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简单易做的香甜点心---【Pumpkin muffins】

(2016-11-17 10:06:54) 下一个

 

Muffin(马芬)最早是从英式松饼改良过来的。由BakingPowder(泡打粉)代替酵母,多装入小杯子(也叫杯子蛋糕)中。制作简单,干湿料混合无干粉即可,快捷、成功率高,是典型美式做法。


正宗【Pumpkin Muffins】是要有cinnamon(肉桂)和nutmeg(肉豆蔻)的,混以南瓜的清甜,通过高温烘制,产生独特香甜气味,犹如沐浴在冬日斜阳中,暖暖的幸福。

 


【PumpkinMuffins】(12个)


用料:


干料:


低筋面粉(CakeFlour)200克(11/3cup)、泡打粉(baking
powder)1tsp、苏打粉(bakingSoda)1/2tsp、cinnamon


(肉桂粉)1/2tsp,nutmeg(肉豆蔻)1/4tsp、盐1/4tsp


蔓越莓干(dried
cranberry)60克(1/2Cup)


湿料:


鸡蛋3个(155克)、南瓜泥130克、淡奶油55克、黄油(融化)80克、糖90克(1/2cup)


注:1大勺(tb)=15毫升,1小勺(tsp)=5毫升,1杯Cup=240毫升。


 


制作过程:


预热烤箱350F/180°C。


1、将除蔓越莓干以外的干料混合均匀。备用;


2、用打蛋器将3个鸡蛋抽打均匀,加入南瓜泥130克、淡奶油55克、黄油(融化)80克、糖90克(1/2cup)。搅打均匀;


3、将干料混合物筛入蛋液混合料中,简单拌匀,没有干粉即可。不要过分拌均匀,以免起筋;

4、放入蔓越莓干60克(1/2Cup),拌匀后,用冰淇淋勺舀面糊装入烘焙纸杯中。


5、烤箱中上层,350F/180°C烤28分钟左右。表面金黄色,香味四溢,即可出炉。

 


注:
南瓜品种不同,含水率也不一样。我用的是黄皮大南瓜。如果用日本绿南瓜做,需要加水调整,以达到面团图片呈现的软硬程度即可。

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评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 看上去很好吃。谢谢分享方子。我也用冰淇淋勺舀面浆。
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