吃一顿当然挺开心，但真让我天天吃，我估计身体肯定受不了。到了这个年龄，人已经不是“吃什么都香”的阶段了，而是天天琢磨：怎么吃得少一点，怎么吃得健康一点。

所以现在看到别人回国，到处打卡美食，大鱼大肉，美食照片一张接一张，我还是挺羡慕的。这说明他们胃口还年轻，还有资本去大快朵颐，“征服美味”。

而轮到我自己，已经走上了“简约路线”。

尽管如此，回来这段时间，饭量还是明显大了一些，肚子也悄悄鼓起来一点。看来远古祖先那个“多吃储存脂肪”的声音，并没有彻底消失。

现在已经开始计划：回美国之后，要迅速展开“消灭肚子”的各种行动了。

2026.5.12 于中国