过节凉菜：听上去惊讶，尝起来惊艳

过年了！今天除夕，上一道特殊的凉菜。

去年在上海第一次吃到这道菜。刚听到食材时颇感惊讶，从没想过这两种东西可以合成一道菜。待到凉菜盘端上桌眼前一亮，送入嘴里清脆爽口，口感很是惊艳。这就是洋葱拌苹果！

众所周知，洋葱和苹果都是健康食物。洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它有丰富的槲皮素和前列腺素A，有助于软化血管、降低血液黏稠度、维持血管弹性，并降低血浆胆固醇，从而预防高血压、心脏病和中风。苹果富含维生素C、果胶、矿物质（钾、镁）及膳食纤维，常吃苹果能保护心脏、调节血压、促进消化、预防便秘，还能帮助抗氧化、抗衰老、辅助血糖控制及帮助减肥。其独特的香气有助于缓解焦虑，长期坚持食用对改善整体健康状况、提高身体免疫力有显著效果。下面两张网图简单明了：

洋葱有这么多好处，我买菜时经常顺手买几颗。但我家买的比吃的多，过多的洋葱就种到地里去。我做过洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉片，还做过洋葱饼。因为它的气味比较冲，一般不生吃。

至于苹果，我家是常年不断的。平时就直接当水果吃，有时和其他食材一起做沙拉，还烤过苹果花。

可是，可是，洋葱和苹果凉拌，能擦出什么样的火花呢？

朋友介绍的洋葱拌苹果食谱，据说是经典做法，简单易做：

食材：紫洋葱1个（或白洋葱），新鲜苹果1个，香菜适量 调料：生抽（1勺）、陈醋/苹果醋（1勺）、白糖（少许）、盐（适量）、芝麻香油（1勺）。

步骤： 洋葱切成细丝，放入大碗，加少许盐和清水浸泡15-20分钟，去除辛辣味，之后沥干水分。 苹果切成细丝（为了防止变黑，也可浸泡在淡盐水中或拌入少许柠檬汁）。

混合拌匀：将沥干的洋葱丝、苹果丝和香菜段放在一起，加入调料。 拌匀盛盘。

制作小贴士： 去除辛辣：使用冰水或盐水浸泡洋葱是关键，口感会更脆。

颜色搭配：选用紫洋葱口感更温和，红富士苹果颜色鲜艳，卖相更好。

风味多样：可加入芹菜丝、核桃仁或花生碎增加口感，也可使用希腊酸奶和蜂蜜做成沙拉味。

不宜长期存放：拌好后建议尽快食用，以保持清脆的口感

洋葱拌苹果！果真清脆爽口、酸甜开胃！关键在于将切丝的洋葱用盐水或冰水浸泡15-20分钟以去除辛辣味，再与苹果丝、香菜、生抽、陈醋、香油及少许白糖拌匀，有效地去除洋葱辛辣并防止苹果氧化。

加两道更容易做的凉菜，欢欢喜喜过个年！

乾隆白菜是中国北京的传统凉菜，属京菜系，以白菜心为主料，搭配麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋等调料凉拌制成，口感酸甜开胃、清新爽口。 其制作简便，常作为北方冬季食材匮乏时的家常菜品，因适应冬储大白菜的饮食习俗而形成特色风味。

AI：北方经典凉菜“老虎菜”是一道以鲜、香、辣、脆为特色的东北凉拌菜。它主要由青椒（或尖椒）、香菜、大葱、黄瓜、花生米等切丝/段，加入盐、酱油、香醋、香油或辣椒油搅拌而成。因其口味火辣、制作豪迈，被形象地称为“老虎菜”，非常下饭、开胃。

蛇年最后一篇博文，马年再见！

这些祝福佳句摘编自网络，图个喜庆，图个吉祥：

送灵蛇 迎骏马

蛇隐祥云去，马踏春风来

灵蛇献瑞辞旧岁 马蹄声声报新春

灵蛇呈祥送旧年 金马献瑞迎新岁

蛇舞留胜景，马驰赴锦程

金蛇腾空去，马踏春风来

今朝“蛇”我其谁，明朝“马”到成功

灵蛇辞岁去，骏马送福来

灵蛇摆尾辞旧岁，骏马昂首迎春归

骏马踏新程，福运喜盈门

骐骥驰骋，势不可挡

马年启瑞，万事亨通

骏马奔驰，春回大地

春风催骏马，旭日映华堂

万马奔腾开胜景，春风浩荡展宏图

马到成功事事顺，春风得意步步升

马驰千里志，梅报万家春

一马当先辞旧岁，三阳开泰贺新春

扬鞭策马踏春来，四海欢腾盛世兴

马踏祥云行好运，春临福地聚财气

骏马奔腾事业兴，新春鸿运财源旺