这款椰奶黄豆布丁是香港著名星级酒店资深甜品师傅Kube Wong 的配方，紫薇第一次学做，是按照她的原配方做的，只是把糖的量减掉了一半，以便满足家人的健康需求。昨天做成的椰奶黄豆布丁，在冰箱里放过夜。今天家人品尝后觉得不错，发上来与大家分享一下。朋友们有空时可以照样画葫芦试一下，操作并不复杂，希望你们都做成功!
食材：
去皮黄豆（Yellow Split Peas）60克，花奶（Evaporated milk）100毫升，椰奶（Coconut Milk）200毫升，玉米粉（Cornflour）90克，糖（Sugar）120克（我这次只用了60克），水（Water）600毫升。
具体做法：
1、 将去皮黄豆洗净后浸泡2小时，然后加水煮，大火煮开转小火约30分钟，关火后加盖焖30分钟。用冷水冲洗后，沥干水备用。
2、 将花奶及椰奶拌匀，再分数次加入玉米粉并搅拌至无粉粒状，备用。
3、 将水煮开后加入糖，煮至糖溶化后，把（2）的奶浆分3次倒入，边倒边搅拌（避免黏着锅底），直至煮开。
4、 煮开后，迅速加入黄豆并拌匀，然后关火。
5、 最后倒入模具中，再冷藏2-3小时就可享用。
温馨提示：
1、 冷藏过夜口感更佳。
2、 可用去皮绿豆代替黄豆。
3、 糖量可以根据自己的需要来调整。
4、 模具随意选择，有花色的更漂亮，小一点的，以方便食用，我用了24只装的小蛋糕烤盘，以上配方的份量差不多装两盘。
