孑孓^0^

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棒棒鸡

孑孓^0^ (2007-12-01 15:41:56) 评论 (0)

作者：孑孓^0^

在北美,鸡变成荤菜的主要代表了,说来实在是有点CHEAP,吃来也实在是有点乏味,翻来覆去,就这么几样,难得换个花样,又不适合一家老小的口味,难难难哪!

很久没做棒棒鸡了,也该轮到它一次了;

做法很简单,去皮去骨鸡胸肉两块,下滚水,水开后,小火煮6-7分钟(或至断生,千万别煮过头,否则口感象嚼木屑),断火,鸡滞留汤中,待自然冷却后,取出鸡肉,装入封口袋,然后用擀面杖敲击,看到鸡纤维分裂后,取出,用手稍微再分离一下,成鸡丝.
然后是调料:
花椒一小勺,辣椒粉一大勺(可自行决定是否加或加多少),下温油爆香,用漏勺捞出花椒,下葱,姜,蒜末爆炒,出香味后,加1大勺生抽,适量盐,料酒,少许糖吊味.将调料均匀淋上鸡丝,上桌前,再浇上红油,再放少许生葱丝.
麻辣香俱全的一道菜,大家不妨试试.
体会:北美的鸡很奇怪,不知道厂家是怎么处理的,整鸡比鸡腿,鸡胸肉味道好,所以我建议大家买整鸡来处理.