生炒糯米饭是广式经典，核心在于生米直炒、分次加水、粒粒分明，油香腊味十足，暖胃又顶饱。也有些人认为是家常快手版，家常说得对，但快手就不一定了。您想想，为了炒它，隔晚要泡米，到炒时要把生米炒生熟饭，不是翻几下铲就能做好的，要分数次加水，广东人称为洒水，水又不能过多，又要把糯米炒到粒粒分明而又不可夹生，严格来说是耐心饭功夫饭。
主料：电饭煲量杯2杯、腊肠粒3条量、青豆1/2杯、玉米1/2杯、红萝卜粒1/4杯。
调料：生抽2大勺、蚝油1/2大勺、老抽1/2大勺，清水1/2杯。
烹调过程：
一、隔夜泡米，到早上换一次水，或炒饭前2小时泡米也可；
二、红萝卜切粒、玉米用玉米钢圈拉出玉米粒、青豆解冻洗净、腊肠切粒备用，把；
三、糯米比较粘，为防止粘锅，便用了不粘锅，中火，先把腊肠炒出油来，煸香，出锅留油；
四、把红萝卜炒出红油，盛起；
五、把青豆炒至断生，也出锅备用；
六、倒入玉米，慢慢煸至闻到甜味和表面有微焦，出锅备用；
七、把米滤干水，锅热加花生油约1大勺，倒入糯米；
八、将生抽2大勺、蚝油1/2大勺、老抽1/2大勺，清水1/2杯入碗，搅拌均匀，然后先放2大勺调料洒入锅，中火，不停手翻炒，再加2大勺调料，再不停手翻炒，再加调料又翻炒，在炒的过程中如果饭粒太粘，可适当加点花生油或菜油；
九、炒至米粒基本透明；
十、盖上盖子焖约3分钟；
十一、倒入全部配料，兜均匀，试味；
十二、再盖上盖子慢火焖5分钟左右，如果饭粒全熟，就完成了，如果感觉饭粒不够熟，再洒水翻炒至米粒全熟为止。
备注：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、米入锅前要沥干水；
三、调料最好混合加水来炒饭，这样比较均匀入味；
四、配料可以按自己喜好来决定，可加腊肉、冬菇等会更加分。
