飘泊的云
美食·美摄·逍遥游
历来以南瓜为造型的南瓜包有很多做法，个人认为用面包方法制作的南瓜包，通过发酵和烘烤形成的自然光滑的弧形瓜面，其造型最逼真可爱。【南瓜豆沙面包】用胡桃仁做瓜蒂，颜色更接近真实，也多一份口味。
【南瓜吐司面包】加入了蔓越莓，主要是丰富口感。因为与【南瓜豆沙面包】用同一个发面团，所以蔓越莓是在后期制作中加入的，如果单做【南瓜吐司面包】，可以在揉面后期与黄油一同放入面团内，进行下一道流程。
【南瓜吐司面包】和【南瓜豆沙面包】
用料：
料A：蒸熟南瓜泥200克、蛋液70克、淡奶油(Heavy Whipping Cream)60克、细砂糖70克、面包粉450克（3Cup）、全麦粉75克（1/2Cup）、盐4g（2/3tsp）、牛奶20克左右（视面团情况酌情加入）
料B：黄油40克、酵母2tsp
料C：豆沙馅1Cup、蔓越莓干2/3Cup、蛋液2tb
料D：食品用棉线绳 8根
制作过程：
一、发面：
1、将料A放入面包机内桶。选择“发面”功能进行揉面。因南瓜泥含水量不同，牛奶视面团情况酌情加入。
2、面包机揉面二十分钟后，停机。静置半小时；
3、放入料B(黄油40克、酵母2tsp)。重新启动“发面”功能进行揉面，发面至两倍大；
二、制作【南瓜蔓越梅吐司】
1、将发好的面团分割出3个210克左右的大面团，余下的做8个【南瓜豆沙面包】；
2、将3个面团滚圆，覆盖保鲜膜，静置20分钟；
3、取其中一份面团，压扁，撒一些蔓越莓干，轻柔擀成椭圆形。上下两边分别向中间叠加，转90°。再铺一些蔓越莓干，轻柔擀开，再从上向下卷成圆柱状，收口朝下，放入吐司模中。依次做完其余面坯。放入烤箱，下层放一盆约80度热水。
4、当面坯发至吐司模九成时，将吐司模移出烤箱。
5、预热350F。
盖上吐司模盖子，入烤箱，烤30分钟。
6、取出吐司模，打开盖子，将面包倒扣在盘中，晾凉。密封保存。
三、制作【南瓜豆沙面包】
1、将余下面团平均分成八份。分别滚圆，覆盖保鲜膜，静置15分钟；
2、取其中一份面团，擀成圆形，放入豆沙馅，合拢收紧成豆沙包。
3、先将豆沙包稍微压扁些，放在1根棉线绳偏左端。左手指拿住左侧绳头不动，右手拉住绳另一侧，先“十字”交叉，再“米”字交叉，每一次交叉都需绕过左手所执绳头。最后打结。依次做好其余面坯；
4、将南瓜面包坯摆入烤盘，放入烤箱，下层放一盆约80度热水。
5、发酵约25分钟左右，取出南瓜面包坯。刷蛋液；
6、烤箱预热350F。
将南瓜面包坯送入烤箱，烤15分钟，至表面金黃即可。
顺便烤的南瓜籽
南瓜面包 南瓜 吐司
