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(2017-01-24 10:12:04)

“梅开春烂漫,竹报岁平安”。一盘翠竹,满桌春意。 黄瓜的清脆,玉米的香甜,胡萝卜点缀,一盘翠竹清新,爽口解腻,必是年夜团圆饭上不可缺少的靓菜。 【竹报平安】 用料: 细长黄瓜两条、玉米粒1cup、青豆粒1/2cup、胡萝卜1根、西兰花1个、盐1/2tsp、油1tb、葱白1tb、姜粒2tsp 制作方法: 1、烧热炒锅,倒入1tb油,下葱白姜粒,炒香后,[阅读全文]
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回顾2016年,需要花很长时间来整理。 【美·食】对我而言,更享受设计和摆拍成作品的过程; 【美·日子】的每一瞬间,都是美好的回忆和感悟。 封存2016的喜怒哀乐,期待2017的风调雨顺[太阳] 【美·食】(2016) https://drive.google.com/open?id=0B8NeJs4v5cJbM1JHU2lScUxYM00 【美·日子】(2016) https://drive.google.com/open?id=0B8NeJs4v5cJbaE8xVXgzbWFZeWM [阅读全文]
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每年都会把群友们在【美食厨艺交流群】中分享的美食收集整理,做成集锦,方便大家收藏。今年不私藏,希望私房的朋友们喜欢,互相交流,共同提高厨艺。 【美·食】(2016) https://drive.google.com/file/d/0B8NeJs4v5cJbYVY3SDBoLV90NFk/view?from=timeline&isappinstalled=0 【甜·品】(2016) https://drive.google.com/file/d/0B8NeJs4v5cJbYVJoNmxCSEp3LTQ/view?from=timeline&isappins...[阅读全文]
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快到圣诞节了,到处张灯结彩,充满节日气氛。圣诞花环更是节日装扮的一项重要元素,大门、窗户、壁炉……,现在餐桌上也有【圣诞花环】啦,还是简单易做,好吃又应景的美食。肉桂干果口味温暖而焦香,最适合冬日在白雪皑皑的室内品尝,暖食暖心;巧克力口味苦尽甘来,欲罢不能。 【圣诞花环】 面包用料: 中筋面粉440g、全麦面粉100g、鸡蛋2[阅读全文]
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感恩节大餐配菜之一【Stuffing】 感恩节大餐主角当仁不让是火鸡。入乡随俗,来美后,感恩节也曾烤过一只15磅小火鸡,虽然是用烤鸭的方式处理的火鸡,也美味,但火鸡还是不如鸭肉香,而且量太大,一只火鸡居然吃了两天,对于习惯经常"顿顿光"的饮食方式,家人真是吃到烦!不过,烤火鸡还是挺适合开Party。 烤火鸡时,一般[阅读全文]
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Muffin(马芬)最早是从英式松饼改良过来的。由BakingPowder(泡打粉)代替酵母,多装入小杯子(也叫杯子蛋糕)中。制作简单,干湿料混合无干粉即可,快捷、成功率高,是典型美式做法。 正宗【PumpkinMuffins】是要有cinnamon(肉桂)和nutmeg(肉豆蔻)的,混以南瓜的清甜,通过高温烘制,产生独特香甜气味,犹如沐浴在冬日斜阳中,暖暖的幸福。 阅读全文]
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套裁是裁剪工艺中常用的方法,指合理摆放纸样,减少废料。而我的套做就是合理利用边角下料食材,减少浪费。用【姜撞奶】剩下的姜碎做【黑糖姜酱】,处理一次姜,做出两道美食。 【姜撞奶】是广东地区的传统美食,牛奶味甘,性平,微寒;姜是活血驱寒的最佳食材。姜与奶"相撞",即可祛寒行血,可能调理脾胃。寒潮来袭,在家做上一份【姜撞奶】,奶香中带[阅读全文]
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自制日本寿司店的【寿司姜】 【寿司姜】常见于日式料理,是一道酸甜爽脆的开胃小菜。在品尝不同的寿司之前,吃一口【寿司姜】,以消除之前的食物在口中留下的味道,平衡舌头的味觉,更好品尝下一道菜品的鲜美。 【寿司姜】是选用新上市的嫩姜,白嫩的茎芽顶着淡淡的粉尖,所以也叫粉姜。口感清脆,辛辣味比老姜柔和且多姜汁,片要切的薄薄的,越薄[阅读全文]
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非油炸版的【南瓜豆沙油炸糕】 【南瓜豆沙油炸糕】这个菜名其实不太准确,因为油炸糕顾名思义是要油炸,而我只是多放点油煎的,但它的口感真是像油炸糕一样,香脆甜糯,好吃更健康真的,并未言过其实哟 【南瓜豆沙油炸糕】10个 主料: 南瓜泥240克、糯米粉1[阅读全文]
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历来以南瓜为造型的南瓜包有很多做法,个人认为用面包方法制作的南瓜包,通过发酵和烘烤形成的自然光滑的弧形瓜面,其造型最逼真可爱。【南瓜豆沙面包】用胡桃仁做瓜蒂,颜色更接近真实,也多一份口味。 【南瓜吐司面包】加入了蔓越莓,主要是丰富口感。因为与【南瓜豆沙面包】用同一个发面团,所以蔓越莓是[阅读全文]
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