孑孓^0^

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水晶虾冻

孑孓^0^ (2007-12-01 14:52:35) 评论 (1)

作者：孑孓^0^


材料:
68-72号虾仁12尾,去沙筋,加盐腌半小时,汆水沥干;
小豌豆12粒汆水,莽果丁12粒,香菜叶12片;
鸡汤1杯半,盐,鸡精(可省)适量;
无味果冻粉一包

作法:
鸡烫加果冻粉,盐,鸡精烧开2分钟至果冻粉完全溶解;
小模子里涂一点花生油防沾
将汆水沥干的虾仁，小豌豆,莽果丁,香菜叶分别码入模子；
慢慢注入烧好的鸡汤果冻；
冰箱冷藏２小时；
用牙签轻请游离虾冻边缘，将虾冻滑出模子装盘．

鸡汤和虾的的鲜美加上莽果的甘甜，别有风味；晶莹剔透，凉爽滑潤的佝蒻冻给人夏日最好的视觉享受和口感的满足．