万圣节的时候，买了一只大南瓜，放在门口，和一盆秋菊一起，给深秋添点气氛。
我们社区孩子少，以往万圣节只有一两拨孩子。今年因为我要做饭，没空开门，就把一包twix chocolate bar和一瓶halloween pretzel snack放在门口，写了一张字条：“Please help yourself! Happy holloween！"
起初来了一拨小小孩，天真烂漫，在门口开心地自己取糖。每人很自觉地拿两块巧克力、两小包椒盐卷饼。
今年的孩子似乎多了一些，一共来了四拨。第三拨之后，天色已晚，trick & treat接近尾声。我检查了下，还剩十多块巧克力，半瓶子椒盐卷饼，预估应该够了。
可是接着来了两个印度孩子，也许不是我们社区的，因为有家长开车在街上等待。他们风卷残云一般扫荡了几乎所有的糖果，只留下零星一些椒盐卷饼。好在他们是最后一拨：）
万圣节一过，正好看见亮妈和加拿大姥姥在做南瓜美食，便决定把门口那只大南瓜“物尽其用”，尝试一下它的味道。
南瓜出乎意料地好吃，香甜细糯，先就是煮着吃、蒸着吃。南瓜巨大，便又动脑筋做了南瓜面包、南瓜饼、南瓜发糕、南瓜鸡蛋饼等等。
南瓜面包
用料：
高筋面粉440克（3+2/3杯）
蒸熟的南瓜泥240克
(230克～250克之间）
鸡蛋2个（蛋液100克）
奶粉20克（3大勺）
白糖50克（10小勺）
酵母5克（1+1/4小勺）
盐6克（1小勺）
无盐黄油60克（4大勺）
做法：
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取240克用勺子压成成泥备用
2.把全部材料（除黄油）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油
3.揉面 、发酵功能结束后取出面团，（我让它继续发酵了一会，还会长大），分割成2个等量面团，再各分成8个等量面团。把面团松弛10-15分钟
4.把面团压扁成长方形，然后将面卷起来。做完一个面团，再做第二个，一共16个小面团。
5.将小面团整形，然后放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵。二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。
6.预热烤箱355度，中层，烤13分钟
南瓜面包香甜、绵软，带着轻柔的拉丝口感。。
2. 南瓜发糕
用料
南瓜（蒸熟后） 250克
面粉（面糊如果太稀，就再加点） 200克
鸡蛋 1个
糖 20克
酵母 3克
红枣 适量
做法
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取250克用勺子压成成泥备用
2.将南瓜，面粉，鸡蛋，发酵粉，糖放一个盆里搅拌均匀。盖上盖子或者保鲜膜发酵至1-2倍。
3.在模具里涂抹一层薄油。将发酵好的面糊后排气，倒入模具，上面摆上红枣，二次发酵20-30分钟。
4.蒸锅水开后，放入二次发酵后的面糊，中火蒸30分钟，关火后闷5分钟。
南瓜发糕松软又带点韧劲，夹着淡淡的枣香，甜味恰到好处。
3. 南瓜饼
做法:
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，压成泥
2. 加入糯米粉，加适量糖，跟南瓜泥搅拌
3.锅里放少许油，放入一勺面糊，两面煎至金黄。
南瓜饼外脆里糯，香甜可口，咬一口就是满满的秋天味道。
4. 南瓜鸡蛋饼
这个不太好吃，就不赘述了。
终于吃完半个南瓜，还剩半个。搜寻了一下，可做的还有南瓜浓汤、南瓜饭、南瓜馒头、南瓜花卷等等。
既然做美食帖，把最近吃的法餐也记录一下。
这个法国餐厅坐落在一个历史旧城，依稀可见昔日繁华。餐馆不大，订位很难。一进餐馆，就有人帮忙脱掉外套。落座后，发现餐馆内光线昏暗，唯有烛光摇曳。
一个人六道菜，厨师每星期换新菜单。
第一道是南瓜汤。
第二道是红菜头沙拉。
第三道是Tuna Fish。
这是最好吃的一道菜，青草饲养的小羊排。
这个meatloaf很一般，但是下面有几只蜗牛味道不错。
最后是甜品，Blueberry claufoutis served with chantilly sauce
最后是今年收到的花。
大南瓜的N种吃法，法餐和花
水沫 (2025-11-19 08:13:45) 评论 (15)万圣节的时候，买了一只大南瓜，放在门口，和一盆秋菊一起，给深秋添点气氛。
我们社区孩子少，以往万圣节只有一两拨孩子。今年因为我要做饭，没空开门，就把一包twix chocolate bar和一瓶halloween pretzel snack放在门口，写了一张字条：“Please help yourself! Happy holloween！"
起初来了一拨小小孩，天真烂漫，在门口开心地自己取糖。每人很自觉地拿两块巧克力、两小包椒盐卷饼。
今年的孩子似乎多了一些，一共来了四拨。第三拨之后，天色已晚，trick & treat接近尾声。我检查了下，还剩十多块巧克力，半瓶子椒盐卷饼，预估应该够了。
可是接着来了两个印度孩子，也许不是我们社区的，因为有家长开车在街上等待。他们风卷残云一般扫荡了几乎所有的糖果，只留下零星一些椒盐卷饼。好在他们是最后一拨：）
万圣节一过，正好看见亮妈和加拿大姥姥在做南瓜美食，便决定把门口那只大南瓜“物尽其用”，尝试一下它的味道。
南瓜出乎意料地好吃，香甜细糯，先就是煮着吃、蒸着吃。南瓜巨大，便又动脑筋做了南瓜面包、南瓜饼、南瓜发糕、南瓜鸡蛋饼等等。
南瓜面包
用料：
高筋面粉440克（3+2/3杯）
蒸熟的南瓜泥240克
(230克～250克之间）
鸡蛋2个（蛋液100克）
奶粉20克（3大勺）
白糖50克（10小勺）
酵母5克（1+1/4小勺）
盐6克（1小勺）
无盐黄油60克（4大勺）
做法：
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取240克用勺子压成成泥备用
2.把全部材料（除黄油）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油
3.揉面 、发酵功能结束后取出面团，（我让它继续发酵了一会，还会长大），分割成2个等量面团，再各分成8个等量面团。把面团松弛10-15分钟
4.把面团压扁成长方形，然后将面卷起来。做完一个面团，再做第二个，一共16个小面团。
5.将小面团整形，然后放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵。二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍。
6.预热烤箱355度，中层，烤13分钟
南瓜面包香甜、绵软，带着轻柔的拉丝口感。。
2. 南瓜发糕
用料
南瓜（蒸熟后） 250克
面粉（面糊如果太稀，就再加点） 200克
鸡蛋 1个
糖 20克
酵母 3克
红枣 适量
做法
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取250克用勺子压成成泥备用
2.将南瓜，面粉，鸡蛋，发酵粉，糖放一个盆里搅拌均匀。盖上盖子或者保鲜膜发酵至1-2倍。
3.在模具里涂抹一层薄油。将发酵好的面糊后排气，倒入模具，上面摆上红枣，二次发酵20-30分钟。
4.蒸锅水开后，放入二次发酵后的面糊，中火蒸30分钟，关火后闷5分钟。
南瓜发糕松软又带点韧劲，夹着淡淡的枣香，甜味恰到好处。
3. 南瓜饼
做法:
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，压成泥
2. 加入糯米粉，加适量糖，跟南瓜泥搅拌
3.锅里放少许油，放入一勺面糊，两面煎至金黄。
南瓜饼外脆里糯，香甜可口，咬一口就是满满的秋天味道。
4. 南瓜鸡蛋饼
这个不太好吃，就不赘述了。
终于吃完半个南瓜，还剩半个。搜寻了一下，可做的还有南瓜浓汤、南瓜饭、南瓜馒头、南瓜花卷等等。
既然做美食帖，把最近吃的法餐也记录一下。
这个法国餐厅坐落在一个历史旧城，依稀可见昔日繁华。餐馆不大，订位很难。一进餐馆，就有人帮忙脱掉外套。落座后，发现餐馆内光线昏暗，唯有烛光摇曳。
一个人六道菜，厨师每星期换新菜单。
第一道是南瓜汤。
第二道是红菜头沙拉。
第三道是Tuna Fish。
这是最好吃的一道菜，青草饲养的小羊排。
这个meatloaf很一般，但是下面有几只蜗牛味道不错。
最后是甜品，Blueberry claufoutis served with chantilly sauce
最后是今年收到的花。