”亦步亦趋“ 版 面筋凉皮

因为吃糖太多，牙齿坏了，要做根管治疗。昨天去看了牙医，先杀牙神经，做清洁。今天就有些不舒服，睡不好觉，早上7点不到就醒了，可这大礼拜天儿的，那么早，哪儿哪儿都还关着门呢，没地方可去。为了不吵醒LG,干脆，咱干点儿不出声的活儿，为了打发时间，决定做洗面面皮，随便舀两杯面，加点儿水团成团儿，找了个盆，接了小半盆水，戴上耳机，咱就悄末几儿地洗上了。这方子吗，咱们私房里有大把，我是按照老娘的做法来的，一手拿面团，一手撩水拍打在面团上，直到面团变成蜂窝状的一小团，拍打到面团上的水流下来变清了，就可以了，这就是面筋。可以在面筋里揉进一点儿酵母，在笼屉里摊开蒸熟。洗完面的水就可以做凉皮了，注意这时的水应该是面浆的样子，不可太稀，也不可太稠，太稀就倒掉一些水，太稠则加些水，蒸之前用汤勺搅匀，舀一勺半面浆到模子里，隔水蒸，蒸好后脱模，切条。蒸好的面筋切细加进皮子里，倒酱油，醋，蒜汁儿，辣椒油等调料，加事先焯熟的豆芽，黄瓜等自己喜欢的菜，拌匀，齐活，就这么简单。因为洗好面时间还很早，这次就没有照过程的PP，只有个成品图





拉来上次的“无面筋偷懒”版比比看




看起来差不多啦，其实呢，洗面的当然要好吃些了，皮子入口绵软，爽滑，筋斗，百吃不厌