下饭乡土菜 - 外婆菜

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管的功效。我也是就地取材做的并非正宗,大家轻拍.

外婆菜





下饭或送粥都不错.





原料： 　　五花肉丁100克、梅干菜70克、笋干50克、(可以用萝卜干等其他干菜)尖红椒适量、葱姜蒜各适量。 　　
调料： 料酒、酱油,盐各适量。 　　
 
做法： 　　
1、梅干菜,笋干用温水洗净泡发切丁，尖红椒切丁，葱姜蒜切末； 　　
2、锅内热油，三成热时，下姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄； 　　
3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色； 　　
4、加入泡发好的梅干菜笋干，加入没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干； 　　
5、下入红椒葱，盐,大火炒至断生即可起锅。